- cukor - 1/2 csésze (karamel szirup)
- sózatlan vaj - 3 Cikk. kanál (karamelszirup)
- tengeri só - 2 csipke (karamel szirup)
- vastag krém - 1/3 csésze (karamel szirup)
- hajdina liszt - 3 Art. kanál
- liszt - 3 Cikksz. kanál
- cukor - 1 st. egy kanál
- Tengeri só - 1/8 teáskanál
- tej - 1/2 csésze
- nagy tojás - 2 db
- sózatlan vaj - 3 Cikk. kanál
- porcukor, szóráshoz - ízlés szerint (ha kívánatos)
1. Caramel-szirupot készítsünk. A cukrot közepes lángon át egy nagy serpenyőben kb. 1 literre olvasztva olvad. Főzzük, keverjük, amíg a cukornak kellemes réz színe van. Adjunk hozzá tengeri sót és vajat. Keverjük addig, amíg az olaj meg nem olvad. Csökkentse a hőt és lassan öntsön vastag krémet, folyamatosan kevergetve. Ezen a ponton a mártás habzik. Beat, amíg a szósz homogén konzisztenciává válik. 2. Hagyja félre. Készen áll a mártás tárolására a hűtőszekrényben 1 hétig. Tálalás előtt óvatosan felmelegedjen. 3. Készíts egy palacsintát. Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. Kukorica használatával összekeverjük a hajdina lisztet, lisztet, cukrot, tengeri sót, tejjel és tojással tálba. A vajat 30 cm átmérőjű, lehetőleg öntöttvasból sütjük. Az olvasztott vajat egyenletesen elosztják a serpenyő teljes felületén. 4. Öntsük a tésztát egy serpenyőbe, és tegyük a sütőbe. Süssük 15-17 percig, amíg a palacsinta barnává válik és enyhén ráncosodik a széleken. Tegye a palacsintát egy edénybe, és szórja meg cukrot (ha használják), és öntsük át az elkészített karamellszirupot. 5. Vágja a palacsintát félbe vagy szeletekre, és azonnal szolgálja.
Tételek: 2-8