A mindennapi életben, az asztalnál gyakran vannak különböző csészék és tányérok, amelyek nem egyeznek egymással színben és méretben. De amikor a vendégek hozzánk jönnek, szeretnék egy családi szolgáltatást kapni a tartályokból, amelyekben minden tétel azonos stílusban szerepel. Aztán a szokásos étkezés gyönyörű szertartásokká válik.
Az ünnepi asztal szolgálatának története az ókortól napjainkig mintegy 2000 évvel ezelőtt kezdődött. A modern idők hajnalán a kínaiak porcelánot találtak. Nagyon szeretett enni a kulináris élvezeteket, melyet áttetsző fehér ételekkel díszítettek, melyeket mitológiai vagy mindennapi jelenetek díszítenek. És miközben kortyolgatva teát az elegáns törékeny csészékből. Hosszú ideig gondosan megtartották a szomszédoktól a porcelán mágikus rejtélyét. Az ókori Egyiptomban és Mezopotámiában is felmerült az ötlet, hogy kerámiatárgyakat készítsenek mázzal. De ők valószínűleg emlékeztettek a modern fajansiára. Termeléséhez ugyanazokat az anyagokat használták, mint a porcelángyártás és hasonló technológia. A különbség csak az összetevők arányában volt.
Európában a keleti titok sokáig senki sem érdekli. Az edények agyagból, fából, fémből készültek. A középkorban a köznép közös tavakat osztott meg, ahonnan az egész család evett. Néha a lemezek cseréje - még a gazdagok is - nagy szelet kenyeret szolgáltattak. Általában vastag ételeket és húsdarabokat tesznek. De a szilárd házakban a reneszánszban egyre nagyobb számban lehetett látni az egyedi táblákat az asztalokon. Intenzíven fejlett és a művészi kerámiák gyártása. Különösen megpróbálta az olaszokat, akik a mór mesterek munkáiból inspirálták, akik kerámiatárgyakat ónzavarral borítottak.
A 17. és 18. században új tengeri utak felfedezésének köszönhetően Európában megjelentek az egzotikus italok: tea, kávé, kakaó. Különleges edényekre volt szükségük: elegáns csészék, csészealjak és teáskannák. A kereskedők könnyen értékes porcelánt vásároltak a keleti országokból, és Európában hatalmas pénzért értékesítették. A szépség kedvelői hamar rájöttek, milyen nagyszerű volt megcsodálni vacsora a művészi elemekből. És végül azt akartam csinálni önmagukban.
Amint a szászországi választópolgár, Augustus Strong felhívta a szolgálatot a kémikus, Johann Betger. Ez a vegyész megígérte, hogy megnyitja az aranyozás módját. A hegyi alkimista nem tanulta meg a fém kivonását. De a kínaiak példájaként egy receptet hozott a kaolinból készült porcelán készítéséhez. A kaolin egy műanyag fehér agyag, amelyhez feldagadt fehér csillám, valamint kvarc vagy homok adtak hozzá.
Meg kell mondanom, hogy a keleti porcelán nem kevésbé értékes, mint az arany. August Strong gyorsan rájött, hogy milyen nyereséget kínál a találmány. 1710-ben Drezda Meissen porcelán gyárának építését tervezték, amely hamar híressé vált. Kezdetben a szász művészek keleti stílusban festették a termékeket. De fokozatosan divatosabb díszítéssel és képekkel kezdtek díszíteni - tájképeket, vadászati jeleneteket és más szépségeket. Érdemes ezeket a remekművet nagyon drága! De a kereslet számukra óriási volt. A gazdag ügyfelek, köztük az egész Európából származó uralkodók nem külön cikkeket rendeltek el, hanem sok ember számára. Különböző étkezők, teák, kávé készletek. Tehát volt egy tradíció, hogy szolgálja asztalok ugyanolyan stílusban. By the way, Oroszországban a Meissen porcelán legnagyobb gyűjteményét összegyűjtötte Count Sheremetev. Még mindig láthatja a Kuskovo-i Múzeum Kerámiamúzeumában.
Franciaországban időközben a kísérletek szintén lendültek. A XVI. Században Saint-Porscher rájött, hogyan kell fajanszot készíteni az olasz kerámiákat utánozni. Valójában egy kis fajansz a franciák számára, és az olaszországi Faenza város nevéhez fűződik. De ezeken az eredményeken a helyi kézművesek nem álltak meg. A homok, salétrom, szóda és gipsz 1738-ban készült lenyűgöző manipulációi eredményeképpen az úgynevezett puha porcelánt kapták. Az agyag szinte nem volt benne, ezért még "átlátszóbbnak" tűnt, mint a szilárd, nem pedig a tiszta fehér és a krém. Termékek A Sevres Manufaktúra (a Sevres városában) sikeresen versenyzett mind a kínai, mind a szász versenyen. És nem csak a minőségi, hanem a szokatlan design miatt is. A francia mesterek a legkülönbözőbb formákat és színeket állították elő. Például az edény hasonlíthat egy szőlőlevélhez. Saucema - dinnye. Cukor tál - karfiol. Egy teáskanna ananász!
