Édes burgonya saláta
- 500 g édesburgonya
- 4 evőkanál. l. vaj
- 2 piros paprika
- 2 nagy banán
- 1 evőkanál. l. citromlé
- 1 fokhagymát
- őrölt cayenne bors
- só
- croutons
A tankoláshoz:
- 2 tbsp. l. méz
- 2 tbsp. l. citromlé
- 2 tbsp. l. olívaolaj
Főzés módja:
Forraljuk fel a főtt és vágjuk kockákra. Bors apróra vágott. Olvadt vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá I. st. l. citromlevet, nyomjon egy fokhagymás kandúrra, melegen addig, amíg a szaglás meg nem jelenik, azonnal adjunk hozzá cayenne borsot és süssük 3 percig. Vágja ki a banánt körömböl, add hozzá a serpenyőbe, várjon egy percet, és kapcsolja ki a tüzet. Kombinálni az édes burgonya kockákkal. Keverjük össze a hozzávalókat a serpenyőben, és melegítsük, amíg simák. Öntsük salátával mártással, megszórjuk krutonnal és azonnal szolgáljuk.
Püré zöldborsó friss mentával
- 150 g fagyasztott zöldborsó
- 150 ml krém (10% zsírtartalom)
- maroknyi friss menta levelek
Zöldborsó leolvasztása. Ezután egy serpenyőben forraljuk fel a tejszínt, azonnal dobjuk be a pelleteket, és miután a hőt csökkentettük, 4-5 percig főzzük. Ezután öntsük a pot tartalmát egy keverőbe, adjunk hozzá menta leveleket, adjunk hozzá sót és szeleteljük a burgonyapürét.
Seabass grillezett zöldségekkel
- 1 nem nagy seabass (350-400 g)
- 1 édes paprika
- 2 kis paradicsom
- 1/2 cukkini
- kis csokor zöld spárga
- 1/2 citrom (vagy mész)
- 2 szeletet a kakukkfű
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- só, bors
Főzés módja:
Vegye ki a halakat a mérlegből, távolítsa el a kopoltyúkat, a bordákat, öblítse le hideg vízzel. Só, bors, szorítsa meg a levet fél citrom vagy mész, enyhén megszórjuk az olívaolajjal. A spárgával késsel zöldségeket tisztítsunk, távolítsuk el a felső (kemény) héjréteget, durván vágjuk le a bolgár borsot, vágjuk a cukkiniet nagy szeletekre. Zöldség sót, borsot és megszórjuk a fennmaradó olívaolajjal. Sütjük halat és zöldséget egy jól fűtött grillen 5-7 percig mindkét oldalon. Készen áll a halak, a zöldségek, burgonyapürével és narancslevekkel.
Narancslé vitamin-kiegészítőkkel
- 4 édes narancs
- sárgarépa
- zeller vagy alma szár (opcionális)
- pár menta levelek
Narancsok félig vágják és préselnek levet. A gyümölcsléhöz hozzá lehet adni bármit is: zeller, szárított sárgarépa vagy alma szárából. Zöldségfélék és gyümölcsök, adott esetben vágott és behajtva egy turmixgépbe, és hozzáadva narancslé, grind. És csak díszíthet egy pohár friss narancs friss levél leveleivel.
Saláta almával, édesköményzel és sertésbordával
- rengeteg mogyoró
- 2 illatos alma
- 1/2 citromlevet
- hagymás hagyma
- kohlrabi villák
- 6 lap saláta
- 8 finomra vágott szalonna sertésborda (vagy sertés szalonna)
- 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem
- olívaolaj
- frissen őrölt fekete bors
- tengeri só
A tankoláshoz:
- nyers tojássárgája
- 1 evőkanál. l. Dijon mustár
- 1 tk. méz
- 1 evőkanál. l. almaecetecet
- 4 evőkanál. l. olívaolaj
- 2 tk. tejföl
- egy csipetnyi sót és borsot
Főzés módja:
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Szárítsa meg a mogyorót, hagyja kihűlni. Dörzsölje a diófélét a tenyerében, hogy a barna héja kijusson róluk. A tankoláshoz: a tojássárgát mustárral, mézzel és ecettel, sóval és borssal kell csavarni. Lassan vezesse be az olívaolajat ezt a keveréket, anélkül, hogy megállítaná. Végül add meg a tejfölt. Elhagyni. Vágjuk az almát sima szeletekre. Megszórjuk őket citromlével, hogy ne sötétedjen. Az édeskömény félbe vágott, majd minden egyes felét vékony csíkokra vágta. Kohlrabi megtisztítja, vágja, mint almát, szeleteket. Öntsük az édesköményt és a kohlrabit a maradék citromlével. Vágott saláta levelek vékony csíkjára. Kombináljuk az édesköményt és a kohlrabiot almával és saláta levelekkel. Helyezzük a keveréket egy lapos tányérra, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, megszórjuk olívaolajjal, keverjük össze, töltsük fel, keverjük össze újra. Tegyük fel a szalonnát vagy a sertésbőrét, megszórjuk dióval és petrezselyemmel. Tálaljuk a Provençal kenyérrel - a bánya.
