Ukrán borsch
Hozzávalók: ¼ csirke, 200 gramm marhahús, 2 pohár cukorrépa kvas, 200 gramm bárány, 1 üveg kvász. Kis káposzta, 300 gramm burgonya, 1 hagyma, 1 petrezselyem, 1 sárgarépa, 1 kis cukorrépa. Még mindig ½ csésze tejföl, tojássárgája, 1 paradicsom, 1 teáskanál liszt, 50 gramm zsír.
Előállítás. Az ukrán borsch alapja a cukorrépa kvassz. 1 csésze nyers kvas és 2 pohár cukorrépa kvas, vízzel hígítva, hogy legfeljebb 10 szemüveget kapjunk. A marhahúst, a csirke ¼-ét helyezzük el, majd kivesszük a húst. A főtt húsos húsos levesben vágjuk a vágott céklát, hozzáadunk fehér gyökereket és apróra vágott sárgarépát.
Amikor a céklát főzzük, a birkát ukrán borschba tesszük, főzzük készen, és vegyük ki. Egy órával az étkezés előtt elkészítjük a burgonyát, apróra vágott káposztát és főzzük. A finoman apróra vágott szalonnát porcelánba vagy egy fából készült habarcsba helyezzük, összekeverjük egy teáskanál liszttel, finoman apróra vágott kaport, petrezselymet, zöldhagymát adunk hozzá és egyenletes zöld tömegig zúzzuk át. Ezután adjuk hozzá a keveréket ukrán borschhoz, és forraljuk fel.
Amikor a burgonya és a káposzta lágy, adjunk hozzá friss szeletelt paradicsomot és paradicsompürét. Az ukrán borsch tojássárgáját szolgáljuk fel és tegyük fel. Minden tányérban bárányt vagy marhát, apróra vágott csirkét helyezünk.
Kulesh
Az előkészítés folyamán a termékeket homogén tömegre őröljük, ennek köszönhetően a kulesh hatékonyan felszívódik a szervezetben. Sok országban a levest levesnek nevezik.
Hozzávalók: 500 gramm máj, 2 evőkanál liszt, 4 evőkanál vaj, 1 póréhagyma, petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, 5 vagy 6 pohár víz, 1 pohár tej, 2 tojás, só ízlés szerint.
Tisztítjuk az epevezetőt és a májat a májból, mossuk a májat, és apró kockákká vágjuk. Finomra apróra vágott póréhagyma, petrezselyem, sárgarépa. Stew 30 vagy 40 percig, adjunk hozzá levest vagy vizet. A párolt májat 2 vagy 3 alkalommal áteresztették egy húsdarálón keresztül, sűrű rácskal, és törölgettek egy szitán.
Sütjük meg a sültet vajjal, hígítsuk fel a húslevet és 15-20 percig főzzük, töröljük, adjunk hozzá dörzsölt májat, keverjük össze és forraljuk fel. A sárgabarackot vajdarabokkal és tejjel keverjük össze, és a tűzből eltávolított kulesh-t töltjük. A kuleshet szárított, apróra vágott keksz fehér kenyérrel szolgáljuk fel.
pác
Ez az étel ízlése miatt népszerű, és az a tény, hogy nagyon könnyű főzni.
Összetevők: 500 gramm hús, 8 vagy 10 szárított gomba esetén 2 savanyúságot, petrezselyemgyökeret, fél cédulát, 2 hagymát, 5 burgonyát. Vessünk egy savanyú uborka, 2 liter vizet, tojást, 6 evőkanál tejfölt, 4 evőkanál vajat, 150 gramm káposztát. Ízesíteni, adjunk hozzá zöldeket, babérlevet, borsot, sót.
Előállítás. A gombából és a húsból készült húsleves. Savanyú uborka, tiszta, vágva, távolítsa el a magokat és vágja át egy nagy szalmát. Vöröshagyma, sárgarépa, petrezselyem, tisztítsuk meg, öblítsük le, csíkokra vágjuk, és vajjal pároljuk. A káposztát mossák és csíkokra vágják.
