- Rozsütemények - 400 gramm (10 liter kvassonként)
- cukor - 300 gramm
- Élesztő - 15 gramm
- víz - 12 liter
- méz - 25 gramm (1 literenként)
- gyökér torma megtisztított - 25 gramm
Rozs keksz kissé sütjük, nem engedjük égetni. Forraljuk 12 liter vizet, és adjunk egy kicsit hűvös, fokozatosan 80-ig. Készítünk kis darab kekszet, és öntsük őket 7 liter vízbe. A crackerek 1-1,5 órát adnak meleg helyen. Az infúziót (wort), a szűrőt és a kekszet újra megtöltik forró vízzel - a fennmaradó 5 liter, és ragaszkodnak más 1-1,5 óra. Ezután kombináljuk a szűrt infúziókat, adjunk hozzá cukrot, hígítsuk az élesztőt, és 25 fokos hőmérsékleten fermentáljuk. 8-12 órán keresztül. Amikor az idő telt el, a kvassot lehűtik, palackozzák, szorosan lezárják és 10 foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolják. Most vegyen egy üvegedényt, öntsön hozzá 25 g mézet, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Dörzsöljük a torma tetejét, hozzáadjuk a kvasshoz, és jól keverjük össze, szorosan lezárva a fedelet. Ragaszkodunk 2-4 óráig, szűrjük és szolgáljuk egy jégkockával ellátott asztalra. Postkriptum. Egy csodálatos kvass is kapható, ha boróka vagy menta, mazsola vagy köményt ad hozzá.
Tételek: 10 liter