Sertésborda körte
- 2 piros hagyma
- 4-6 közepes méretű körte
- 6 csonthéjas sertéshús (200 g)
- maroknyi friss rozmaring levelei (6-8 gallya)
- 6 evőkanál olívaolaj
- 5 evőkanál. l. balzsamecetet
- 3 evőkanál. l. barna cukor
- 4 evőkanál. l. zsíros tejföl (nem savas)
- 100 g gorgonzola sajt vagy Dor blues
- frissen őrölt fekete bors
- tengeri só
Főzés módja:
A vöröshagyma először félig, majd negyedévre, majd nyolcra vág. Hasonlóképpen vágja el a körtét, miután eltávolította a magot tőlük. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Vegyünk egy mély kerámia serpenyőt, amelyben szolgálhat a kész étel. Küldj sertéshúsokat, hagymát, körtét, rozmaringot hozzá. Keverjük össze, szezonban sóval és borssal ízesítsük, adjunk hozzá olívaolajat és balzsamos ecetet, gyengéden keverjük össze a kezünkkel, hogy a sertéshús áztassa a gyümölcsleveket. Sütjük a sütőben 15 percig. A sütőkereket forgatni, keverni a serpenyőben, csökkenteni kell a sütő hőmérsékletét 90 ° C-ra, az ételt cukorral megszórni, sütni további 30 percig. 5-10 percig, mielőtt készen áll a főtt tejföllé, és reszelt sajttal megszórjuk. Tálaljuk.
Pumpkin soufflé
- 450 g sütőtök a bőrön
- ½ teáskanál barna cukrot
- 35 g nem sült mogyoró
- 60 g vajat
- 25 g lisztet
- 250 ml tej
- 2 tojássárgája
- 3 tojásfehérje
- 1 evőkanál. l. majorán (friss vagy száraz)
- ½ ts. száraz chili paprika pelyhekben (vagy pehelypaprikában)
- 70 g kecske sajt kifejezett ízzel
- 70 g tejföl
- 2 tbsp. l. apróra vágott (vagy egyszerűen zöldhagymával)
- olívaolaj
- tengeri só
Főzés módja:
Melegítsük elő a sütőt 180 ° -ra. Sütőtök magokat és vágja a kis kockák. Könnyedén dörzsölje őket olívaolajjal, barna cukorral és sóval. Sütjük a sütőben 30-40 percig. A sütőtöknek lágyulnia kell, és kissé karamellizálnia kell. Adjuk a sütőtök egy kicsit hűvös, majd húzza le egy kést vagy kanál a héjból, és legyőzött egy keverő egy pép. A kimenetnek körülbelül 150-120 g püréneknek kell lennie. A serpenyőben 30 g vajat kell hozzáönteni, lisztet adni hozzá, hagyja, hogy a liszt felszívja az összes olajat, és enyhén felmelegedjen, fokozatosan forró tejet adjon hozzá, miközben a masszát egy fából készült kanállal kevergette. A szósznak megvastagodnia kell, és forralnia kell. Távolítsuk el a mártást a tűzből, és keverjük össze a sütőipari pürével. Egy nagy tálban chili, sajt, majoránna és I / 2 tk. sót. Adjuk hozzá az ömlesztett anyagot, keverjük össze, hogy homogén és sima legyen. Próbálja meg az előhűtött fehérjéket csipetnyi sóval. Gyors, magabiztos mozgások a fehérjék tömeges bevitelére. Az anyacsavarok keverőjét porrá állítsuk. Növelje a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra. A sütő felső polcán egy üres sütőlapot helyezzen be úgy, hogy jól és egyenletesen tartja a hőmérsékletet. A hűtőszekrény előhűtött pörkölésére szolgáló formák, a megmaradt megolvadt vajat megkenjük, mogyoróval megszórjuk. Hajtsa fel a szeletet a formáknak megfelelően, helyezze őket a második serpenyőbe a sütő alsó szintjén. Süsse meg a szeszesetet 10-15 percig. Tálaljuk finomra vágott zöldhagymával keverve tejföllel.
