Grillezett zöldségek
6-8 adagra lesz szüksége:
• 3-4 padlizsán és cukkini
• 4-5 édes paprika
• egy csomó spárga
• 1/2 citromlé + olívaolaj
Mártáshoz:
• 6 gerezd fokhagymát (apróra vágva)
• 200 ml olívaolaj
- 3 evőkanál. l. balzsamecetet
• tengeri só és frissen őrölt fekete bors
• 1 forró chili
• egy csomó petrezselymet és fiatal hagymát (apróra vágva)
Előállítása étkezés:
Padlizsán és cukkini vágják és sütik a grillen, kenni főzés közben az olívaolaj és a citromlevet. Peppers egész sütni. Készítse elő a mártást: egy széles saláta tálban, keverje össze az összes hozzávalót. Enyhén fork hagymával és zöldséggel. Helyezzük a grillezett zöldségeket a szószba, hagyjuk, amíg szolgálunk az asztalon. Tegyük át egy tányérra, és öntsük a maradék mártást.
Házi kenyér olajbogyóval
Nagy kerek kenyérre lesz szüksége:
• 1 kg lisztet
• 2 zsák száraz élesztő
• körülbelül 400 ml vizet
• 1 jar pácolt olívabogyót (kövekkel vagy anélkül - bármit is szeretne, de el kell távolítania a csontokat és levágnia az olajbogyókat a felére)
• olívaolaj kenéshez
• 1 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. l. cukor
Előállítása étkezés:
Az élesztőt hígítsuk meleg vízben, hagyjuk egy ideig, hogy feloldódjanak. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót és cukrot, olajbogyót, fokozatosan öntsük a vizet, gyúrjuk a tésztát, hozzáadjuk a hígított élesztőt. A tésztának elég meredeknek kell lennie. Kenje meg a tésztát olívaolajjal, vigye egy mély tányérra, fedje le egy törülközőt és hagyja eljönni. Amikor a tészta jelentősen megnöveli a térfogatot, dobja be, majd ismét gyúrja. Hagyja, hogy térjen vissza ismét, majd duplázza meg újra, majd tegye egy sütő tálcára. Amikor a tészta harmadik alkalommal emelkedik, tegye a tésztát egy előmelegített sütőbe. Körülbelül 20 perc elteltével csökkentse a hőt 170 ° C-ra. Sütjük kb 15-20 percig - egy rózsás kéreg legyen a tetején. Egy konyhai törülközővel óvatosan fordítsuk felfelé a kenyeret úgy, hogy az alsó rész barnuljon. Hagyjuk 10 percig, majd flip back. Főzzük körülbelül 10 percig. Távolítsa el a forró kenyeret a sütőből, és hagyja kihűlni az asztalon. Ne takarja le egy törülközőt! A kéregnek kopottnak kell lennie, és kissé ropogósnak kell lennie.
Hideg paradicsomleves
6-8 adagra lesz szüksége:
• 4 gerezd fokhagymát
• 2 evőkanál. l. citromlé
• 3 evőkanál. l. vörösbor ecet
• 2 db. fehér hagyma (apróra vágva)
• 50 ml extraszűz olívaolaj
• 2-3 cm-es chilipaprika (apróra vágva)
• egy csomó friss petrezselymet
• 1 nagy paradicsom "bika szív" vagy 6 kis
• 1 pohár (1 liter) földi paradicsom saját gyümölcslében
• 1 jar savanyított kapribogyóval
• frissen őrölt fekete bors
• tengeri só ízlés szerint
• Ásványvíz, gáz nélkül
Előállítása étkezés:
Paradicsom apróra vágja, tegye a serpenyőbe. Add citromlevet, ecetet, apróra vágott hagymát és chili (mag nélkül), paradicsomot és olívaolajat. Keverjük. Öntsük az ásványvíz levesébe, hígítsuk a kívánt sűrűségig, adjunk hozzá egy marék kaprát és egy kevés pácolt belőle. Élvezze a szezonban, és tálalás előtt 2 órát tegyen a hűtőszekrénybe.
Sertéshús nyak + sajt belsejében
6-8 adagra lesz szüksége:
• 2 db sertésszűz (kb. 500 g)
2-3 levél friss rozmaring 1 3-4 st. l. Dijon mustár
• 200 gramm sajt, amely jól olvad
• 6-8 szelet füstölt szalonna, olívaolaj és citromlé - kenéshez
• 1/2 citrom
• só és frissen őrölt fekete bors
Előállítása étkezés:
Vágja le a húst a húsból. Éles késsel minden szeleten hosszirányú vágást készítsen az oldalról középre, nyissa ki a szeletet. Csinálj még néhány darabot, hogy a négyszög alakú darabot leragolja. Szeletelje a húst az ujjaival, és keresztbe vágja a sekély metszést. Ne verjétek! Minden darabot (belülről) kenje meg Dijon mustárral, sózzuk és borsozzuk, rozmaring levelekkel szórjuk meg. Mindegyik darab szelet és szalonna szeletét fektessük le, majd félig felrakjuk, könyv formájában. Fogja meg a széleket, töltse be a töltést belülről. Helyezze a maradékot a tálcába, és sekélyebb fogásokat készítsen a késsel. Kenje meg az olívaolajat, sózzuk sóval, borssal, megszórjuk citromlével. Sütjük a roston sült bélszínt, amíg meg nem puhul. Tálaljuk a zöldségeket.
Saláta bab és tőkehal
6-8 adagra lesz szüksége:
- 1 kis tőkehal (steakre vágva)
• 0,5 doboz konzerv vörös és fehér bab (400 g száraz babot forralunk)
- 1 hagyma (apróra vágva)
• 3-4 kis paradicsom
• 1/2 citrom
• 3-4 db. napra szárított paradicsom (ha van)
• 1 friss chili bors
• 1 bolgár bors
• 10 cm-es póréhagyma (fehér rész)
- 1 csomó petrezselyem
• 3 evőkanál. l. fickándozás
A tankoláshoz:
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 4-5 tbsp. l. olívaolaj, extra szűz olaj
• 2 evőkanál. l. borecet
- frissen őrölt fekete bors és tengeri só ízlés szerint
Előállítása étkezés:
Szeleteljük a tőkehalat olívaolajjal, megszórjuk citromlé és sütjük a grillen. Szezon ízlés szerint. Keverjük össze a saláta tálban apróra vágott hagymát (sima fehér és póréhagymát), bolgár borsot és chilit (magok nélkül, ha félsz az akut ízléstől), paradicsom, apróra vágott petrezselyem, fehér és vörös bab, kapribogyók. Készítse elő az öltözködést az olívaolaj, a borecet, az apróra vágott fokhagyma, a saláta szezonjának keverésével. Szedjük szét a sült halat a csontokból, és adjunk hozzá a salátához.