Igazi paradicsom a jó ételek szerelmeseinek: Ciprus és Görögország. Számos kávézó, étterem, vendéglő, snack bár nyitja meg a görög konyha világát. Meg kell állapítanod magadnak, hogy mit akarsz. Ha görög ételeket szeretne, akkor meg kell választania azokat a helyeket, amelyeket a görögök látogatnak.
Ha kávéfőző vagy, akkor meg kell látogatnia a kávézóban. Itt kávét, friss gyümölcslevet, fagylaltot, koktélokat, édességeket kínálunk. A Hellinicos kávéház kávéját egy pohár hideg vízzel és kis poharakban szolgálják fel. A Frapé egy instant kávé tejjel és jéggel. Lehetetlen ellenállni a görög édességeknek.
Ha ízletes és olcsó ételt szeretne, választania kell egy kocsmát. Ebben benne lesz a halak és a hús zöldségek nagy választéka. Próbálja meg a Feta juhsajtát. Rusztikus salátával szolgálnak, amelyet nagy szeletekre vágnak - zöldbors, hagyma, paradicsom, olajbogyó.
A görög joghurt kecske-, juh- vagy tehéntejből készült, tartósítószerek nélkül. Ez egy nagyon hasznos és tápláló ital, ízletes salátákkal és dióval és mézzel részegen.
A hal tavernál megpróbálhatja a faszénnel sült halat. Az ínyencek más tenger gyümölcseit próbálják meg - polip, kagyló, osztriga. A görög termékek megkülönböztetik az előkészítés minőségét, itt a termékeket nem a gyártósorokra helyezik, hanem maguk a görögök számára készültek.
Görögországban egyetlen étel sem tehető olívaolaj nélkül. Az olajfák növekedési helyein az olaj különbözik az íztől. A kalamata-térségben az egyik legjobb squeezes, szintén híres olajbogyó termesztése.
Minden nyaralás nem tud különlegességeket nélkülözni. Húsvétkor egy bűvész kap - leves juhcseresznyékkel, karácsonyra - cédrusos mogyoróval és májjal töltött pulyka, a sütőben sült szopós sertés. Görögország minden egyes sarkában saját ivási hagyománya van.
Hús ládákban zöldségekkel
Összetevők: 600 gramm marhahús, 3 vagy 4 hagyma, 2 közepes tojásgyümölcs, 3 vagy 4 zeller gyökér, 3 répa, ¼ teáskanál őrölt fekete bors, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál vaj, 120 gramm szalonna, 6 burgonya, sót.
Előállítás. Hámozzuk le a burgonyát, főzzük, és burgonyával töltöttük. A zöldségeket (kivéve a padlizsánt) és a húsokat átmegyünk a húsdarálón, sóval és borssal. A paradicsomokat forró vízzel lehűtik és hámoznak. A kerámia edényt olajra helyezzük, a burgonya pürét a pot aljára helyezzük, majd húst és zöldségeket, a szalonnára és a kockára vágott padlizsánra. Megszórjuk az összes zsemlemorzsát, és tetejére helyezzük a húsdarabokat. Az edényeket a sütőbe helyezzük és középhőmérsékleten pároljuk.
Risotto görög nyelven
Összetevők: 400 gramm rizs, 2 hagyma, 1 evőkanál vaj, 40 gramm saláta, 80 gramm zöldborsó, 3 darab vörös capsicum, 120 gramm darált hús, só.
Előállítás. Forraljuk a morzsolt rizst, hozzáadjuk a rizs darált húst, apróra vágott saláta, főtt borsó, apróra vágott hagymát és paprikát, darált húst apró golyók formájában. Valamennyi összetevő kevert és vajjal van ízesítve.
Omlett görögül
Összetevők: 1 liter tej, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál növényi olaj, 1 vagy 2 evőkanál mandula, 2 vagy 3 db füge, 8 tojás, 240 gramm liszt, só, fahéj, szerecsendió.
Előállítás. Tojás, liszt, tejkeverék, adjunk hozzá sót, szerecsendiót és gyúrótésztát. A tésztát 30 percig tartjuk. A mandulát és a fügét összetörik, összekeverik fahéjjal, és óvatosan belekeverik a tésztába. Tegye az omlettet egy jól felmelegített sütőbe egy zsíros sütőlapra. A tetejét egy cukorral megszórt omlett.
Bab levest
Összetevők: 500 gramm bab, 1 nem töltött üveg növényi olaj (lehetőleg olívabogyó), ¼ csésze paradicsomlé, 2 hagymás hagyma, 1 zeller zöld, 4 közepes sárgarépa, bors, só ízlés szerint.