szárazföldi akna
- 500 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 25 g friss élesztőt
- 300 ml meleg vízzel
- 2 tk. barna cukor
- 1 tk. tengeri só
- 60 ml olívaolaj
- egy maroknyi olajbogyó
Főzés módja:
Hígítsuk fel a cukrot, a sót és az élesztőt meleg vízben. Szeleteljük a lisztet egy tálba, öntsük rá a főtt vizet, gyúrjuk a tésztát. Ha a tészta folyékonynak tűnik, adjunk hozzá egy kis lisztet. Húzza meg az ételmaradék tálat és másfél órát meleg helyre tegye. Bemutatjuk az olívaolajat és finoman apróra vágott olajbogyót a tésztába. Annak érdekében, hogy a vizsgálatot a fa levél alakja legyen, mint az ábrán, ez a földbánya tipikus alakja. Tegye a tésztát egy sütőbe. Végezze el a mély vágásokat: az egyik a közepén, a többi - átlósan a szélek felé (4-5 összesen), kissé nyissa meg a bemetszéseket. Ennek eredményeképpen a "levél" csíkot eredményez. Fedje le a sütő tálcát nedves törülközővel, és hagyja fél órát. Ezután távolítsa el a törülközőt, és sütje a kenyeret a kemencében 20-25 percig, 190 ° C-os hőmérsékleten.
Királyi kagylók garnélával
- 20 tigris garnélarák
- 20 "Királyi kagyló"
- 1/2 cukkini
- 2 bolgár paprika
- 2 érett kivi
- 100 ml fehér száraz bor
- 8 tbsp. l. olívaolaj
- 4 db kakukkfű
- 1 fokhagymát
- só, fehér bors
Főzés módja:
Forraljuk a kagylókat nagy mennyiségű sózott vízzel, amíg az aldente nem áll. Óvatosan húzza ki egy habverővel, csatorna vízzel, megszórjuk az olívaolajjal (2 evőkanál), és tegye félre. Hámozzuk le a garnélarákot a héjból, vágjuk (hagyjunk néhányat, hogy díszítsük az edényt). Szeleteljük fel a bolgár borsot, a cukkini és a kiwi. Öntsük az olívaolajat a fűtött serpenyőbe, megsütjük az apróra vágott bolgár borsot, a cukkini és a kakukkfűvet 2-3 percig. Ezután adjunk hozzá garnélarákot, finoman apróra vágott fokhagymát és fehérborokat, majd sütjük még 3-4 percig. Adjunk hozzá sót, fehér borsot és távolítsuk el a hőtől. Az így kapott darált húst töltött főtt kagyló, sütjük őket a sütőben 5 perc 170 ° C-on, és szolgálja, díszített garnélák, tálaljuk a tetején a kakukkfűlevél és a kiwi darab.
