- Sertéshúsfej - 400 gramm
- Marhahús - 400 gramm
- Piros paprika - 1/2 darab
- Zeller - 2 db
- Parmezán - 150 gramm
- Stale bread - 2 darab (kéreg nélkül)
- Tej - 1/2 csésze
- Petrezselyem - 3. kanál
- Tojás - 8 db
- Bacon - 50 gramm
- Olívaolaj - 1 st. egy kanál
- Bazsalikom - 1 st. egy kanál
- Oregano - 1 st. egy kanál
- Só és bors - - ízlés szerint
1. 6 tojást főzzük forrásban lévő vízben 10 percig. Húzza le a héjat. A tisztítás előtt tegye nagyon hideg vízbe körülbelül 1 percig. A pergamenet pergamentpapírral kösse be. Finoman vágja el a zellert, petrezselymet, bazsalikomot és oregánót. Borsozzuk a magokat és finoman vágjuk. Parmezán rács. Az elfogyasztott kenyér apró darabokra tört. 15 percig inni a tejben. Melegítsük elő a sütőt 170 fokosra. 2. Tegyünk egy nagy tálba a földi marhahúst, a darált sertéshúst, az édes paprikát, a zellert, a petrezselymet, a parmezánt és a 2 nyers tojást, és keverjük néhány percig, amíg minden összetevő jól összekeveredik. Adjunk hozzá tejben, olívaolajban, bazsalikomban, oregánóban, sóban és borsban áztatott kenyeret, és keverjük össze újra a kezünkkel. A keverék felét egy sütőedénybe helyezzük, tetejüket tojást rakjuk, a maradék keveréket a tojásra rakjuk. Tegyen egy előmelegített sütőt 1 órán keresztül. Szerezd meg a nápolyi tekercset a sütőből és óvatosan ürítsd ki a zsírt. Bacon vágott kis csíkok, és tegye a húst, és tegye vissza a sütőbe további 30 percig. 3. Vegye ki a húst a sütőből és ürítse újra a zsírt. Rögzítse a grillet egy percre. 4. Hagyja állni 15 percig. Ha hideg állapotban kívánja szolgálni, hagyja hűlni a futószalagot kb. Egy órára. A nápolyi tekercseket a hűtőszekrényben 1 napig, a kiszolgálás előtt tárolhatjuk, 30 percig a hűtőszekrénytől szobahőmérsékletre állíthatjuk.
Tételek: 4-6