Halak fehér és vörös halak
Vörös hal, ez a halból a tokhal családból származó hal (ez a tokhal, szarvasmarha, beluga, kék), bár a hús fehér. A "vörös hal" kifejezést erre a fajra alkalmazták abban az értelemben és abban az értelemben, amelyben az ősi időkben minden ritka, drága és gyönyörű.
De a legtöbb lazacfélékben a húsnak nagyon különböző árnyalata van (lazac, lazac, kéta). Igaz, vannak olyan lazac is, amelyben a hús tejfehér. Ez például a nelma.
Folyó vagy tenger
Mindenki megérti, hogy a tenger vagy folyó kiválasztása, mindenekelőtt ízlés. De ha követi az egészséget, akkor a preferenciát meg kell adni a tengeri: szardínia, makréla, lazac - mindezek halak gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban. A legtöbb folyami hal nem fogja megtalálni őket, de a folyami hal az első számú szállítója a könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú fehérjéknek. Azok számára, akik egy diétán ülnek - ez a dolog.
Hogyan válasszunk
Ha friss halat veszel, akkor figyeljen oda a következőkre: a szemeknek átláthatóknak kell lenniük, a fényes kagyló fénye, különböző színekbe öntve, a kopoltyúk - merev, nyálka nélkül. A halakrémnek friss, kellemes illata van, sűrű szerkezete.
Ha nem tudsz friss halat vásárolni, vásárolj fagyasztott halat. De győződjön meg róla, hogy jól fagyott. Bármely sötét vagy világos folt azt jelzi, hogy a hal túlságosan megdermedt vagy elkényeztetett. A fagyasztott halat hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig kell tartani.
Hogyan főzni
A halak főzésének különböző módjai lehetnek: sütni, főzni, hagyni, sütni, pörköltetni, grillezni. A főzés fő szabálya: mérje meg a halat a legvastagabb helyen, és főzzön három percenként minden centiméterre. Hogy megtudja, készen áll-e - a legvastagabb helyen villával villan. A kész halak világosak. A túlhalászott hal száraz lesz, szétesik és félig sült - kemény és folyadékot ad. Jobb kis halat sütni, de sokat főzni. Az olajos halak, például a lazac, ideálisak a grillezéshez. De a sovány hal a grillen száraz lesz.
És a bor ízlés szerint
A klasszikus szabály: a hal és a tenger gyümölcseinek fehérborral való lemosása. A halfehérje jobban felszívódik fehérborok kombinációjával, amelyek nagy savasságban rejlenek. Ezen kívül a fehérbor csodásan hangsúlyozza a halak ízét, fényes és friss ízeket. De a világos vörösborok is elfogadhatóak a halakkal. De ha a halat vörösborral kombináljuk, akkor fémes íz jelenhet meg.
A füstölt halakhoz szolgáljon egy szüretelésű Chardonnay-t, Sherry vagy Marsala gyűjteményét. De ne ajánljon bort citrom ízzel.
A finom halak a legalkalmasabbak a finom halak számára. Például a Pinot Blanc vagy a fehér, közönséges, kiváló minőségű borok - Chardonnay, Sauvignon. Egy erős bor jobban megfelel a zsíros halaknak, például a Madera-nak.
A tenger gyümölcseihez enyhén ízes és finom illatú fehérborokat szolgál fel éles savasság nélkül.
Nos, ne felejtsd el a kiszolgálást. Ha asztalhoz szolgál, és a halak állnak, akkor a halaknak a fõ jobb oldalán kell lenniük, és a halhegy a fõ bal oldalán van.
Ez valójában mindez. Ha a fenti érvek nem tudják meggyőzni, a következőket is hozzá lehet adni:
- A halak használata csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát, elsősorban a hasznos zsírsavak rendelkezésre állásának köszönhetően
- A halak hasznosak a cukorbetegek számára, mivel az alacsony zsírtartalom segít a cukorbetegség szabályozásában
- A hal javítja a csontok állapotát. Nagy mennyiségű kalcium a halban, hozzájárul ahhoz, hogy a csontok erősek és egészségesek maradjanak
- A hal csodálatos megelőzés a megfázás ellen. De ezt a funkciót csak a halak hajtják végre, amelyeket nem speciális tározókban termesztenek.
Ha az érvek meggyőztek, és biztosan meg akarja próbálni a halak főzését , itt egy nagyon finom recept főzni a mexikói halat .
Összetevők : fehér halfilé 180g, kemény sajt 50g, krém 50ml, tej 70ml, fehér száraz bor 40ml, citromlé 10ml, halhús 30ml, kapros, fűszerek.
Fehér halból készült filmet (tokhal, csuka süllő, tengeri basszus, harcsa) a grillen főzzük, de otthon is süthető sütőben. A mártáshoz keverni kell egy kis serpenyőben tejszínt, tejjel, húslevest, bort, reszelt sajtot, citromlevet, kaprot és sót. Tûzzük fel és keverjük össze a keveréket vastag, egyenletes tömegformákig. Töltsük meg a pácolt halat, és pároljuk 5 percig.
A hagyományos melléktálca ez a hal zöld rizs. A főtt rizshez adjunk apróra vágott, zöld hagymát, petrezselymet, hal fűszereket, fűszeres pácolt paprikát és olívaolajat. Ez a kombináció teszi a rizs zöld, fűszeres és szokatlanul ízletes.
Élvezze az étvágyat!