Pisztoly leves földbányával
- 2 liter víz
- 1 csokor körettel (több apró petrezselyem, kakukkfű, zöld zeller, friss babérlevél, menetes)
- 50 g sütőtök (hántolt és apró kockákra vágva)
- 2 sárgarépa (kockás)
- 2 mártott hagyma (apróra vágva)
- 200 g fagyasztott zöldbab
- 100 g fagyasztott zöldborsó
- 1 közepes méretű cukkini (kockás)
- 2 paradicsom héj nélkül, kockára vágott (gyümölcslé megőrzése)
Pisztácia mártással:
- 1 tk. só
- 6 gerezd fokhagymát
- frissen őrölt fekete bors
- egy nagy maroknyi bazsalikomos leveleket
- 50 gramm erősen szárított kemény ízű sajt (juh, kecske vagy parmezán)
- 120-150 ml olívaolajat
Főzés módja:
Az összes hozzávalót a szósszal, kivéve az olívaolajat, habverővel keverjük össze, fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat. Fontos, hogy ne szakítsa meg a keveréket, a sajt következtében szemcsés maradjon. Egy nagy serpenyőben öntsük a vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá egy csokor köretet, tököt, sárgarépát, hagymát. 15 percig lassú hővel húzta. A zöldségeket csaknem főzni kell. Adjuk hozzá a szálas babot, a cukkiniet és a paradicsomot gyümölcslével, forraljuk fel a levest további 7-10 percig. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót, forraljuk fel a levest 4-5 percig. Kivágni egy csokor köretet. Leves öntsük a tányérokat, mindegyiket hozott egy evőkanál egy szelet mártással egy pisztácia. Tálaljon egy földi bányával.
Csirke zöldbabgal és chorizóval
- 4 csirkefilé
- 1 cukkini
- 100 g zsineg bab
- 70 g vékony, apróra vágott kolbász króm
- 50 g dió
- 125 g természetes joghurt
- 5 evőkanál. l. szójaszósz
- 3 evőkanál. l. pác szósszal
- 2 tbsp. l. méz
- 8 tbsp. l. olívaolaj
- egy kis csokor bazsalikom (vagy oregánó)
- só, bors
Főzés módja:
Csirkefilé marinát mézzel, szójaszószal és olívaolaj fele, hagyja állni 20-30 percig. Keverjük össze a joghurtot a marinad mártással és zúzott bazsalikommal vagy oregánnal. Miközben a csirkét marináljuk, forraljuk fel a babot forró, sós vízben 4 percig, majd ürítsük ki a vizet, és félretesszük a babot. Zucchini vágott vékony lemez 3-4 mm vastag, adjunk hozzá sót, borsot, öntsük a maradék olívaolajat és keverjük össze. A diót 10-12 percig 200 ° C-on süsse a sütőben, hűtsük le, és távolítsuk el a héjat (ha bármi marad, nem ijesztő). Sütjük egy jól fűtött grill vagy serpenyőben csirke és cukkini mindkét oldalon. Ezután rakja le a pergamentpapírt a sütő tálcán, a babot, a cukkini, a chorizo kolbász, a dió, tegye rá a csirke filét és süssük a sütőben 200 ° C-on 10 percig. Tálaljuk csirke körettel, joghurtos öntözéssel, bazsalikomos levelekkel vagy oregánzsal díszítve.
Spanyol tortilla
- 5 tojást
- 100 ml tej
- 2 tbsp. l. liszt
- 2 burgonya
- 2 bolgár paprika
- 100 gramm reszelt cheddar sajt
- 3 db kakukkfű
- 7 tbsp. l. napraforgóolaj, fekete bors
Vágja a burgonyát közepes kockára. A borson levesszük a magokat és a vastag belső septa-t, és ugyanolyan kockára vágjuk, mint a burgonyát. Keverje össze tojást tejjel, sóval, fekete borssal és kakukkfűvel. Ezután óvatosan adjunk hozzá lisztet és reszelt sajtot, és keverjük újra. A burgonyát egy jól felmelegített serpenyőben 7-10 percig a napraforgóolajon sütjük, alkalmanként kevergetve. Ezután adjuk hozzá a borsot, és egy perc múlva fordítsuk le a tüzet. Öntsük a tojásos keveréket, fedjük le és pároljuk az omlettet, amíg készen áll 5-10 percig - a vastagságától függően.
