Petrezselyem. A petrezselyem illóolajokban, C-vitaminnal, provitamin A-val, káliummal, kalciummal és vasal és oxálsavval gazdag. A C-vitamin tartalma a petrezselyem zöldje számos zöldséget és gyümölcsöt meghalad, beleértve a citromot és a narancsot. A petrezselymet a hőkezelés végén kell elhelyezni a vitaminok és a különleges íz megőrzéséhez. A petrezselyem serkenti az étvágyat, növeli a vizelet kiválasztódását, és megszünteti az ödémát (pikkelyes vagy húslevesként). A petrezselyem gyógyító hatással van a szív- és érrendszerre, a májra és az epehólyagra, a cukorbetegségre. A gyomor és a belek krónikus betegségeinél a petrezselyem aktiválja az étvágyat és elősegíti a jó emésztést. Az illóolajok gazdag tartalma miatt a petrezselyem fogyasztását korlátozni kell a gyomor, a máj és a vesék betegségei esetén.
Zeller. A zselét elsősorban aromás fűszerként használják, ami javítja az étel ízét. Illóolaj, nyálka, ásványi gyümölcslevek (kálium, nátrium, foszfor), oxálsav, kolin és kis mennyiségben C, B1, B2, PP vitaminokat tartalmaz. Hatásos vizelettel rendelkezik. Zeller használják konzervek.
Spenót. A legnagyobb vitaminértéket a spenót fiatal leveléből származó saláták képviselik. Használjon spenótzöldeket, zöld levest, levest és burgonyapürét. A spenót hasznos mind az egészséges emberek, mind pedig a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az elhízás táplálékában. Nem szabad elfelejteni azonban, hogy a spenót leveleiben jelentős mennyiségű oxálsav miatt az edények nem ajánlottak a máj, az epehólyag, a vesék bizonyos betegségeihez. A tápláléktudósok azt javasolják, hogy a spenót (mint valóban a köcsögből) származó ételeket kizárják a köszvényes betegek étrendéből.
Sóska . A levél leveleit nyersen nyerik, és zöld levest, levest készítenek. A csipkebogyó konzerválható, sózva. Korai tavasszal a csipke különösen értékes C-vitaminforrásként. Elősegíti az étvágyat, aktiválja az emésztőrendszer aktivitását. A C-vitamin és a káliumvegyületek tartalmának köszönhetően a csecsemőből készült ételek hasznosak a szív- és érrendszeri megbetegedésekben: atherosclerosis, ischaemiás szívbetegség, hypertoniás betegség. A csecsemő elősegíti a bélmozgás javulását, amely hasznos a székrekedéshez. Előnyös a szőlőlevél fiatal levele: kevesebb oxálsav van, több - alma és citrom.
Rabubár . A húsos rhubarb szárakat és a radikális leveleket saláták készítéséhez használják, valamint elsõ ételeket, például a hideg cékla levest. A rebarbár levelei és levélnyomai stimulálják az emésztőszervek működését, enyhe hashajtó hatásuk van, és ezért különösen akkor ajánlott, ha székrekedésre hajlamos. A magas káliumtartalom miatt a rebarbár a szív- és érrendszeri betegségekre utal. A rügyek gyakran készítenek desszert ételeket - lekvárt, kandírozott gyümölcsöket, komposztokat, zselét, gyümölcslevet.
Saláta . A saláta többnyire nyers. Levelei és szárai hasznosak minden korosztály számára. Aktiválja az emésztést, stimulálja az étvágyat, csökkenti az epehólyagot, serkenti a bélműködést. A saláta hasznos a diéta bevonása azok számára, akik a szív- és érrendszeri betegségekben, az elhízásban, a cukorbetegségben, a máj és az epehólyag krónikus betegségeiben szenvednek. Ne vegyen részt az urolithiasis salátában.
A bors piros . Az étkezési főzés során csak édes paprikát használnak. A pirospaprika fogyasztása kis mennyiségben hozzájárul a gyomor és a bélsav gyenge gyomornyomásához; nagy mennyiségben - a gyomornyálkahártya erős irritációja, amely gasztritist, peptikus fekélyt, májat és vese irritációt, gyomorrákot okozhat.
Pikáns. A levél levelei illóolajat tartalmaznak, ami különleges ízeket biztosít. A leveleket friss vagy szárított formában használják főzésként. A friss levelek meglehetősen nagy mennyiségben tartalmazzák a C, P vitamint és az A-provitamint. A Chaber erősíti a gyomornedv szekrécióját, javítja az étvágyat és csökkenti a bélben lévő gázok képződését (ezért a babbevonatok elkészítésekor hozzáadódik az élelmiszer-feldolgozás végén. kis mennyiségben megengedett.
