- Növényi olaj - 30 milliliter
- A láb szára - 1500 gramm
- Só - 2 teáskanál
- Krémes ghee - 80 gramm
- Fokhagyma - 2 fogak
- Bab - 400 gramm
- Kinza - 10 gramm
- Hagyma - 2 db
- Mustár Dijon - 3 teáskanál
1. A pácolt hús a következő: minden oldalon óvatosan dörzsölje nagy tengeri sóval. Keverje össze a savanyú szilva lévet, a frissen őrölt borsot, a szemcsés olajat, a mustárt, a zirét és a korianderet, a fokhagymát, és fedje ezt a keveréket a lábával, tedd egy zacskóba, öntsük a pácot ott és tegyük a hűtőbe. Másnap pörkölhet. 2. Sütés elõtt tisztítsuk meg a lábat a ragasztott szemekbõl, helyezzük be a hüvelybe sütéshez, csavarjuk meg a végeket, és tegyük az üveg sütõlapra. 3. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, tegyen rá egy sütőlapot, és tartsa ezen a hőmérsékleten 20 percig. Ezután a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és további egy órán át sütjük. Most kivesszük a sütőlapot, és levágjuk a zsákot. 4. Fordítsa át a másik oldalra, öntsön rá a pácot, és kb. 15 percig süssük a másik oldalt ujjak nélkül, néha öntünk. 5. Ha a lábát egyenletesen sütik minden oldalról, kapcsolja ki a sütőt. A húst körülbelül 20 percig állni hagyjuk, 6. vágjuk le a csontot egy éles késsel, és öntsük rá a mártást. Az olajban párolt zöldbab kiváló étel.
Tételek: 6