Roll with lazac, túró és zöld
- 6 tojást
- 2 tbsp. l. liszt
- 150 g krém (10% zsírtartalom)
- 1 evőkanál. l. vaj
- 4 evőkanál. l. napraforgóolaj
- só, bors
A töltéshez:
- 200 g lágy túró
- 100 g sózott lazac filé
- 1 -2 tbsp. l. tejföl (20%)
- kicsi köteg bármilyen zöldségből
- néhány zöldhagymát
Főzés módja:
Tojás habverővel. Adjunk hozzá lisztet, sót, borsot. Melegítsük elő a nagy serpenyőt tapadásmentes bevonattal, öntsük napraforgóolajba, adjunk hozzá krémes. Vékony rétegben (kb. 1,5 cm) töltsük fel a tojásos keverék felét a serpenyőbe, engedjük le a hőt, fedjük le és kb. 5 percig főzzük az omlettet. Vagy a rántott tojásokat a sütőben 180 ° C-on 5-7 percig hozhatja. Az elkészített omlettet óvatosan el kell távolítani a serpenyőből és le kell hűteni. Szintén készítsen egy második almust a megmaradt tojásos keverékből. A töltéshez vágja le a lazacot egy kis kockával, keverje össze apróra vágott fűszernövényekkel, hagymával, túrós sajttal és tejföllel. A kapott massza egy vékony réteget fekszik az omletten az egész felületen, és gyengéden dobja a tekercset. A második omlett is. Tálaljuk, vágjuk át minden salátával, például a fagylalt és a gyökér leveleivel.
Fehérjehab banánnal és almával
- 4 fehérjét
- 3 evőkanál. l. cukor
- 2 banán
- 1 alma
- 1 evőkanál. l. folyékony méz
- csipetnyi fahéjat
Banán hámozott és vágott át vastag kört. Adjunk hozzájuk mézet és fahéjat, keverjük össze, és a kapott keveréket kötegelt formákká tegyük a sütéshez, lefedve az aljzat teljes felületét. Verjük a hűtött fehérjéket cukorral egy vastag habban, adjunk hozzá egy nagy reszelt almát és keverjük össze. Ezután tegye a tömeget a formákban a banánra mézzel. Desszert sütjük előmelegített sütőben 150 ° C-on 17 percig.
Borjúhúslabdák
- 500 g borjúhús
- 2 tojást
- 200 ml krémes krém (33%)
- 1 tk. só
- 1 tk. őrölt fekete bors
- friss kakukkfű
- 4 evőkanál. l. liszt
- olívaolaj
Borjú forraljuk 25 percig, őröljük egy keverővel. Válasszuk el a fehérjéket, tegyük félre. A sárgák hozzáadják a húshoz krémmel, sóval, borssal és friss kakukkfűvel. Verjük a fehéreket egy erős habban, és finoman illesszük a húst. Ha a töltelék túl folyékony, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. lisztet. Egy evőkanállal felhígítva húslabdákat készítsünk, lisztbe forraljuk, és forraljuk fel forró olajban, egészen aranybarna színűre.
Sült fagylalt "Alaszka"
- 4 süteményes keksz
- 200 g creme brulee fagylalt
- 3 fehérjét
- 50 g vaníliacukor
- 220 g porcukor
- mandula szirmai
A fehérjében adjunk hozzá vaníliacukrot és porcukrot, és egy vízfürdőben egy vastag, merev hab keverővel keverjük. Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra. A jégkrém brikette négy részre oszlik, mindegyik részt egy szalonna kekszre, fedett fehérjére. Fontos, hogy a fehérje fedje le az összes fagylaltot egy egységes réteggel. Megszórjuk mandula szirmokkal. Tegyük a sütőbe, és 5-7 percig sütjük, amíg a fehérje nem világít.
Brokkoli a la "Nisuaz"
- 700 gramm brokkoli
- 5 evőkanál. l. olajos (vagy napraforgó) olaj
A tankoláshoz:
- Bolgár bors
- 30 g szárított paradicsom
- 2 tbsp. l. fickándozás
- 50 g töltött olajbogyó
- 50 g töltött olajbogyó
- 2 tbsp. l. szakácsa mustár
- 1/4 citromlevet
- 4 szardella filé
- fokhagymás szegfűszeg
- 5 evőkanál. l. olívaolaj
- néhány bazsalikom levelek
- egy csipetnyi cukrot (vagy cukorpor)
- só
- bors
Ossza a brokkolit a virágzatba, és hagyja 4 percig sós forrásban lévő vízbe. Ezután dobja a káposztát egy szűrőanyagra vagy szűrőanyagra, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Jó, ha egy sütőedényt egy vastag aljjal melegítenek, öntsük 5 evőkanál. csészéket olívaolaj és sütjük brokkoli rajta, amíg főtt. Távolítsuk el a hőtől és enyhén hűtsük le. Készítse elő a benzinkút. A bolgár borsot és a napra szárított paradicsomot apró kockákra vágják, félig levágják az olajbogyót és az olajbogyót, és mindent összekevernek. Adjunk finoman apróra vágott szardellákat, kapribogyóféléket, fokhagymát, bazsalikomos leveleket, mustárt, citromlevet, olívaolajat, cukrot (cukorpor), borsot és keverjük össze a mártást. A kiszolgálás előtt a brokkoliknak meg kell felszeletelni és díszíteni bazsalikomos leveleket.
