Étrendi fehérje táplálkozás

Sok népszerű étrend korlátozza a szénhidrátok és zsírok emberi fogyasztását. Ennek az étkezési táplálkozásnak köszönhetően gyakran több plusz kilót veszítenek. De az élelmiszerben lévő fehérjék mennyiségét semmiképpen sem szabad minimális indikátorok alá csökkenteni, mivel ez tönkreteheti számos szervrendszer működését.

Az étrend-fehérje táplálék biztosítja a szükséges mennyiségű fehérje jelenlétét az egyén napi étrendjében, ugyanakkor korlátozza a szénhidrát és a zsíros élelmiszerek fogyasztását (természetesen a táplálkozási összetevők minimális tartalma fenntartása mellett, a test élettani szükségleteinek biztosítása érdekében). A fehérjék biológiai értékét a test által a sejtek szükséges szerkezeti elemeinek szintéziséhez szükséges fogyasztás mértéke határozza meg. Ha ez a szám kevesebb, mint 60%, akkor az ilyen élelmiszer nem nyújtja a szükséges test szükségleteket. Az étrendi fehérje táplálék minőségét az élelmiszerekben felhasznált fehérjék aminosavösszetétele is megítélheti. Tehát, ha a készítmény összetétele tartalmazza az összes lényeges aminosavat, akkor teljesnek tekinthető; ha egy vagy több esszenciális aminosav csökkentett mennyiségével jellemezhető, akkor az ilyen fehérjét részben részlegesen nevezik; és végül, ha a fehérjemolekula egyáltalán nem tartalmaz egy vagy több esszenciális aminosavat, akkor ebben az esetben az alacsonyabb fehérjékhez való tartozásról beszélünk.

Az emberi test szükségletét a fehérjékben a kor, a nem és a szakmai tevékenység jellemzői függvényében határozzák meg. A nehéz fizikai munka, az intenzív tréning, a terhesség, a szoptatás és néhány fertőző betegség során a fehérjetermelés iránti igény drámaian megnő. Úgy gondolják, hogy a testben lévő fehérje napi szükségletének körülbelül 60% -át állati eredetű élelmiszer használatával kell biztosítani, a fennmaradó 40% pedig növényi termékeknek köszönhetően.

Milyen speciális fehérjét kell bevinnie az étrendbe az étrendi táplálkozás szabályai szerint? Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint a napi minimális fehérjetartalom a felnőtt nők és férfiak számára legalább 0,75 gramm testsúlykilogrammonként és a gyerekek esetében 1-1,1 gramm. A teljes életmód fenntartása érdekében a felnőttek napi étrendjének fehérje összetevőinek mennyisége kb. 80-120 gramm legyen.

Ha az étrend nem megfelelően szervezett (például ha nem elegendő mennyiségű fehérjét fogyaszt vagy ha a hibás csoport alacsony biológiai értékkel rendelkezik), akkor a fehérjehiány fejlődik. Ebben az esetben a testhez szükséges fehérjék szintézise és lebomlása közötti egyensúly megszakad, míg a felhasznált szénhidrátok és zsírok mennyisége megfelelhet a szükséges normáknak. A fehérjehiány megjelenése esetén csökken a testtömeg, a növekedés üteme és a gyermekek és serdülők szellemi fejlődése, valamint a szervezet védekezésének gyengülése. Ugyanakkor a máj és a hasnyálmirigy, a hematopoiesis szervi rendellenességei is lehetnek, ami az anémia kialakulásához vezet.

Így az étrendi táplálkozás megfelelő szervezésével különös figyelmet kell fordítani az élelmiszerekben található fehérjék hozzáférhetőségére. Az újdonságú diéták, amelyek sok időt igényelnek az élelmiszerek fehérjetartalmának korlátozása érdekében, minden bizonnyal alkalmatlanok az emberek dietetikájára, és bárkiben egészségügyi problémákhoz vezethetnek.