Ismered már az olasz konyha ízletes receptjeit? Talán valami újat akarsz kipróbálni? Ma szeretnénk bemutatni Önt a toszkán régió receptjeire - a világművészet és a konyha kincseire. Kezdjük!
Mi egyesíti az összes embert ezen a bolygón? Az ízérzés. Ruhák kiválasztásakor? Nem, főzés közben. Az olasz konyha ízletes receptjei segítségével a boldogság csúcsán különlegeset főzünk. Igen, igen, az ujjaival van! Nos, folytatjuk?
Íme itt az ízletes receptek az olasz konyha, nevezetesen a toszkán régióban .. Gyakran jellemzik rusztikus, tk. az ételekben használt termékek nagy része falvakból származik. A középkorban minden családnak volt egy kis háza, vagy egy kicsi kertje egy kis házzal. Pörköléshez, pörköléshez saját vagy szomszédja olívaolajat használ.
A toszkán konyha híres a húsételekről, a sonkás sonkával és a pecorino sajtokkal.
Ennek ellenére a régió lakói úgy vélik, hogy konyha fő termékei olívaolaj és kenyér. A toszkán kenyér szinte minden receptben megtalálható. A kenyér elkészítéséhez az első fogásokat - levest. Olívaolajat használják és fűszerezik, növelve a fő összetevő ízét. Olaszországban Lucca márkájú arany-zöld olívaolajat vásárolhat. Az articsóka és a mandula illatanyagait használják. Azt is tanácsoljuk, hogy próbálja meg a gyümölcs-olívaolajat.
Az ilyen kenyér és olívaolaj iránti szenvedély még mindig kapcsolódik ahhoz a tényhez, hogy néhány évszázaddal ezelőtt a terület lakossága meglehetősen rossz volt, és egész étrendük csak a legolcsóbb termékekre korlátozódott. Ezek a termékek annyira harmonikusan szerepelnek a hagyományos receptekben, hogy többé nem lehetett elhagyni őket.
Nos, kezdjük főzni? Hol kezdjük?
A hagyományos toszkániai vacsora Crostinivel kezdődik. Ezek kis szendvicsek sonkával és olajbogyóval.
És itt, az úton, és a recept.
Crostini pecorino sajttal és mézzel.
A kenyérdarabokat mézre terítették, tetejére helyezték a sajtot. A szendvicseket a grillre rakjuk. Ha látod, hogy felülrõl aranyszínű kéreg keletkezett, akkor ismét elterjedt a mézeskalács. Néhány másodpercig felhúzzuk a grillet. Az asztalra azonnal szolgálunk.
Crostini tonhalral.
Vékonyan hámozza le a citrom héját. Az ő és a tonhal (a konzervdobozokat) összekeverik egy homogén tömegbe a kombájnban. Add hozzá 2 evőkanál. olívaolajat és ismét habverést a kombájnban. Ezután finoman apróra vágott hagymát (körülbelül ½ izzót) adunk hozzá. Fűszerként fekete borsot használunk. A szárított kenyérre, előzetesen dörzsölni, fokhagymával dörzsöltük.
Fagioli all 'uccelletto
A babok nagyon kedveltek a toszkán kontorno (körettel), és gyakran a világhírű toszkán sertéshús kolbászt szolgálják fel.
4 adagra szükségünk van:
300 gr. száraz fehér bab
2 szál zsálya
4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál. l. olívaolaj
450 gr. érett paradicsomot vagy akár 400 grammot is. konzervált
1 evőkanál. l. paradicsompüré
Az előkészítés módja:
1. áztassuk a babot az éjszakára. Másnap, főzzük a babot alacsony hőségben egy nagy serpenyőben, 1 hámozott fokhagymás szegfűszeggel. Vegye figyelembe, hogy a serpenyőben a víz háromszor akkora, mint a bab. A vizet 3-szor kell cserélni (forralással), és 4-szer hozzá kell adni a fekete borsot és a zsálya borsot.
2. A babot alacsony hőfokon főzzük 1 1/2 óra hosszat. Végül sót kell adni ízlés szerint.
3. Egy serpenyőben melegítse a fokhagymát és a zsálya második ágát. Várjuk, amíg a fokhagyma sápadt aranyszínt kap. Ezután dobja a fokhagymát. Az olajban hozzáadunk babot és 6 evőkanál. l. folyadékot, amelyben korábban főztek.
4. Ezután paradicsomot készítünk, és elkezdjük héjazni a héjból és magvakból (ha konzerv paradicsom, majd szűrjük). Adjuk hozzá a serpenyőben a paradicsompürét. További fél órát főzzünk, ha szükséges, néhány babhúslevet.
5. Tálaljuk ezt az edényt olívaolajjal.
Nos, itt az ideje, hogy egy desszertet csinálj!
Crostata di pesche agli amaretti (mandulás pite őszibarackkal)
4 adagra szükségünk van:
tésztához:
100 gr. hideg vaj
200 gr. egyszerű liszt
85 gr. cukor
3 tojássárgája
reszelt citromhéj 1 citrom
töltelék:
50 gr. cukor
50 gr. vaj
50 gr. egész mandula
50 gr. egyszerű liszt
50 gr. amaretti keksz, kissé zúzott
5-6 őszibarack vagy nektarin a mérettől függően
2 tbsp. l. mandula pehely
1 nagy tojás és 1 tojássárgája
porított cukor
tésztához:
1. A vajat kis kockákkal vágjuk.
2. Helyezzük az olajat és a lisztet az élelmiszer-feldolgozóba, és keverjük össze (használjuk az "impulzus" módot). Adjunk hozzá sót és cukrot, citromköteget és tojássárgáját, és keverjük újra. Ezután vegyük a tésztát a kombájnból, helyezzük rá a filmlapra, és csővé alakítjuk. Hűtőszekrénybe helyezzük 1-2 órán keresztül.
3. Vegye át a 24 cm átmérőjű körte alakot, olajjal kenje meg. Vágja le a tésztát vékony darabokra, és szétterjessze.
töltelék:
6. Az élelmiszer-feldolgozóban mandulát grillezünk és 50 gr. cukor. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat a liszthez a mandulákhoz. Ismét minden apróra vágott a kombájnban, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, keverjük össze egy krémszerű tömeggel. Adjuk hozzá az Amaretti sütiket a keverékhez, és vágjuk le újra az összes kombinációban. Hűtsük le.
6. Melegítsük a sütőt 180 fokosra. Vegyünk egy pohár forró vizet, és dobjuk be néhány másodpercig az őszibarackot. Tisztítjuk őket a magvakból, 2 evőkanál. l cukrot, és hagyja 5 percig. A tésztához vágja le az őszibarack töltését és felét. Ön is megszórhatja a mandula pehely.
7. 25-30 percig sütjük. Amikor a torta aranyszínűvé vált, akkor készen áll. Top cukorporral.
Ma, mindent!
Buon appetito!