Saláta füstölt lazacal és gránátalma maggal
- 300 g forró füstölt lazac
- 4 főtt burgonya héjban
- 1 vörös hagyma
- 2 tbsp. l. gránátalma
- néhány apró petrezselyem
A tankoláshoz:
- gyümölcslé 1/2 citrom (vagy mész)
- 1 evőkanál. l. folyékony méz
- 7 tbsp. l. olívaolaj
- só
- bors
Főtt burgonya apróra vágott. A lazac megtörni kézzel vagy villával nagy darabokra. Vágott vöröshagymát vékony csíkokra vágjuk, majd apróra vágjuk a petrezselymet. Keverjük össze a hozzávalókat a tankoláshoz egy kis tálba, adjunk hozzá sót, borsot, és keverjük össze a kapott mártással. Egy mély tálban készítsünk előkészített lazacot, burgonyát, vöröshagymát, gránátalma magokat, petrezselymet, salátát mártással. Keverje össze mindent, sót, ha szükséges, és szolgáljon az asztalhoz.
Saláta mangóval, garnélával, chili, lime és olívaolajjal
- édes mangó
- 200 g hámozott tigris garnélarák
- 200 g uborka
- avokádó
- 1/2 chili bors
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- kis csonka koriander só
A tankoláshoz:
- 4 evőkanál. l. teriyaki szósz
- 5 evőkanál. l. olívaolaj
- 1/2 lime lé
- 1 evőkanál. l. szezámmag
Teriyaki mártással keverjük össze az olívaolajat, a lime-italt, adjunk hozzá szezámmot, és alaposan keverjük össze a mártást. Mango és avokádó héja és apróra vágva. Szeletelt friss uborka. Öntsük az olívaolajat egy jól felmelegített serpenyőbe, adjuk hozzá a körkörös apróra vágott chilit, és ebben a keverékben sütjük a garnéla 3-4 percig. Kész garnélarák eltávolítani a hő, megszórjuk apróra vágott koriander és só. Keverjük össze a zöldségeket, a gyümölcsöket és a garnélarákokat, a szezonot mártással, keverjük össze és szolgáljuk az asztalra.
Sauté-t a kagylókból
- 200 g kagyló héjban
- 2 bolgár paprika
- 1 fej fehér hagyma
- 3 nagy burgonya
- 100 ml fehér száraz bor
- 4 evőkanál. l. olívaolaj
- 1/2 chili bors
- 4 db kakukkfű
- 4 szőlő oregán (vagy bazsalikom)
- só
A zöldségeket előzetesen mossák, burgonyát húzzanak, magokat és vastag ereket vegyenek bolgár borsból. Készített zöldségeket vágott egy közepes kocka, tegyük egy serpenyőbe, öntsük ugyanazt a bort, olívaolaj levél levelek és oregán. Fedje le a serpenyőt egy fedéllel, és helyezze fel egy tányérra, amely a lemezlemez legnagyobb vastagságának 3/4-es részét tartalmazza. Amint a gőz felemelkedik, fordítsa el a fedelet, hogy szorosan zárja le. Csökkentse a hőmérsékletet a legalacsonyabb szintre. 10 perc elteltével adjuk hozzá a kagylókat, finoman csipet és sót, majd zárjuk le újra a fedelet. Egy perc elteltével távolítsa el a tálat a tűzhelyről, helyezze egy speciális hőtartó tálcára. Hagyja a sautat további 15 percig. Szeletelje a kész savót egy pohár fehérborral.
