Otthoni marmalade A marmelade gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készül, és a gyümölcsöket és a bogyós gyümölcsöket, amelyeket asztmás pektinnel gazdagítanak, mindig használják. A legmagasabb gélesedési tulajdonságok egres, ribizli, birs, szilva, kajszibarack, alma, stb. Néha, ha nincs gyümölcs és bogyó pektin, az élelmiszer-zselatin használják. A marmeladot erősebben főzzük, mint a sütés eldugulásakor, és ellenőrizzük, hogy a csészealjra esik-e a csepp. A forralási folyamat akkor fejeződik be, amikor a fagyott csepp megőrzi alakját. A helyesen előállított marmelade szilárd állapotba fagy. A lekvárt főzéshez nemcsak érett gyümölcsöket használnak, hanem érettek is, kissé duzzadtak, de nem romlottak. Ha kevés pektintartalmú nyersanyagot használ fel a lekvárt lekvárra, akkor 200 kg-tól 250 g pürét jó gélesedő gyümölcsökből és bogyókból, vagy 1,5-2 csésze pektinben lévő almaléból adunk hozzá 1 kg alapsűrű püréhez.
összetevők:- Piros ribizli 1000 g
- Cukor 550g
- 1. lépés A lekvár elkészítéséhez vörösborsós bogyókat és cukrot kell venni.
- 2. lépés Érett bogyókat óvatosan távolítsunk el a kefékről, távolítsuk el a sérültet és összegyűrtetjük, tegyük a szűrőt és mossuk.
- 3. lépés Az elkészített bogyókat tegye a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis mennyiségű vizet és gőzt a fedél alá, amíg lágyabbá nem válik, majd törölje át egy szitán.
- 4. lépés Puree cukorral.
- 5. lépés Tartsuk állandó keverés közben a keveréket, amíg a marmelade súlya 1 kg. A késztermék kisméretű edényekre és parafára kerül.
- 6. lépés A forró marmaladát szilikon formába öntjük vagy egyszerűen egy edénybe öntsük, hagyjuk megfagyni, majd darabokra vágjuk, cukorral feltekercseljük és teát használjunk.