Borbél nyelvek borssal
• 2 hasított nyelv
• 2 nagy piros paprika
• 1 nagy sárga bors
• 2 nagy hagyma
• 1/2 csésze húsleves
• egy pohár fehér száraz bor
• 2 evőkanál. l. olívaolaj
• 2 evőkanál. l. burgonya vagy kukorica liszt
• több barna bors
• Több babérlevél
• 1 evőkanál. l. paradicsompüré
• 1 tk. édes föld paprika
• egy cseh paprika csipet
• só
Előállítása étkezés:
A nyelvek vizet töltenek és 2 óra hosszat áztatják. Ezután távolítsa el a filmet, öntsön forralt vízben, és főzzük 1 óra 30 percig. Hámozzuk meg a paprikát és hagymát, csíkokra vágva. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és sütjük a zöldségeket 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, paprikát és babérlevelet, öntsük a levest és a bort. Főzzük, amíg puha. Szezonja cayenne borssal és sóval. Vigyél egy kevés vizet. Főtt nyelvek, hámozás, csíkokra vágva, mártással. Tálaljuk rizsre.
Fűszeres szívek
- 300 g csirke szív
- kis izzó
- 100 g füstölt szalonna
- 2 doboz vöröshagyma
- babérlevél
- só
- bors
- 1 / g art. l. kakukkfű
- 1 tk. éles mustár
- 2 tbsp. l. az akut ketchup
- főzéshez sütéshez
- zöldek dekorációhoz
Előállítása étkezés:
Szívek mossanak, szárazak. Húzzuk le az izzót kis kockákban, a szegycsontot - nagy. A növényi olajon sütjük a szegycsontot, adjunk hozzá hagymát, és süssük át, amíg átlátszó. Adjuk hozzá a szíveket a serpenyőben, megsütjük. Öntsünk egy pohár forró vizet. Adjunk hozzá pácolt izzókat, babérlevelet és kakukkfűvet. Sózzuk és borsozzuk. Közepes hőségben, pároljuk 30 percig. Add meg a mustárt és ketchupot. Cook további 1 percig.
Máj szójaszószal
• 400 g marha máj
• 2 kis póréhagyma
• 3 evőkanál. l. olívaolaj
• 3 evőkanál. l. sötét szójaszósz
• 1 evőkanál. l. brandy
• 1 evőkanál. l. liszt
• egy csipetnyi cukrot
• só
• bors
• tej áztatásához
Előállítása étkezés:
Máj megtisztítása, öntsük a tejet, és hagyjuk egy órát. Vegye ki, csöpögjön le egy papírtörölközőre, és apró darabokra vágja. A májat lisztrel megszórjuk, mindkét oldalán sütjük a fűtött olajat, egészen aranyáig. Vegye ki a serpenyőből és ugyanabból az olajból, tegye ki a póréhagymákat. Hajtsa vissza a májat egy serpenyőbe, öntsön szójaszózt és pálinkát. Sózzuk sóval, borssal és cukorral. Keverjük. Stew 1-2 percig. Ha a mártás túl sós, adj hozzá 1-2 evőkanál. l. a víz. Tegye a főtt májat egy fűtött tányérra. Tálaljuk a mazsolával és párolt sárgarépával kevert rizs.
Máj citrommal
• 400 g borjúmáj
• Tej
• 250 g citrom
• 2 csésze olívaolajat
• 50 gramm ketchup
• 30 g mustárt
• 10 liszt
• zsír
• só
• curry
• édes paprika
Előállítása étkezés:
A citromok felforrósodnak, hámlik. Szeletek szeletekre. Megszórjuk sóval, és tegyünk egy edénybe. Zárja le és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután öntsünk forró olajat, adjunk hozzá ketchupot, mustárt és egyéb ízesítőket. Hagyjuk még 2 napig. A máj tisztítsa a filmeket, öntsön rá a tejre, és hagyja 2 óra hosszat. Szeletekre vágjuk. Megszórjuk borssal, curryval és liszttel. Öblítsük fel melegített zsírral. Adjunk citromot a pácéhoz, tegye ki. Ezután sütjük a kemencében 180 ° C-on 15 percig.
