- Borjú filé - 1,5 kg (öblítés és száraz)
- Sertéshús - 1,5 kg (fokhagymával és sóval dörzsölve)
- Só - 3 termék. kanál
- Pepper - 1 csipesszel
- Vodka - 50 gramm (ideális esetben konyak)
- Cukor - 2 Cikkek. kanál
Zsírozza meg a sertést só és fokhagyma keverékkel, tegye egy tartályba Hús és csíra mosás és száraz ruhával törölje le. Vágott szeletekre legfeljebb 1 cm vastag, tesz egy tálba, sót 1 evőkanál nagy sócsúszda, fekete bors őrölt, "szemgolyó", 1 evőkanál. l. cukor, 2 evőkanál. l. vodka, keverje össze mindent, tegye egy tartályba. Távolítsa el a húst és a zsírt a hűtőszekrényben egy napra. Egy nap alatt húsokat kapj, nagyon jól letörölsz egy papírtörölközővel, a felesleges nedvesség nem engedi, hogy a kagyló együtt maradjon. A hús áthalad egy húsdarálón, a legnagyobb rácson keresztül. Összességében annyira kiderül: alaposan tisztítsa meg a maradék sót és fokhagymát a zsírból, majd szalonnal szárazra törölje. Salo a húsdarálón keresztül nem hagyja ki, mert ez a folyamat nagyon kedvező a húsdaráló. Ezért finoman vágjuk a zsírt. Annak érdekében, hogy kényelmesebbé tegye, ha a zsír kicsit lefagyott, akkor a kockák nem lehetnek 5x5 mm-nél nagyobb mértékben. A húst és a szalonnát egy nagy tartályba helyezzük, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. egy nagy sót, 1 evőkanál. l. cukor, 50 ml. a vodka. Keverd fanatizmus nélkül, ne erőltesse erősen a kezed. Íme: Vegye le a szőnyeget a sushi számára. Vestel gézzel. Cserélje ki az elkészült tömést és formázza a kolbászokat, összesen 7 darabot állít elő. Ez a szépség az üveges loggián, egy vázlaton és egy rajongóval. Néhány nap elpárolog, az eredmény ez:
Tételek: 6-7