Milyen új év pezsgő nélkül? A pohárban lévő buborékok és a csiklandozó ízlés bájos játékja a százszoros nyelvben növeli a csodálatos éjszakai örömteli érzést. De ne hagyja kedvenc italain, mert az alacsony minőségű bor bonyolult és szükségszerűen elrontja az ünnepeket. Menjünk át a kereskedelmi csarnokban és együtt megtanuljuk kiválasztani a megfelelő pezsgőt.
Hogyan válasszunk egy jó pezsgőt: Nézd meg a palackot és az árat
Az üveg telített zöld színe az első dolog, amire figyelni fogunk, mivel egy könnyű palack lehetővé teszi a napfény átadását az italnak, amely alatt a legjobb pezsgő elveszíti az eredeti ízeit, és még keserű ízű lesz. A pont körül (alul egy halom) nem kell üldözni nyomokat. Nézzük meg a nyakát: nem szabad fóliába csomagolni, hanem különleges arany vagy ezüstfóliával, perforációval, amely lehetővé teszi, hogy láthassa a parafát. Súlyos gyártók mindig parafa pezsgős parafát, és nem műanyag dugót, mivel az utóbbiak levegőt engedhetnek. És a megfelelő tárolóban a palackok oldalukon fekszenek, úgyhogy a parafát borral nedvesítették és szorosan megfeszítették. A cukor az egyetlen dolog, ami hozzáadódik a minőségi pezsgőhöz. A fajta kiválasztásánál figyelembe kell venni a vendégek ízlését: a legtöbbet a félig édes. Az ínyencek kifinomultabb brutot hoznak létre, és extra brutban egyáltalán nem tesznek cukrot, így még a cukorbetegek is megengedhetik maguknak egy ilyen italt, de meg kell szokniuk az ízlést. Ugyanilyen fontos az ár kérdése. A jelen pezsgőt olyan palackokban tartják, amelyeket egy oldalon bizonyos fokon lejtenek, és speciális technológiával fordítják. Egy ilyen termék nem lehet olcsó, ezért bármilyen név nélkül figyelmen kívül hagyjuk az árat, amely 500 rubel hazai termelés alatt és 20 euró alatt van.
A címke segít kiválasztani a kiváló minőségű pezsgőt
A cukor ára és tartalma szempontjából nagyon vonzó palack kiválasztása után gondosan megvizsgáljuk annak címkéjét, és megkeressük a következő feliratokat.
- A betakarítás éve. Ha meg van adva, az italt egy különösen sikeres szőlőtörmelékből készítik és három évig érlelődik. Az év hiánya nem rossz minőségű, de rövidebb kitartást jelez - kevesebb, mint 12 hónap.
- A borház neve és alapításának éve. Nem szükséges a nem várt településeken elszórt bor beszerzése, hiszen csak egy nagy termelés, amely értékeli a jó hírnevet, megengedheti magának, hogy kövesse a helyes és meglehetősen fáradságos technológiát ennek a pezsgőnek a készítéséhez.
- A "Methode classique" szavak. A klasszikus módszer magában foglalja a palackban levő borok másodlagos fermentációját, melyben a természetes folyamatokban egyedülálló íz keletkezik, anélkül, hogy vegyi anyagot adtak volna hozzá.
- GOST. Az "orosz pezsgő" - 51165-98, a "szovjet pezsgő" - 13918-88. A TU rövidítés (technikai feltételek) és bármely más GOST adat azt jelzi, hogy a minőség nem megfelelő.
- Az ital ereje 10,5%. Az alsó ábra azt mutatja, hogy nem felel meg a szőlőtermesztés technológiájának és a bor előállításának.
- Kétbetűs rövidítés, például ND vagy RM. Így születnek Franciaország termékei a bortermelő cégek. Egy ilyen felirat jelenléte azt jelzi, hogy kézzel tartjuk a francia pezsgőt.
Természetesen a címkének tökéletesnek kell lennie: egy sértetlenül beillesztett, elmosódott papírt egy fejjel hamisítanak, míg az önbecsülõ pincészetek felszereléssel rendelkeznek ahhoz, hogy az üveg valóban elegáns megjelenést kölcsönözzen.
Figyelem: csalás! Ne válasszon pezsgő szódát - ez nem igazi pezsgő
Nem igaz, hogy a "pezsgő" és a "csillogó" szavak nagyon hasonlóak? A lelkiismeretlen gyártók figyelmen kívül hagyják figyelmünket, és a pezsgő helyett mesterséges popot kínálnak. És minden a törvényen belül: a címke őszintén mondja, hogy a bor pezsgő, de a felirat olyan kicsi, hogy nem mindenki fogja észrevenni. Természetellenes termék megnevezése: "szénsavas", "szénsavas", "szénsavas". A szénsavas bor-italt a legalacsonyabb minőségű és szén-dioxiddal telített szőlőborok keverékéből készítik speciális berendezések segítségével. Az ilyen termék nem haladja meg a hosszú időskorú szakaszokat, ezért nincs stabilitása, ezért kémiailag stabilizálódnia kell. A borok leghatékonyabb és egyúttal a legveszélyesebb tartósítószer a nátrium-benzoát, amely zavart okozhat:
- vízsót metabolizmus;
- koncentráció és memória;
- a bőr, a körmök, a haj növekedésének és helyreállításának folyamata;
- az emésztőrendszer működése;
- a sejtek helyes elosztásáért felelős gének munkája, és ezáltal rákos daganat kialakulásához vezet.
Ezenkívül az aromaanyagokat, színezékeket és édesítőszereket adják hozzá a szénsavas borhoz a bemutatáshoz és az elfogadható aromához. Az ilyen borban lévő cukor mennyisége meghaladhatja a napi árfolyamot.
A pezsgőital pezsgőtől való megkülönböztetése a következő okok miatt lehetséges:
- üledék a palack alján, különösen észrevehető, ha porított nyersanyagokat használtak;
- a parafa fenekének festése - ebben a pezsgőben nemcsak a kémiai festékeknek, hanem a bőrben található természetes bogyóknak is lehetnek;
- hagyja abba a buborékok lejátszását 15 perccel a parafa eltávolítása után;
- a különböző összetevők listáján szereplő címkén való jelenlét - az eredeti termék csak cukrot tartalmaz (kivéve az ultra-brutot) és a kén-dioxidot (félédes fajták).
Mit mondhat magáról pezsgő?
A csomagolást és a kagylót eltávolítjuk, óvatosan letakarjuk az üveget és megbecsüljük a szagot. A pezsgőnek finom, kellemes illatúnak kell lenni, alig észrevehető gyümölcsös árnyalattal. Ha a nyakot alkohol, ecet vagy élesztővel húzzák, akkor a bort a legjobban kiöntik: a szén-dioxid felgyorsítja az anyagok felszívódását a vérbe, és megsérti a rossz minőségű italokból származó károkat. Az aranyszínű folyadékot magas pohárba öntjük, és közelebbről megvizsgáljuk a buborékokat: annál kisebbek, annál jobbak és finomabbak a termék. Ugyanakkor néhány órára fel kell mászniuk karcsú húrjaikat. Most már tudjuk, hogy az arisztokraták igazi borának kell kinéznie. A megfelelő választás lehetővé teszi, hogy minden párt élénk színekkel világítson meg, és ne féljen a következményektől. Csak emlékezni kell arra, hogy a pezsgőt nem lehet összekeverni más italokkal, mert ebben az esetben még a legkiválóbb ital is sötétedhet az ünnep után.