A XVI-XVII. Században. A fajansz gyártásában elért sikerek a hollandok. A Delft-i manufaktúrák nagy mennyiségű olcsó ételeket gyártottak. És fokozatosan ez a kerámia népszerű lett az átlagos jövedelemmel rendelkezők körében. Bármennyire drága a porcelán készletéhez képest, a kereslet még mindig nem csökkent. Végül is bizonyították a tulajdonosok jólétét és magas pozícióját. A porcelán manufaktúrák egymás után megjelentek Európában. Oroszország nem maradt nyugati kollégák mögött. Már 1746-ban a vegyész-tudós, Dmitrij Ivanovics Vinogradov fedezte fel az ápolt technológiát. A Lomonosov Porcelángyár, amelyet Elizabeth Petrovna császárné rendje alapján hoztak létre, méltó versenytársává vált az európai vállalkozások számára. A forradalom előtt ő volt a királyi tulajdon, és különösen virágzott a Nagy Katalin. Nagylelkűen elrendelte az ünnepélyes készleteket, és néhány közülük ezer darabra számított! A XIX. Században sok apró növény volt - különösen a Gzhel-vidéken.
A XIX. Század közepéig az európai gazdag házak asztalaiban lévő ételek sorozata a határig növekszik. Minden vendég előtt, az asztalterítő, vannak, mint a felvonulás, számos tányér rágcsálnivalók, első, második, saláta, desszert, gyümölcs. Ez nem számít mindenféle olajozó doboznak, lekvár cseppek, cukor tálak, tejjel, csészék, gyümölcs tálak, kosarak édességek.
Úgy tűnik, hogy nincs más feltalálni ... mindent már feltaláltunk! De még a mi korunkban is tovább javul a szolgáltatás. Alapvetően, a restaurátoroknak köszönhetően, akik jövedelmezően szeretnék bemutatni szakácsaik ételeit. Bevezették az úgynevezett assiette de bemutatót - egy nagy tálat "a kiszolgálásért", gyönyörű festett élével, amelyen az első és a második ételeket tartalmazó lemezeket helyezték el. A vendéglátók is kifejezték azt az elképzelést, hogy minden tétel "dokkolt", könnyen tárolható. Ha egymásba sűrűn be vannak illesztve, akkor kisebb esélye van arra, hogy megtörje őket, ha egy hegyi edényt hordanak a kezedben. Ráadásul nagyon kiemelkedő tervezők gyakran dolgoznak a modern szolgáltatások megjelenésén. Végül is a legismertebb ételek nemcsak élelmiszerek és italok tárolására alkalmasak, hanem művészeti tárgyak is! Ez a történet az asztal beállításával emlékeztetett arra, hogy még a legfinomabb étel is finomabb lesz, ha az asztalt fényűző ételek díszítik.
Ettől kezdve a legendákká váló szolgálati készletek eljutottak hozzánk:
- "Szolgáltatás egy zöld békaval", amelyet 50 embernek terveztek és 994 darabból áll. Ezt a Wedgwood angol gyár létrehozta Nagy Katalin számára, és most a Szentpétervári Hermitageben tartják. Minden termék különböző tájakkal díszített, így a királyné és a környezete csodálhatja Angliában az erdőket, mezőket és vidéki palotákat. By the way, ez a szépség biztonságosan túlélt két evakuálást: 1917-ben és 1945-ben.
- Kendler "hattyú szolgáltatása" a 18. században készült a Meissen Manufaktúrában, és 2200 porcelán tételből állt. Mindenféle lények megkönnyebbüléssel vannak díszítve, amelyek a vízben élnek.
- A "Herend királynő szolgálata", melyet a Herendi manufaktúra hoz létre, a brit királynő után kapta a nevét. Mivel az 1851-es világkiállítás során lenyűgözte egyszerű rajzát lebegő pillangókkal.
- A leghíresebb orosz porcelán készlet - "Guryevsky" ("orosz") - a XIX. Század elején készült. Most a legtöbbet Peterhofban tárolják. A név a DA grófja. Guryeva, akinek vezetői munkája folyamatban volt. A szolgáltatást díszítik az oroszországi emberek megjelenését és szokásait ábrázoló metszetekkel és litográfokkal készült miniatúrák. És elfoglalta a különböző városok és mindenféle műfajok nézeteit.