Dill . A zeller (esernyő) család növénye. A növény minden részében megtalálható: illóolaj (több a magokban), az A-vitamin és a C-vitamin. A Scrotal illatosító gyógynövényként és különféle ételeket tartalmazó vitaminokkal gazdagodik, amelyhez a feldolgozás végén hozzáadódik. Mérsékelt mennyiségben a kapor nem irritálja az emésztőrendszer és a vesék nyálkahártyáját. Ajánlott a túlsúlyba és a megnövekedett gáztermelésre a bélben.
Íj zöld (toll). A zöldhagymák nagyszámú fitonkon tartalmaznak, amelyek kórokozókkal pusztulnak el. Ezért a hagyma hasznos a légzőszervi betegségek megelőzésére és kezelésére. A hagyma a C-vitamin egyik fontos forrása. A vöröshagymák növelik az étvágyat, aktiválják az emésztést. A zöld hagyma hasznos minden napra minden ember ételeiben, kivéve azokat, akik akut gyomorbetegségben szenvednek.
Mint. Illatosolajat tartalmaz, jellegzetes szaggal. Friss vagy szárított levelek, főtt fűszerként A friss levelek meglehetősen nagy mennyiségű C, P és A provitamint tartalmaznak. A menta elősegíti a gyomornedv felszabadulását, javítja az étvágyat, csökkenti a bélrendszerben lévő gázok képződését. Mintát a feldolgozás végén hozzáadják az élelmiszerhez. Kis mennyiségekben megengedett és étkezési ételek készítéséhez.
Köretlen magok . Illóolajat tartalmaz kellemes ízzel és szaggal. A cukrászati termelésben, darált húst, húsmarhákat stb. Tartalmazó húsgombócok elkészítésénél javítja az emésztést, csökkenti a belek belélegzésének és fermentációjának folyamatát, valamint bennük keletkező gázokat.
Cilantró (koriandermag). Illóolajokat tartalmaz. A főzés során fekete bors helyett használják. Fiatal zöld koriander friss, mivel vitaminokban gazdag. Száríthatja és télen használható különféle ételek készítéséhez. Az illóolaj jótékony hatással van az emésztésre, csökkenti a felszívódást, koleszterikus hatást fejt ki.
Ecetet. Kis mennyiségben az ecetet étkezési táplálékban (kis mennyiségű vízzel hígítva) lehet használni. Az ecet nagy mennyiségben irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.
Fekete bors. Ez egy trópusi növény szárított, el nem termett magja. Az illóolajok 1,5% -át tartalmazzák, amelyek a bors erős aromáját adják, és az alkaloid-piperin, amely égő ízt ad. Az ízesítő fűszerezéskor a fekete bors irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, serkenti az étvágyat. A fekete borssal való visszaélés esetén a gyomor-bélcsatorna nyelőcsöve, az epevezetékek és a vesék gyulladnak.
Fehér bors. A fehérbors főleg sertéshús és egyéb kolbásztermékek előállításánál használatos. Pepper illatos - szárított éretlen vagy érett szemenatrop növények. A borsó nagyobb, mint barna borsó, sima felületű, 3-4% aromás anyagot tartalmaz. Az édes paprika fűszerezésként szolgál hús- és halételek, pudingok, szószok, ketchupok, kolbászok stb. Főzéséhez.
Bay leaf. Illóolajokat, alkaloidokat, keserű anyagokat, néhány C- és R-vitaminot tartalmaz. A cineol illóolajához kellemes illatot adnak a babérlevélhez. A babérleveleket 5-10 perccel a hőkezelés befejezése előtt kell elhelyezni, mivel hosszan tartó főzéssel keserű ízűséget adhat az edénybe. Nem ajánlott a gyomor, a belek, az epevezetékek, a májvese betegségeinek fogyasztására.
Dió szerecsendió. Sok aromás anyagot, illóolajat és alkaloidokat tartalmaz. Sok mártás, őrölt hús, vad, sütőipari termelés, likőr készítés, keserű kivonat készítéséhez használják.
Saffron. Színezőanyagokat, éteres olajokat, flavoidokat stb. Tartalmaz. Fűszerezésként, valamint különböző színű sárga színt ad (például Indiában, rizs sáfrányos színű).
Vanília. A vaníliafa nyers gyümölcsét fermentálják, majd szárítják. Aromás anyagot tartalmaznak.
A vanília nem irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját. Édes ételekre és vajas tésztára, fagylaltra és szeszes italokra vonatkozik.
Carnation. Eluenol, zsírok, tanninok, karyofplin keserű anyag stb. Tartalmazza cukrászati termékekben és különböző kolbásztermékek előállításánál.
Fahéj. Illóolajokat, cinnamaldehidet stb. Tartalmaz. Javítja az étvágyat, csökkenti a gázok képződését, megnyugtatja a gyomrot és a beleket, hemostatikus anyag a belső vérzéshez, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságai vannak.
Az ízesített ízesítőket mérsékelten kell fogyasztani, és mindig csak a főbb táplálékfajták - levesek, saláták, másodrendű italok, konzervek kiegészítéseként.