A sörben sült máj
• 500 g sertésmáj
• 2 evőkanál. l. liszt
• zsír sütéshez
• 1/2 csésze könnyű sört
• 20 g mazsola
• 30 g mandula
• 100 g túró
• só
• bors
Előállítása étkezés:
Májmosás, távolítsa el a filmet, húzza át a hússzeleteket átlósan. Megszórjuk borssal és liszttel. Gyorsan barna mindkét oldalán az erősen melegített zsír. Transzfer egy hőálló edénybe. Öntsük a májat sörrel, megszórjuk mazsolával, meggyújtott és hámozott mandulával. A sütőt előmelegített sütőbe helyezzük 200 ° C-on 10 percig. Távolítsuk el, szórjuk meg a reszelt túrót, és röviden betesszük a sütőbe. Tálaljuk friss paradicsommal, paprikával és hagymával.
Borjúhús citrommal
• 600 gramm borjúmáj
• nagy póréhagyma
• 1 db chili bors
• egy kis gyömbér
• fokhagymás szegfűszeg
• egy pohár fehérbor
• 6 tbsp. l. olívaolaj
• 2 evőkanál. l. liszt
• só
• bors
A pilaf számára:
• 2 csésze rizst és húsleveset
• nagy hagyma
• nagy sárgarépa
• 2-3 evőkanál. l. mandula pehely és mazsola
• 2 evőkanál. l. vaj
• sütéshez használt növényi olaj
• só
• bors
Előállítása étkezés:
Májmosás, hámozás a filmekből és darabokra vágás, átvitel egy tálba. Adjunk apróra vágott chili-t, reszelt gyömbért és fokhagymát. Adjunk hozzá bort és olívaolajat. Keverje hozzá és tegye 20 percig a hűtőszekrényben. Eközben főzzük a pilafot: vágjuk le a hagymát, és sütjük, amíg átlátszó, egy serpenyőben vajban. Adjuk hozzá a mosott rizst és 2-3 percig sütjük, keverjük addig, amíg a rizs tiszta lesz. Töltsön forró húslevest. Add hozzá a sárgarépát vágott körökbe, mazsolát, keverjük és pároljuk a fedél alatt, alacsony hőfokon 25 percig. Vegyük a májat a pácból, megszórjuk a lisztet, és megsütjük a növényi olajjal, amíg egy vöröses kéreg. Vegye ki a serpenyőből. Ugyanazon az olajon tegyen 5 percet egy kanál póréhagymának. Tegye vissza a húst, öntsük a pácot, és forraljuk fel. Steam 3-4 percig. Kész vegyes pilaf mandulapelyhekkel (jobb olaj nélkül előfőzni őket -, akkor aromásabbak lesznek) és szolgálják a májat.
Tortilla zöldségekkel
• 2 db tortilla (vagy vékony lavash)
• 6 lap saláta
• 10 toll vöröshagyma
• Szárított paradicsom
• 2 evőkanál. l. fickándozás
• oregán
• savanyított bors
• egy fazék pástétom
• 3 paradicsom
• 1 tk. paprika
Előállítása étkezés:
Szedje le a gyümölcslevet a kapribogyókból, finomra vágja a marinált borsot. Szárított száraz paradicsom. Néhány másodpercig melegítse fel a tortilla lapokat serpenyőben. Ezután tegye el minden torta tésztát, tetejét saláta levelekkel, majd újra egy réteg pate. Megszórjuk kapribogyóval, szárított paradicsommal, apróra vágott oregánnal és paprikával. Csavarja be mindkét lapot szoros tekercsbe. Mindegyiket darabokra vágják. Ezután mártsa be a zöldhagymát, és forralja fel őket a kapott tekercsekkel.