A forró húslevesben a szeletelt burgonyát felhajtjuk, forraljuk fel, hozzáadjuk a káposztát, és még 8-10 percig főzzük. Töltelék, rassolnik tojássárgája, pounded, 2 evőkanál tejföllel. Egy edényt szolgálunk asztalon, és egy tányérban tejfölt és apróra vágott kaport, zöld petrezselymet adunk. Ha a rassolnikot húslében főzzük, akkor egy darab húst helyezünk a tányérba.
A madarak elkészítése nem sok időt vesz igénybe, öröm. A baromfiételek nagyon változatosak, könnyen emészthetők és nagyon ízletesek.
Csirke palacsinta
Összetevők: 500 gramm csirkefilé 3 evőkanál vajat, 2 tojást, 1,5 csésze tejet, 50 vagy 60 gramm búzakenyeret tartalmaz.
Előállítás. A csirkehordókon végzett feldolgozás után vágjuk le a pépet a combokról és a szegycsontról, átmegyünk a húsdarálón búzával, réges kenyérrel, amelyet korábban tejben áztattak. A kapott keverékben adjunk hozzá sót ízlés szerint, tojássárgájára, tejszínnel hígított tojássárgájára adjunk hozzá. Ezt a félig folyékony masszát egy serpenyőben sütjük, vajjal előmelegítettük, és mindkét oldalán rozsdás színűre sütjük a fritteket. Az asztalhoz szolgálunk, és vizet öntöttünk a csirke palacsintával.
Rizzsel és gombával töltött csirkék
Hozzávalók: 1 kilogramm csirkehús ¾ csésze rizst, 60 gramm szárított gomba, 3,5 evőkanál vaj, 2 tojás. Töltött csirkepaprika és só ízlés szerint.
Előállítás. A feldolgozott csirkehúst tele egy "zseb", töltött darált hús, rizs és gomba főtt, tedd a serpenyőbe, só, öntsük olaj és sütjük a sütőben, amíg főtt. 5 vagy 6 percig öntjük őket, az olajat, amelyben pörkölnek. A töltött csirkék asztalához öntött vajjal töltjük meg és petrezselyemmel szórjuk meg.
Töltelék előkészítése. Finomra vágott, főtt szárított fehér gombák, egy kicsit sütjük, borssal, petrezselymes zöldséggel, nyers tojással, vajjal és sóval. Főzzük a rizst a gombafejen, amíg elkészülünk, és keverjük össze az elkészített gombaival.
A halak ízletesek, ha párolt, értékes étrendi termék. A halételek receptje az ukrán konyha büszkesége.
Forshmack a heringtől
Összetevők: 200 gramm súlyú heringből néhány kesernyés borsot, 1,5 evőkanál mustárt, 1 pohár tejet, 200 gramm fehér kenyeret, 100 gramm holland sajtot vesszünk.
Előállítás. A hering húsát elkülönítjük a bőrtől és a csontoktól, és egy sűrű rácson keresztül átmegyünk egy húsdarálón, valamint tejben áztatott fehér kenyérrel, és áthaladunk egy húsdarálón. A tömegnek egyenletessé kell válnia, hogy a heringből származó forshmak finom legyen. A kapott masszát egy szitán áttörjük, hozzáadjuk a zúzott vajat. Töltsünk reszelt holland sajtot, borsot, mustárt, jól keverjük össze, és tegye egy edényt hal formájában. Megszórjuk petrezselyemmel.
Pácolt hal
Hozzávalók: 500 gramm hal, ¾ pohár vizet, 2 babérlevél, 5 bors paprika, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 evőkanál 9% ecet.
A pácolt hal népszerű étel, amelyet snackként használnak. Készítse marinádat: a hagymát és a sárgarépát tisztítsuk, mossuk, szeleteljük, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, vizet, édes paprikát, babérlevelet és jól forraljuk. Ezután a pácolt halat szobahőmérsékletre hűtjük, és ragaszkodunk egy napig. Az asztalhoz pácolt halat vágunk le, de farokkal.
Sült sertéshús
Összetevők: 500 gramm sertéshúsra 40 gramm szárított gomba, 3 evőkanál paradicsompüré, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kg burgonya, 3 evőkanál vaj. Sült sertéshús borssal és sóval ízlés szerint, és adj hozzá babérlevél.