A sütőtök és a zsálya feltöltése
- 250 g nagy kagylós kagylóhéj
- 450 gramm hámozott sütőtök
- 30 g finoman reszelt parmezán
- 200 gramm mozzarellát (pizzára szánt különlegesség)
- 2-3 tbsp. l. fenyőmagok (nem pörkölve)
- 4 szál zsálya
- 6 tbsp. l. olívaolaj
- só
- fekete bors
Sütőtök apró kockákra vágódnak, hogy beleillessenek a héjba. Ezután sütjük süteményt olívaolajban (4 evőkanál). Egy jól felmelegített serpenyőben 5-7 percig. Enyhén hűvös. A mozzarella ugyanazt a kockát vágja el, mint egy tököt. Keverjük össze sütőtök, só és bors. Adjuk hozzá az apróra vágott zsálya leveleket, a parmezán felét és keverjük össze. Forraljuk fel a konyhát, amint azt a csomagoláson feltüntetjük. Töltsük meg a kagylókat a sütőtökből és mozzarellából darált hússal, tegyük szorosan össze egy tálcán a pergamenpapírhoz. A tetejére megszórjuk a cédrusos anyákat. Sütjük a töltött héjakat előmelegített sütőben 220 ° C-on 10 percig. Tálaljuk megolvasztva az olívaolajat és szórjuk meg a maradék parmezánnal. Kívánt esetben díszíthetsz zsálya levelekkel.
Canelloni darált sertéshús és zöldségekkel
- 12 cannelloni cső
Töltelékhez:
- 1/2 cukkini
- 450 g sertéshéjat (vagy sertés darált húst)
- 200 g apróra vágott paradicsomot saját gyümölcsléjében (vagy finomra aprított friss paradicsomot)
- 70 g kemény kecske sajt
- 2 gerezd fokhagymát
- 3-4 levél oregán (vagy 1 tk száraz oregán)
- 7 tbsp. l. növényi olaj
- csipet só fekete bors
Zucchini és sertéshús nyak vágva kis kockák. Sütni egy fűtött serpenyőben 5 evőkanál. kanál olívaolaj, amíg aranybarna 7-8 perc. Adjuk hozzá a paradicsomot, apróra vágott fokhagymát, félig reszelt kecskesajtot, oregánt, cukrot, sót, borsot, keverjük és távolítsuk el a hőtől. Forraljuk a kanülönöket a csomagoláson feltüntetett módon. Hagyja le a vizet, és szórja meg a cannelloniakat a maradék olívaolajjal úgy, hogy ne tapadjon össze. Töltse fel a csöveket töltelékkel és sütés közben a sütőben, melyet felmelegítettek 220 ° C-ra 10-12 percig. Tálaljuk, díszítjük az oregán leveleivel és a maradék reszelt sajttal (sajtot vékony lemezekkel tervezhetünk késsel a burgonya tisztítására).
Tagliolini a menta pesto, a chili és a kagyló
- 250 gramm thallolini
- 300 g kagyló héjban
- chili
- 70 ml fehérbor
Pesto esetében:
- 8 tbsp. l. olívaolaj
- 30 g reszelt parmezán
- 1 fokhagymát
- maroknyi menta levelek
- maroknyi petrezselyem hagyja a sót
A pesto-hoz adjunk hozzá olívaolajat a keverő tálba, adjunk hozzá petrezselymet, mentát (hagyjunk pár levél díszítésére), egy fokhagymát és parmezánt. Grind és mix. Só, ha szükséges. Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson feltüntetett módon. Hagyja le a vizet, és tegye félre a pasztát. Egy serpenyőben vastag aljjal öntsük a bort, adjunk hozzá zúzott chilit, és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a kagylókat a mosogatóba, fedjük le a serpenyőt, és csökkentjük a hőt. Főzzük 2-3 percig, amíg a kagylók kinyílnak (ha egy kagyló nem nyitja ki a szárnyat - meg kell könyörtelenül leesni). Add hozzá a pesto és a főtt tészta. Keverjük össze és szolgáljuk fel, menta levelekkel díszítve.
