- Kacsa (körülbelül 2 kg súlyú) - 1 db
- Narancs - 3 db
- Zeller (szárak) - 2-4 darab
- Citrom - 1 db
- Só, bors - - ízlés szerint
- Fűszerek - - Ízléshez (zsálya, Provence gyógynövények, rozmaring)
- Olívaolaj - 1 st. egy kanál
- Boros édes - 2 Art. kanál
- Honey - 2 Cikk. kanál
Hozzávalók. Először a kacsát (ha még nem ürítették be), a szárnyak, a farok, a felesleges zsír és a felesleges bőr csúcsát le kell vágni. Egy szóval készítsd el a hasított testet. Egy nagy tálban keverje össze egy citromlevet, egy narancslé, só, bors, olívaolaj és fűszereket. Tegye a kacsa a kapott pácban, és pároljuk marinált a hűtőszekrényben 1-6 óra (hosszabb pácolt - minél élesebb a citrom és a narancs ízét). Az egyik narancsot négy részre vágják. A pácolt kacsa marinadából készült, zeller szárakkal és narancssárga negyedekkel töltve, enyhén olajozott sütőedénybe. Helyezzük a kacsa a kemencébe, melegítsük 190 fokosra. Sütjük körülbelül 2 órát, sütés közben minden 20 perc alatt, vizet a kacsa állt ki formában sütés lé. Addig készítsd el a mázat. Egy narancs, a méz és a bor gyümölcsét keverjük össze. Egy vékony keveréket öntünk egy kis serpenyőbe, felforraljuk és főzzük, amíg a szirup konzisztenciája meg nem történik. Amikor a máz megkapja a szükséges konzisztenciát - távolítsa el a tűzből. Elkészítjük a kandallót a sütőből, a zelleren belül, és dobjuk ki a narancsot, a tetejére öntsük a kacsa-t az elkészített forró mázzal - és minden, az edény készen áll! Tálaljuk a legjobbakat friss narancssárga szeletekkel és néhány körettel (például rizs). Bon appetit! :)
Tételek: 7-9