Előállítás. Sertés apróra vágott, só, egy kis sütjük és pároljuk, amíg félig főtt paradicsom pürével. A sárgarépát és a burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk, vajjal sütjük, apróra vágott hagymával keverve borssal és sóval ízesítve. Készült zöldségeket teszünk egy serpenyőbe vagy egy fazék, réteg váltakozó zöldségek és a sertéshús. Adjuk hozzá a babérlevél, apróra vágott gombák, a gomba levest és pároljuk, amíg főzünk. Például sült sertést szolgálunk fel, főtt burgonyával.
Pitbull húsbab
Összetevők: 500 gramm marhahús esetén 1 kg krumplit, 1 evőkanál vajat, 2 evőkanál paradicsompürét, 1,5 csésze gombahéjat, 3 hagymát, 150 gramm szárított vagy 50 gramm friss gomba, 2 evőkanál vajat, 1 asztalt kanál keksz, 1 hagyma hús. Az ízléshez borsot és sót adunk.
Előállítás. Csont nélküli csirket veszünk, filmeket és inakkal megtisztítjuk, mossuk, átmegyünk egy húsdarálóval egy nagy rácskal, összekeverjük 1 hagymával, hozzáadunk borsot és sót a kapott tömeghez. Keverjük össze a darált húst, készítsük el a golyókat és adjuk át őket a bitletek lapos alakjának. A bitumenes lisztbe dobjuk, és vajat sütünk.
A sült hagyma felét a serpenyő aljára helyezzük, gombát helyezzünk rá (főtt, majd sült), töltsük fel őket gomba leveszel és pörkölt 10 vagy 15 percig. Az ételhez: pörkölt burgonyát egy gomba húslevesben, adjunk hozzá vajat és paradicsompürét.
Köretek cseresznyével
A töltelékhez vegyen 4 csésze cseresznyét vagy cseresznyét, ½ csésze cukrot. Az öntözéshez ½ csésze tejföl.
Édes cseresznye vagy cseresznye, eltávolítjuk a csontokat, és cukorral öntsük a pépet, 25 vagy 30 percig állunk, majd levesszük a gyümölcslevet. A bogyókból és a tésztából varenikit készítünk és főzzük őket. A varenikit a tejföllel és gyümölcslével rendelkező cseresznyével szolgáljuk fel.
Vareniki szalonnával és májjal
Hozzávalók: 700 gramm máj, 2 hagyma, 100 gramm zsír, 2 evőkanál vaj. Az öntözéshez 1 evőkanál vajat veszünk. A bors és a vareniki só hozzáadásra kerül.
Előállítás. Megszünteti a májat, mossa meg, főzzük, apró darabokra vágjuk, átengedjük egy húsdarálón, fordítsuk a főtt szalonnát, sült hagymával, borssal, sóval és jól keverjük össze. Aztán a tésztából varenikiet készítünk, majd hozzáadjuk a tölteléket. Főzzük és szolgáljuk az asztalon a vareniki májat, és öntsük őket melegített vajjal.
gombóc
Az ukrán konyhasóban a gombóc nagyon népszerű. Ez a főtt tészta, apró négyzetekkel szeletelve, forralt. Tésztadarabokat sózzunk be forró vízben, és amikor feljönnek, még néhány percig főzünk. A főtt gombócokat megolvasztott vajjal vagy pirított hagymával és szalonnával szolgálják fel.
Hozzávalók: 3 csésze búzaliszthez 3 evőkanál tejfölt, 4 tojást, 2 evőkanál cukrot, 100 gramm vajat, 200 gramm sajtot.
Előállítás. A lisztet szitáljuk, összekeverjük a vízzel és a tojás normáját, gyúrjuk a meredek tésztát, kis négyzetekre vágjuk, főzzük sós vízben főzni. Kiveszük a gombócot egy tálba, hozzáadunk reszelt sajtot, tojást, negyedszázalék olvasztott vajat, sót, tejfölt, cukrot, keverjük össze mindent, tegyük egy mártott serpenyőbe, és körülbelül egy órán keresztül sütjük a sütőben. A gombócokat az asztalhoz szolgáljuk, és olvasztott vajjal inni.
Most már tudjuk, mi az ukrán nemzeti konyha, ételek. Ebben a cikkben megmutattuk az ukrán ételek egy részét, reméljük, tetszik nekik. Bon appetit.