Klasszikus enchilada húsával
Vegyünk 300-400 g marhahúspépet, főzzük fel a növényi olajban, amíg fel nem főzünk, enyhén hűvös és apró darabokra vágjuk. Fry 1 finomra apróra vágott hagymát egy pár gerezd fokhagymával, adjunk hozzá egy kis magvakat a zirához és a korianderhez, majd 2-3 apróra vágott vörös chili paprikát, apróra vágott szárakat a koriander és 800 g apróra vágott paradicsomot a folyadékkal együtt. Főzzük közepes lángon 15-20 percig, majd adjunk hozzá húst, mártást Tabasco, só és bors ízlés szerint, főzzük 5 percig, adjunk hozzá zúzott koriander levelek. 8 tortillát, meleg száraz serpenyőben, megszórjuk kis mennyiségű reszelt cheddar sajtot, tegyünk egy pár kanál paradicsomot és húsmártót, tekercseljük meg a lapos süteményeket, és zsírozott formába helyezzük őket. Öntsük a maradék mártást, szórjuk meg a sajtot, és előmelegített sütőben 180 ° C-ra sütjük, amíg aranybarna. Tálaljuk főtt babhoz, tejföllel és korianderrel.
Sajt enchilada
Készítsünk egy paradicsomos mártást chilival, hozzáadva kétszer annyi hagymát és fokhagymát, valamint édes paprikát. A paradicsom mennyisége növelhető és hosszabb ideig is elkészíthető, hogy a szósz telített legyen. Melegítsük fel a süteményeket és szórjuk meg minden maréknyi reszelt sajtot (kb. 30 gramm), és ez lehet bármilyen sajt - a keménytől a mozzarelláig - és tegye 2-3. l. mártással. Roll, pour mártás, megszórjuk kemény reszelt sajttal és sütjük.
Enchilada garnélával
Hámozzon 500 g nagy garnélarákot a héjból, vegye le a sötét bélvénát, vágja le a garnélákat apró darabokra. Készítsük el a mártást mind a klasszikus enchilada hús, külön a mennyiségű szósz, amely szükséges az öntés, és félretéve. A fennmaradó forrásban lévő mártással tegye fel az elkészített garnélarákot, és azonnal távolítsa el a hőtől. Garnéla a melegített süteményt sajt nélkül vagy anélkül, és garnéla nélkül öntsük át a mártást. Ez az enchilad változata jól zelleres zelleres vagy zelleres sóval van ellátva.
Enchilada suiza (svájci)
Készítsünk enchiladát a klasszikus recept szerint minden nem zsíros húsból: csirke, pulyka vagy borjú. Készítsen egy kis mennyiségű paradicsomos mártást ugyanolyan arányban hússal, és töltse ki ezt a tortilla keveréket. Az öntés sütni 3 evőkanál. l. lisztet 4 evőkanál. l. vajat, öntsünk 2 csésze tejet, főzzük, keverjük, amíg vastag. Töltsük meg a mártást enchilizált formákkal, és rántott svájci sajtra megszórjuk. A szokásos módon süsse meg.
Enchilada montázs
Készítsünk enchiladát a klasszikus recept szerint, és tálalás előtt sütjük a növényi olaj tojásaiban - egy adagonként - és helyezzük a tojásokat sült süteményekre, a Tabasco szezonra és megszórjuk a korianderes levelekkel. A spanyolul a montado szó jelentése "lovaglás". Azt javaslom, hogy hígítsd a vizet egy-két arányban - a sütemény kissé puhább lesz, és ha be van csomagolva, akkor kevésbé törnek. Mindig süteményeket csak közepes hőségben főzek, és tíz másodpercenként mindenképp fordulok, amíg apró, sötét sötétbarna jelek vannak. Ebben az esetben a palacsintákat nem lehet megnyomni, mivel nagy légbuborékok keletkeznek.
Enchilada zöldségekkel
Sütjük a sütőben, amíg teljesen nem főzünk 2 nagy tojásos tésztát és 2 édes paprikát. Távolítsuk el a padlizsánt és a borsot, húzzuk át a húst apró darabokra. Készítsünk egy paradicsomos mártást chili-val, mint az enchilada sajtos, 20 perc alatt. paradicsom sült zöldségek hozzáadásával. Ebben a változatban a chilipaprikát is süthetjük a sütőben.
Enmolada - enchilada mólamártással
Készítsen enchiladát a klasszikus recept szerint, a marhahúst a pulykafilmmel helyettesítve (jobb combcsontot, nem mellét). A mártás is változik: adj hozzá a hagymát fokhagymával, kivéve a korianderet és a zira egy nagy törött fahéjas botot, 1 tk. illatos és fekete bors, több szárított chili paprika, 3-4 szegfűszeg és rántott szerecsendió. A paradicsom kétszer annyit tehet, és hosszú ideig párolja a mártást a sült pulykával együtt (kb. 1 óra), a pörkölés vége előtt adjunk hozzá pár négyzet keserű csokoládét.