Marhahús-máj gránátalma zselével Ma készítjük a klasszikus májat. A pate elkészítésénél hagymát, sárgarépát, fekete paprikát, földimogyoró-szerecsendiót, növényi kakukkit használunk, és egy kis bort adunk a marhahúsba. A paszta rugalmassága puha vajat ad. Annak érdekében, hogy egy pépes megjelenés, díszítse azt zselé gránátalma juice. A zselé édes és savanyú ízlése egyedülálló árnyalatot biztosít a pate számára.
összetevők:- Marhahús 800g
- Sárgarépa 1 db.
- Zselatin 2 tk.
- Gránátalma levét 250 ml
- Vermut 80 ml
- Nutmeg föld 3 g
- Fekete bors port 3 g
- Timó (Thyme) friss 3 g
- Só 5 g
- Liszt, búza 50 g
- Vaj 135 g
- Hagyma 2 db.
- 1. lépés A patate főzéséhez szarvasmarha májat, hagyma, sárgarépa, vaj, liszt, só, kakukkfű, fekete bors, földimogyoró szerecsendió, bor, gránátalma lé, zselatin kell venni.
- 2. lépés Májmosás, tiszta, szeletekre vágva.
- 3. lépés 15 g vajat olvad. Szeleteljük a hagymát kockákká. Passare 1 percig.
- 4. lépés Mellkrém szeleteket kis mennyiségű lisztben, keverjük sült hagymával, sütjük, amíg rouge.
- 5. lépés Adja hozzá a sárgarépa kockáit (megdörzsölheti a süteményt), sót, fűszereket. Stew 5 percig. Add hozzá a bort, tartsd a tüzet további 30 másodpercig. Vegye ki a lemezt. Hűtsük le.
- 6. lépés Tisztítsa meg a májat a zöldséggel a keverőben. Adjunk hozzá puha olajat. Keverjük.
- 7. lépés Készítse elő a levest: helyezze el az ételmaradékot. Illessze a pate-t a levesbe. Hagyja a hűtőbe 6 órán keresztül.
- 8. lépés A gránátalma leválasztásra kerül. Oldja fel a zselatint. Törzs. Hűtsük le.
- 9. lépés Helyezze a gélesedő gyümölcslevet a pástétomra. Tegyük a hűtőbe 2 órán keresztül. Óvatosan távolítsuk el a festéket a filmmel. Illessze a patkányt egy tányérra. Távolítsa el a filmet. Tálaljuk a pate-t a hűtött asztalra.