Az élesztőt csak frissen szabad felhasználni. De ha az élesztõed nem túl friss, akkor nagyon könnyû lélegezni egy második életet beléjük. Ehhez finoman aprítani kell őket, és meleg tejjel terjedve cukrot adni. Meg kell ragadni az élesztőt 10-15 percig, amíg meg nem jelenik a buborékok.
Számos módja van az élesztő tészta gyors elkészítésének. Tekintse meg részletesebben a lehetőségeket.
Az élesztővizsgálat klasszikus receptje a következő. 30-50 gramm élesztőt, 250 gramm margarint, fél liter tejet, 2 vagy 3 evőkanál cukrot, 700-800 gramm lisztet, 1 evőkanál növényi olajat és sót kell bevennie a kés hegyén. A tejnek köszönhetően a tészta viszkózusabb, megrepedt és műanyag. Tejtermékeket is használhat. Ne zsúfolja túlzottan, mivel feleslege lelassítja az élesztő fermentációs folyamatot. Ennek eredményeképpen a tészta nehezen formálható, könnyű szakadni, és az íz szenved. A felhasznált lisztnek csak a legmagasabb minőségűnek kell lennie. A lisztet a tésztához való hozzáadás előtt meg kell szitálnia. Az élesztő tésztában a tojásokat nem adják hozzá, mivel ez a fajta tészta kemény és kemény lesz, az abból készült termékek pedig elég gyorsan állnak.
Kétféleképpen lehet gyúrni az élesztő tésztát: páratlan és spongyos. A biztonságos módszer viszonylag gyors és gazdaságos. Az ópium elég idős. Először a lisztet a lisztből, vízből vagy tejből, élesztőből kell keverni. Amikor az opáka kezd aktívan fermentál, a többi összetevő és a maradék liszt hozzáadásra kerül. A kapott tészta buja, könnyű és rugalmas.
A tésztát liszttel kell megszórni. És a kapacitást, ahol az élesztő tészta található, le kell fedni és be kell melegíteni. A tésztát rendszeresen meg kell gyúrni az erjesztés során, úgyhogy a vizsgálat nem halmoz fel szén-dioxid buborékokat. A tésztát kétszer és másfél órával kell gyúrni.
Miután másodszor gyúrtad a tésztát, ki kell raknod a tésztát, és elkezdem önteni. A felületet liszttel megszórjuk. Ezután a tésztát ki kell húzni. A kezében a tészta nem ragad, a textúra a tészta legyen puha, rugalmas és rugalmas. Ezután ennek megfelelően meg kell adni a tesztnek az alakját, attól függően, hogy milyen típusú terméket készítesz.
Ha a pite zárva van, akkor a tésztaréteget 1 cm-es vastagságig kell feltekerni, majd finoman húzzuk a tésztát a gördülő csapra, és helyezzük át a sütő tálcára. A tésztát egyforma réteggel lapítják, amely lehet hús, hal, káposzta, burgonya, tojás, bogyós gyümölcsök, alma stb. A tetejére a második kirakott réteget kell elhelyezni. A szélek hasítottak, és a varrat lefelé állították. A pitét 15-20 percig kell hagyni. A torta felületét sárgájával mártjuk. Több helyen érdemes átszúrni egy villával. A zárt tortát a sütőben 210-220 ° C hőmérsékleten sütjük.
Az élesztő tésztából sütött sütőlapon nem hagyhatja el a tortát, különben az alsó kéreg megreped. A torta felső kéregje kis mennyiségű olajjal van elkenve ahhoz, hogy lágy és puha maradjon. A kész tortát valamivel le kell fedni.
Ez mind az ajánlás, hogy hogyan lehet gyorsan elkészíteni egy élesztő tésztát. Ha pontosan követed őket, kellemes illatú és finom süteményekkel kedveskedhet a szeretteidnek.