Az ásványi anyagok szerepe az embereknek

Az állati szövetekben található ásványi anyagok mennyisége (mennyiségi összetétel) ezen állatok táplálásától függ. A növények esetében az ásványi anyagok koncentrációja függ a talajban lévő anyagok mennyiségétől és a növény felhalmozódásának lehetőségétől. Az ember számára ásványi anyagok egyszerűen szükségesek, és hány anyag kerül az élelmiszerbe közvetlenül a vízben és a talajban lévő mennyiségeikhez. Különböző élelmiszerek tartalmazzák az ásványi elemek különböző összetevőit, bizonyos mértékig a szervezet életfunkcióit támogatják. Mi az ásványi anyagok szerepe az embereknek?

Az anyagok szerepe az emberi szervezet számára.

A vas jelenléte.

A vas bőségesen van a májban, a halban, a baromfiban, a vesékben, a lépben és az állati húsban. Ezenkívül a vasat gabonafélékben, kenyérben, mazsolában, diófélékben, szárított gyümölcsben is megtalálják, de sajnos a vasat alig felszívják a belekben. Az egészséges emberi test körülbelül 4 gramm vasat tartalmaz, és a tömeges része a hemoglobinnak. A hemoglobin az oxigén hordozója a szervezetben. A hemoglobin a vázizmokban és a szívizomból (összetételében vasat tartalmaz) képes oxigént szállítani. A vas számos enzimet tartalmaz, amelyek részt vesznek az oxidációs folyamatokban és az élelmiszer-energia előállításában. A sejtek szaporodásához és a hemoglobin bioszintéziséhez vasra van szükség, ami az élelmiszerekkel együtt jár. A vas lerakódása általában a csontvelőben, májban, lépben történik. A hústerméket friss zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kell együtt fogyasztani, amelyek C vitamint tartalmaznak, ami lehetővé teszi a vasnak a szervezetbe való bejutását.

A kalcium jelenléte.

A kalcium nagy része tejtermékekben, zöld zöldségekben (petrezselyem, kapor és hagyma) származik. Annak ellenére, hogy a zöldségek gazdagok a kalciumban, a szervezet emészthetősége alacsony. A kalcium szerepet játszik egy személy kettős: szabályozási és szerkezeti. A testben nagy mennyiségű kalcium van a csontokban és a fogakban, és foszfortartalmú vegyület, amely miatt a csont elemei csatlakoznak. A tizenéveseknek vagy a gyermekeknek nagy mennyiségű kalciumra van szükségük, hogy a csontváz fogai és csontjai növekedjenek, az idegrendszer teljesen működésbe léphet, és izomösszehúzódások léphessenek fel. A kalciumnak köszönhetően meg lehet előzni az izomgörcsöket, és véralvadást tapasztalnak.

A kisgyermekeknél a kalcium nem megfelelő felszívódása görcsök kialakulásához vezet, aminek következtében a csontrendszer helyes fejlődése zavart okoz. Felnőtteknél a kalciumhiány a csontok lágyulását eredményezi, melynek következtében törékennyé válnak, törékennyé válnak, és végül kialakulnak csontritkulás. A szervezet napi 1200 mg kalciumot (serdülőként) és napi 1000 mg-ig (felnőtteknek) fogyaszt. Terhesség és szoptatás esetén a kalcium iránti igény magasabb.

A cink jelenléte.

Nagy mennyiségű cink megtalálható a diófélékben, tojásban, teljes kiőrlésű gabonában, babban, borsóban, stb. A növényi eredetű cink gyengén felszívódik a belekben. Abban az esetben, ha a cink nem elegendő, nehéz egy ember érezni az ízét az élelmiszer, az étvágytalanság, az immunrendszer gyengül, és a szervezet érzékeny lesz a megfázás és a fertőző betegségek, sebek és karcolások meggyógyulnak hosszú ideig. A cink nagy szerepet játszik a immunitás növekedésében és fenntartásában. A cink több mint 100 enzimből, hormonból, fehérjéből áll, amelyek aktívan részt vesznek a biokémiai reakciókban. A cinknek köszönhetően normális férfi szexsejtek (spermatozoa) alakulnak ki. A cink leginkább a herékben van.

A jód jelenléte.

A tengerben növekvő tenger gyümölcseiben vagy növényekben magas a jód tartalma. Ha a víz vagy a talaj kis mennyiségű jódot tartalmaz, akkor az élelmiszerben is hiányzik. A pajzsmirigyhormonok jódot tartalmaznak, és ha ez nem elég, a mirigy funkció jelentősen csökken. A jód eleme az agy teljes működéséhez és fejlődéséhez szükséges a szövetek növekedéséhez és a fehérjék bioszintéziséhez. Abban az esetben, ha ezek az anyagok egy személy számára hiányoznak, a pajzsmirigy megnő. A jód hiánya gyermekkorban előfordulhat, ezért megelőzésre van szükség.