Pilaf "Chayhana"
- 800 g rizs
- 400 gramm zsíros zsír
- 300 g hagymát
- 800 g sárga, üzbég sárgarépa (vagy 600 g normál vörös)
- 800 gramm csontozatlan hús
- 600 ml vizet
- 15-20 g barbár
- 30-40 gramm zirát
- 4 fej fokhagyma (vagy 20 fogkefe)
- só fekete őrölt bors
Hámozzuk le a hagymát, vágjuk le a félgyűrűket, húzzuk le a sárgarépát és közepes csíkokra vágjuk. A közepes kockákra vágott hús körülbelül 2x2 cm-es, a fokhagymát szeletekre lehet osztani és megtisztítani, az egész fejet elhagyni, csak a felső kemény burkolatokat eltávolítani. Hagyja a fokhagymát hideg vízben. A mandarinzsírt apró kockákra vágják, és közepes lángon keresztül ülepednek a bográcsban. Ha jól fulladt, vegye ki a törmeléket, és hagyja csak a folyékony anyagot. Öntsük a hagymát egy tálba, és sütjük, amíg aranybarna. Adjunk hozzá húst, sót, borsot és folytassuk a sütést. Amikor a hús megragad egy ropogós kéregben, add hozzá a sárgarépát. Amint a sárgarépa lágy, öntsön vizet. Adjuk hozzá a fokhagymát, a zir és az áfonya keverjük össze. Amint a kazán tartalma megforog, forraljuk le a hőt, és 20-25 percen át forraljuk. Öblítse ki a rizst 4-5 alkalommal előre, hogy ne legyen ragadós, és hideg vízzel 20 percig áztassa. 20-25 perc múlva forraljuk fel a húst, öntsük a rizst az üstbe a húshoz és a sárgarépához. Tûzzön be, fedje be a fürtöt, és hagyja 8-10 percig. Ezután távolítsa el a fedelet, keverje fel a rizst, és ne érintse meg a húst. Fedje le az üstöt fedéllel, és minimálisra csökkenti a hőt. Másik 7 perc múlva emelje ismét fel a fedelet, keverje fel a rizst, és hagyja az üstöt egy csendes tűz nélkül fedél 2-3 percig, hogy hagyja el a gőz. Ezután fedjük le ismét fedővel, 5-6 percig tartsuk a tűzhelyen. Ellenőrizze a pilaf készenlétét: a rizs puha lesz, de morzsolódik, és forraljuk fel a vizet. Ha a pilaf elkészült, keverje össze a rizst hússal és sárgarépával. Távolítsa el az üstöt a tűzről, hagyja állni 2-3 percig. Ha a pilaf túl kövérnek tűnik, akkor bármit is behelyezhet az üstbe, felemelve az egyik oldalról, és hagyja el néhány percig. A felesleges zsírt leeresztették, és a pilafot a kazán emelkedő éléről lehetett venni, és a lemezekre lefektetni.
Chichuk saláta
- 8-10 édes paradicsom
- piros édes hagymát
- 1-2 friss pirospaprika
- 1 csokor bazsalikom (zöld vagy piros)
- növényi olaj (opcionális)
- só
Vágjuk le a paradicsomot vékonyan félkörívekkel, hámozott hagymával - fél gyűrűvel. A gödör nélküli bors finoman apróra vágott, a bazsalikom nem finoman apróra vágott. Só és keverjük össze. Tálaljuk a "Chichuk" -t, ha szükséges, töltsük fel a paradicsomot növényi olajjal.
Puff roll sajt, dió és zöld
- 3 nagy tészta filo
- 150 g reszelt Adyghe sajt
- 100 g apróra vágott dió
- 70 g apróra vágott zöld
- 3 evőkanál. l. olvasztott vaj
- 2 gerezd fokhagymát
- só
Keverjük össze a dióféléket, a zöldeket, az Adyghe sajtot, a darált fokhagymát és egy csipet sót. A tésztalapokat egymás tetejére hajtogatják, majd félre vágják, hogy hat azonos méretű lapot kapjanak. Helyezze a tésztalapot az asztalra, zsírozza meg megolvasztott vajjal, helyezze a második lapot a tetejére és zsírozza újra. Ugyanúgy kell elvégezni a vizsgálat összes többi lapját. A kapott pite tetején sima sajtot és zöldséget helyezünk. Ezután óvatosan forgassa a tekercset, zsírozza meg a megmaradt megolvasztott vajat, és 200 ° C-on 20 percig sütjük.
A kávéfogyasztás tejföllel
- 300 g dátum
- 250 ml kávé likőr
- 150 g zsíros tejföl
- 2 tbsp. l. cukornád
Áztassuk be a kávé likőrjét, és hagyjuk állni 4-5 órán keresztül a hűtőszekrényben. Beat tejföllel cukornádból keverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Tálaljuk a pirított tejföllel töltött napokat.