Füstölt angolnával töltött tekercsek Azok számára, akik soha nem próbáltak sushit, ez a japán konyha étel gyakran úgy tűnik, mintha egy sötétzöld vagy fekete sötét, homályos héjból, rizzsel és más összetevők töltelékkel halmozódna. Valójában ez csak egy a sokféle sushi közül, amit maki (vagy tekercs) -nek neveznek. És ez a préselt hínár nori lapokba van csomagolva. A pipacsok általában a névjegyek második része, az első pedig azt jelenti, hogy milyen betöltési módot használnak. Az Unagi maki egyike a sokféle tekercsnek, amelyet rizs és füstölt angolna töltelékkel készítenek, és vékony hosomaki 2,5-3 cm átmérőjű technikával kerül végrehajtásra. Az unagi mák annyira vékony, anélkül, hogy a "csiga" , nem egy egész nori lapból készült, hanem fél. A száraz nori egyszerűen félretesz, és ollóval vágja. A hengerek készítése, beleértve az unagi makit is, nagyon egyszerű, ha előzetesen minden szükséges terméket és eszközt megtalál. Például, tekercsek esetében a japánok hagyományosan kis bambusz szőnyegeket használnak és használatukhoz - speciális pálcika. De ha a pálca elengedhetetlen tulajdonság, akkor szőnyeg nélkül, ha akarod, akkor nélküle teheted, nem fontos, az íz nem fog szenvedni tőle.
összetevők:- Körszemes rizs 300 g
- Füstölt angolna 250 g
- Ecet rizs 2 tk.
- Barna cukor 2 tk.
- Hínár nori 3 db.
- 1. lépés A makk tekercsek elkészítéséhez rizs, nori lapok, rizs ecet és barna cukor szükséges.
- 2. lépés A rizst alaposan leöblítik folyó víz alatt - a víz tisztának kell lennie.
- 3. lépés Helyezze a rizst egy serpenyőbe, és öntsön 350 ml hideg vizet.
- 4. lépés Hűtsük fel a magas hőt a fedél bezárása nélkül, majd csökkentse a hőt a minimálisra, zárja le a fedelet és főzzük 12 percig. Ezután távolítsa el a hőtől, és hagyja 10 percig forralni a fedő alatt.
- 5. lépés Rizsöntéshez keverje össze 2 tk. rizs ecet, 2 tk. barna cukrot és 1 tk. meleg víz - jó mindent keverni, hogy a cukor feloldódjon.
- 6. lépés A kész forró rizsbe öntse az öntetet, és alaposan keverje össze a pálcikával - hagyja kissé lehűlni.
- 7. lépés Vágja el a füstölt angolna filét vékony csíkokkal.
- 8. lépés Helyezze a nori lap felét a makiszra, és egyenletesen eloszolja a rizst 1-1,5 cm vastagsággal.
- 9. lépés Helyezzen egy angolnacsíkot az egyik oldalon.
- 10. lépés Óvatosan forgassa a tekercset, szorosan lenyomva a makiszot, formálva a rulettet.
- 11. lépés A készenléti görgő 10-15 percig befújja az elágazás helyét. 1 adag 6-7 tekercsből áll.
- 12. lépés Vágja le a tekercset fél, majd 3 vagy 4 darabot. Tálaljuk szójaszósz, marinált gyömbér és wasabi.