Előállítás. A babokat 5 vagy 6 órán át áztatják, majd vízzel töltjük fel, nagy tűzön tartjuk és forraljuk fel. Sózás a sóval. Adjuk hozzá a babhoz, apróra vágott zellerhez és hagymához. És vágott sárgarépát is. Töltsük fel vízzel, hogy fedezzük az ételt. Hozzáadunk növényi olaj, paradicsomlé, bors, só, főzzük, amíg a babot fel nem főzik.
Csirke leves
Hozzávalók: csirke, 2 citrom, 2 citrom, 2 tojás, hiányos üveg rizs, só ízlés szerint.
Előállítás. Mossunk csirkét, hideg vizet öntsünk és főzzük, amíg meg nem történik. A habot időről időre eltávolítjuk, hogy a leves átláthatóvá váljon. Adjuk hozzá, adjuk hozzá a mosott rizst. Főzzük meg a levest, amíg a rizs készen van, majd egy vékony folyékony citrom tojásos mártással folyamatosan keverjük, hogy a fehérje ne görbüljön. A szósznál a tojásokat a habba adjuk, adjunk hozzá citromlevet és 2 vagy 3 evőkanál húslevest.
Sajtos pástétomok
Összetevők: 300 gramm pirított tészta, 2 tojás, szerecsendió, fél csésze béchamel mártással, 100 gramm margarin vagy vaj, 150 gramm kemény sajt.
Előállítás. Készítse elő a Béchamel mártást, vegyen egy mély tálat, adj hozzá a tojást, keverje folyamatosan. Ezután adjunk hozzá a szerecsendiót, a reszelt sajtot és keverjük össze jól. Puff tésztát széles csíkokra vágunk, puha vajjal zsírozunk, és egy csíkra helyezünk egy tölteléket, majd csíkot húzzunk le. Tegye a kesztyűket egy zsírozott sütőlapra, tetejére a fennmaradó olajjal és mérsékelten süssük a sütőben 10 vagy 15 percig.
Töltött makréla
Hozzávalók: 1 kg makréla, 1 csésze olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 közepes hagyma, 3 paradicsom, oregán, bors őrölt, só ízlés szerint.
Előállítás. Megszáradjuk a makrélát, öblítjük és sózza. Paradicsommal hámozhatjuk le a bőrt, először felforraljuk őket forró vízzel, finoman vágjuk és keverjük más termékekkel, növényi olaj kivételével. Az így kapott töltelék kitölti a makrélát, a halat egy sütő tálcára helyezi, olívaolajat használ, s közepesen hevített kemencében kb. 40 percig süt.
Salamis (görög görög filé)
Összetevők: 500 gramm halfilmet, 1 fokhagymát, 1 hagymát, 2 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál citromlevet. Két friss paradicsom, 2 friss uborka, 2 édes paprika, 2 evőkanál fehérbor, fekete bors, zöld, só ízlés szerint.
Előállítás. A bőre és a csontok nélküli halfilé citromlével és sóval megszórja. Öntsünk egy evőkanál egy serpenyőbe, melegítsük fel, finomra vágott hagymát, fokhagymát, majd töltsük fel a filmet, itassunk bort, levesszük fűszernövényeket és pároljuk a fedelet 15 percig. Vágjuk le az édes paprikát vékony gyűrűkre, és a maradék olajat 10 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá hámozott és szeletelt uborka, 5 perc elteltével hozzáadjuk a paradicsom felét. Zöldség szezonban sóval és borssal. Készen áll, hogy a párolt zöldségeket a halra helyezze és egy kis tűzön párolja kb. 5 percig. A táblát forró formában szolgáljuk burgonyával vagy fehér kenyérrel.
Pácolt sajt
Hozzávalók: 350 gramm brynza, forró pirítós, négyzetekre, olívaolajra, oregánra vagy kakukkfűre, 1 babérlevélre, 8 koriandermagra és fél teáskanál borsmag keverékre.
Előállítás. Vágjuk a sajtot kockákká, vágjuk a fokhagymát nagy szeletekre. A koriander és a bors vetőmagja egy habarcsban kissé megverte, használhatja a korianderet és az őrölt borsot. Tegye a babérlevelet és a sajtot a tégelybe, alternatív réteg sajtot, kakukkfűvel vagy oregánnal, korianderrel, borssal, fokhagymával. Töltsük meg olívaolajjal, hogy teljesen lefedi a sajtot. Szorosan zárja le az edényt, és hagyja 2 hétig. Az elkészített sajtot pirítóra helyezzük, minden réteget néhány csepp olívaolajjal fűszerezünk, amelyet marinálásra használtak.
cecils
Hozzávalók: 500 darált marhahús, 1 hagyma, 1 tojás, 125 gramm rizs, 250 gramm vaj, bors, só, petrezselyem zöld ízlés szerint. Mártáshoz: 2 citrom, 2 tojás.
