- Sertés nyak - 2 kilogramm
- Hagyma - 700 gramm
- Fokhagyma - 3-4 fog
- Mustár - 2 Cikksz. kanál
- Citromlé - 50 ml
- Paradicsomlé - 0,5 liter
- Cukor - 1 teáskanál (Azok, akik nem félnek a kísérletektől, ugyanolyan mennyiségű mézzel helyettesíthetik a cukrot.) Az eredmény nagyon érdekes lesz.
- Babérlevél - 2-3 db
- Piros piros - ízlés szerint
- Pepper fekete borsó - 5-6 darab
- Só - ízlés szerint
A sertés jobb, ha egy zsíros, ideális választás - nyak. A shish kebab kiszáradása a sertés nyakából szinte lehetetlen, legalábbis soha nem láttam ezt. Ezért merészen vigyél egy friss sertéshéjat és vágj nagydarabokra - negyed ököllel. Ne félj, sült lesz - ha persze minden más előkészítési feltételt megfigyel. A vöröshagyma felét dörzsöljük egy másikra, másikra - gyűrűkkel vágjuk. A fokhagyma levágott. Egy nagy tálban keverje össze a fokhagymát, a reszelt hagymát és a mustárt, citromlevet, paradicsomlevet, cukrot és fűszereket. Keverjük. A só nem ad hozzá - ettől a hús válik keményvé, és lédús kebabot akarunk! Töltsük meg a marinadát húsokkal, jól keverjük össze a kezünkkel. Ha van lehetőség - elnyomás alá helyezzük. Mindenesetre 2-3 óránál kevesebbet küldünk a hidegnek. String gondosan lekaparva a marinád húsdarabokból a nyáron, váltakozva gyöngyökkel és friss zöldségekkel (paradicsom, cukkini, padlizsán illeszkedik). Sóval. Sütjük a szénen, időnként átfordulva. A shish kebab nagyon lédús és lédús - nyalogatja az ujjait!
Tételek: 7-8