A túró nagyon fontos táplálkozási termék, amely a kazein fehérje forrása, melyet a szervezetünk könnyen elnyel. E fehérje aminosav-összetétele optimális a humán abszorpció szempontjából, és az esszenciális aminosavak jelenléte jellemzi. A fizikai erőfeszítés után, amikor sportszekciókat és fitneszklubokat látogat, a táplálékkal rendelkező fehérjék táplálkozása ideális az izomszövet helyreállítására. A kazein tartalma 14-18% -ot tesz ki. A testünk számára hasznos kazein mellett a cukor más anyagokat is tartalmaz, mint például a B-vitaminok, a kalcium-mikroelemek és a foszfor. A zsíros sajttal a legalkalmasabb az étel természetes formában való felhasználása, és ennek az élelmiszerterméknek az alacsony zsírtartalmú fajtái előnyösebbek az olyan ételeket főzni, mint a kikötő, a tányér, a puding. Az alacsony zsírtartalmú túró gyártott táplálkozási formája nagyon enyhe, finom állagú, és tartalmazhat néhány élelmiszer-adalékanyagot (mazsolát) vagy ízesítőt (vanillint). Az ilyen recept miatt ez a termék nagyon finom, ezért még a kis örömmel rendelkező gyermekek is élelmiszerként használják. Az alacsony zsírtartalmú táblaadagot (kb. 2%) az író és a sovány tej keverékéből nyerik.
A túró étrendi tulajdonságai a májbetegségek, a szív- és érrendszeri rendellenességek, a cukorbetegség és a felesleges testtömeg táplálására utalnak, a törések után a csontszövet gyors helyreállítása céljából. Az utóbbi esetben a kalcinált túrót kell bevinni, amely a kalciumtartalmának köszönhetően a legkedvezőbb tulajdonságokkal rendelkezik a csontszövet regenerálására. Az ilyen táplálékkínálat készítéséhez a tejet forraljuk, majd lehűtjük. Ezután minden 700 gramm tejhez keverés közben adjunk hozzá 1-2 csésze 10% kalcium-klorid-oldatot, szorítsuk át több rétegnyi tiszta gézzel és nyomjuk el az elnyomást. Amikor friss túrót főzünk, hogy a tejet egy literre forgassuk, adjunk hozzá két kanál 3% -os ecetet. E fajta étrendi tulajdonságai hasznosak a gyomor és a nyombél peptikus fekélyében, valamint fokozott szekrécióval járó gyomorhurutban.
A minőségileg főtt túró kellemes savanyú illatú. Ha a túró gyártási technikai rendszere zavarban van, a kapott termék olyan jellemző tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek rossz minőségűek: penészes illat, savas vagy élesztő íz, nyálka és duzzanat.
Jelenleg a tejfeldolgozóipar több mint ötven fajta sajtterméket termel - sütemények, paszták, krémek stb. Ezek az élelmiszerek elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaznak (de többnyire kevésbé, mint a tiszta túró), más mennyiségű zsírok (30% zsírtól a gyakorlatilag zsírmentes termékekig). Az étrend-táplálkozás hordozóinak azonban emlékeztetniük kell arra, hogy egyes túrótermékek (például csokoládé mázas sajtok) meglehetősen magas kalóriatartalmúak, és 100 gramm termékenként 300-400 kcal értéket érnek el. Ezért, ha fogyni szeretne, akkor a legjobb az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú túrák fogyasztása, amelyek étrendi tulajdonságai jelentősen magasabbak a zsírok és szénhidrátok csökkentett tartalmának köszönhetően, mint a mázas túró, ami valójában édesség.