Előállítás. Darált húsból, zöldből, apróra vágott hagymából, tojásból, rizsből homogén masszát gyúrunk, amelyből a gömbök 2,5 cm átmérőjűek. Olvad egy mély serpenyőben vajat, és sütjük hússal.
Melomakarona - Karácsonyi sütemény diófélékkel és mézzel
Hozzávalók: fél pohár növényi olaj, fél pohár tej, 4 pohár liszt, fél desszertkanál földi szegfűszeg. Fél desszert kanál szerecsendió, 1 desszert kanál őrölt fahéj, narancshéj, 2 evőkanál cukor, 150 gramm vaj.
Összetevők a sziruphoz: egy pohár vizet, 1,5 teáskanál cukrot, 1 teáskanál mézet.
Előállítás. Vaj és növényi olaj, fűszerek, narancshéj, cukor, vzobem keverőben. Adjunk hozzá 3,5 csésze lisztet és gyúrjuk a tésztát. Szórjuk meg a tésztát tejjel. Enyhén gyúrja a maradék lisztet, készíts cookie-kat vagy kis kerek süteményeket. Sütjük a sütőben kb. 30 percig, 190 fokos hőmérsékleten. A sziruphoz: a cukrot és a mézet vízzel 3 percig főzzük. Távolítsa el a szirupot a habból. Kész főzött szirup főz, amikor hűl. Megszórjuk a fahéjat és a dióféléket.
Karácsonyi sertés Lémnosques-ban
Összetevők: 1 kg sertéspép, 1 kg levelek és zeller gyökerek, 2 hagyma, 100 ml olívaolaj, bors, só ízlés szerint.
Hozzávalók citrom tojásos mártáshoz: 2 db yumk, 1 evőkanál kukoricaliszt, 200 ml citromlé, 1 fehérje.
Előállítás. Sertés apróra vágott. Az olajat egy serpenyőben melegítjük, a hagymát egészen aranyáig sütjük, adjunk hozzá húst, sütjük, amíg a kéreg. Adjunk hozzá egy pohár forró vizet és pároljuk alacsony hőtől.
Tisztítsa meg, öblítse le és vágja el a zellert darabokra. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk vízbe 5-10 perc zellerig, majd vegyük ki és szalonnával ürítsük ki. A húshoz hozzáadunk borsot, sót, zellert, és kicsit kiengedjük.
A szószért sütjük a tojásokat, adjunk hozzá kukorica lisztet, citromlevet és folytatjuk a habverést. Ha egy serpenyőben a hús eloltása után folyékony, és ha nem, akkor adjunk hozzá forró vizet. Távolítsuk el a sütőt a tűzről, kanáljuk ki a folyadékot a serpenyőből, és hozzáadjuk a tojáshoz citromlével, folyamatosan megverjük a mártást. Öntsük a kapott mártást a húsba és keverjük össze. Adjuk hozzá a kukorica lisztet, melegítsük fel az edényt, és tálaljuk az asztalon.
Halva görögül
Hozzávalók: 4 csésze cukor, fél pohár hámozott mandula, 2 csésze durva búzadara, 1 pohár zöldség vagy vaj, 4 csésze víz, fahéj ízlés szerint.
Előállítás. A cukorban forraljunk vizet és forraljuk 10 percig, amíg a szirup vastagabbá válik. Forraljuk az olajat, adjunk hozzá a búzadarabot, és addig keverjük, amíg el nem pároljuk. Ezután a mangán szirupba belevágott babot keverjük addig, amíg ez a keverék sűrűsödik. A mandulákat fel kell osztani, hozzáadni a mannaszeverékhez, keverni és a tálat ki kell venni. Tegyük a halvát alakra, és hagyjuk kihűlni. Amikor a halva lehűlt, eltávolítjuk a szerszámból, felhelyezzük az edényre, és megszórjuk a fahéjat.
Most már tudjuk, mi a görög konyha a nemzeti ételek fogyasztásáról. Reméljük, hogy a nemzeti görög konyha ételét szeretné megkóstolni, és ízlése és minősége is megmutatkozik.