Az ősi időkben a fácánok húsát kiváló ízminőségének köszönhetően értékelték, és azt is hitték, hogy gyógyhatású hatása van. Vannak információk arról, hogy a fácánok körülbelül 4000 évvel ezelőtt ismertek voltak. A fácán húsra való utalásokat több évtized is megtalálja Troy ostromát megelőzően.
Fácán hús
A madár húsa sötét, sovány és lédús. Ezt széles körben használják a főzéshez. Érdeklik a kérdés: hogyan főzni fácán hús? A fácánok kioltottak, nyárson sültek, gombával, fűszernövényekkel és zöldségekkel töltötték, majd sültek.
Fácán hús sült szalonnában és vajban.
Ehhez az ételhez szüksége van: 1 fácán, 100 gramm zsír és vaj (vagy margarin), só ízlés szerint.
A megrepedt és kibelezett madárvázat alaposan meg kell mosni belülről és kifelé, hogy eltávolítsák a toll maradványait és lőttek. A madarak lábát és mellét finomra vágott szalonnával telejük és sóval szórjuk meg. A hasított test belsejében fekszik a zsírok, fácán sertéshús és egy kis szelet vaj. A fentiekből tegye szelet szalonnát. Ha a hasüreg megsérült egy lövésnél, akkor vágja le a hagymát és néhány borsot a hasított testben, hogy javítsa a húst. Az előkészített hasított testet előkevert olajban egy serpenyőben sütjük, időnként vízbe öntjük. Továbbá használhatja a nyomástartó edényt az étel elkészítéséhez (különösen, ha a madár régi). Ehhez tegye a hasított testet az állvánnyal a mellével lefelé (hajtsa meg a lábakat, és fedezze el a fejet a szárny alatt, hogy a madár beférjen a serpenyőbe) a szalonna darabokra. Tetejét egy pár szelet olajjal, adjunk hozzá egy pohár vizet és puff 20 percig. Ezzel párhuzamosan melegítsük fel a sütőt és olvassuk a vajat a sütőlapra, átadjuk hozzá a madár hasított testét, és öntsük rá a mosógépben összegyűlt gyümölcslevet. Tetején a carcass cover szelet szalonnával és megsütjük, amíg a kéreg létre. Köretként alkalmasak: burgonya (főtt vagy sült), saláta zöldségből, rizsből, komposztból.
A fácán hús sült, fűszeres
Húskészítés: főzéshez 1 pont pontnyi fácánt, 100 gramm vajat, 70 gramm zsírt, egy pár fokhagymát, 300 ml paradicsomlevet, 50 gramm aprított gomba (konzerv), 1 szegfűszeg, 6 borsó és só.
A játék testét alaposan megmossák, dörzsölje ki és be a sót és a fokhagymát, és apró szalonnabőrbe bújik. Helyezzük be az üregbe mosott gibleteket, adjunk hozzá szegfűszeget a májba. Megolvasztjuk a vajat és a szalonnát egy sütő tálcán vagy egy mély serpenyőben, amely megmaradt, helyezzük el a felkészült hasított testet, adjunk hozzá apróra vágott gombákat, és sütjük, amíg kész, időnként öntjük a paradicsomlé. Kész játék vágja szelet darab és szolgálni külön a mártással.
Kiváló mellékétel: főtt vagy sült burgonya, főtt fehér bab, rizs, friss vagy konzerv zöldségek, sütőtökkompote saláta.
Fácán gombával
Fácánhús főzéséhez 100 gramm vajat, szalonnát és gombát, 1 kis hagymát, néhány borsot, sót kell szednie.
Kiszorított, kipirult és jól mosott hasított test zsírt, sót. A tűzhelyen lévő állványon tegyen néhány szelet szalonnát, és tegyük a fácánt, adjunk hozzá egy pohár vizet, fedjük le és pároljuk legalább 15 percig. A sütőlapon meg kell olvasztani a vajat, helyezzük a szalonnát, a fácánot, és adjunk hozzá a gyümölcslevet a nyomástartó edényből. Ezután adjunk hozzá borsot, apróra vágott vöröshagymát és gombát, és sütjük a játékot a sütőben, amíg a piros. Egy kedves oldalsó tálat ebből az ételből sült vagy főtt burgonyával, burgonyakrokettel, zöldség, saláta vagy fekete ribizli salátával.
Fácán tetem a grillen
1 játékszelet esetén vegyünk 120 gramm sózott zöldséget, 60 gramm olajat, sót, 4 bors paprikát. A töltéshez 40 gramm vaj, 1 közepes vöröshagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem és zöldhagyma, kakukkfű szükséges.
A megrepedt és kibelezett fiatal fácánot jól mossák és sűrűn csomagolják szalonnával, sózva dörzsölje ki és kifelé. Az üregbe tegyen néhány szelet szalonnát, borsot, vajat hagymával, fűszerekkel és fűszerekkel. A hasított testet varrni kell, zsírozott szeletekkel fel kell tüntetni, köretbe kell helyezni és szénre vagy grillre kell sütni, időnként olajjal kenni. Egy mellékételhez sült vagy főtt burgonyát, kenyeret, feketeribizli zselét, komótot az ashberry-ből vagy a tehénből készíthet.
Fácán a nyáron
1 ponton fácánhoz 100 gramm zsírt, 2 édes paprikát és hagymát, 3 evőkanál növényi olajat, fél pohár rumot vagy konyakot, 1 narancsot, borsot, sót.
Az előkészített vadszárnyak jól öblítsék le. Különítsük el a húst a mellkasról és a lábakról, nagy kockákra vágva. Vágja le a zsírt azonos szeletekkel. A maradék hasított testből főzzük a zöldségleveset. Hús, csontból, sóból, borsból, hántolva a nyárson, váltakozva szalonnával, hagymával és harang paprikával, sütjük a növényi olajban. Ezután befejezze a húst pálinkával, és tűzzel tegye rá. Közvetlenül ezután tálaljuk az asztalon, narancssárga szeletekkel díszítve. Ehhez az ételhez croissantot kell szolgálnod.
Párolt fácán
1 fácán palacsinta 100 gramm vaj és zsír, 1 kis hagyma, 6 bors édes és savanyú bors, 1 babérlevél, 3 szegfűszeg, kakukkfű, só.
A fagott és a kiöntett fácán alaposan mosson belül és kívül, lábakkal és mellével átitatott szalonnával, sóval. Egy mély serpenyőben olvassa el a vajat, hagyja hagyni a hagymát, helyezze a hasított testet a mellre, fűszereket, fedéket és pörköltet adjon a kemencébe, és időnként öntse a vizet. Végül, öntsd a játékot a kiosztott levével, öljd meg, és fedél nélkül fedje le, amíg megsütjük. Távolítsuk el a hasított testet, aprítsuk apró részletekre, öntsük át a keletkező gyümölcslevet, és tálaljuk a sült vagy főtt burgonyával, a vörös káposzta vagy kompóta salátával.