Hazánkban nem szokványos, hogy belföldi összejöveteleket szervezzenek egy svédasztalos vacsorára orosz szokás szerint, amikor a vendégek egy nagy közös asztalon vannak elhelyezve. Vannak azonban olyan esetek, amikor a kiszolgáló ételek egy ilyen formája ideális alternatíva lehet a szokásos étkezésnek. Például, ha a barátok többet fognak megtenni, mint amit az asztalod tart, vagy nincs időnk hosszú ülésekre. A végén könnyed recepciót szervezhetsz, ha egyszerűen elfáradsz a vakáció szokásos változatától. Ehhez helyezze a kezeléseket az asztal közepére, az oldalára - a tiszta lemezek és szalvéták segítségével. Hagyja a széleket annyira szabadon hagyni, hogy a vendégeknek hol legyen az ételük. Ne felejtsd el az italokat - általában külön pohárral szolgálnak szemüveggel. Mivel otthon nincs pincér, helyet kell biztosítani a használt készülékek és a szemetesládák számára. És tartsd észben: egy tiszta ételeket tartalmazó büfére két vagy háromszor nagyobb szükség lesz, mint egy szokásos ünnepre, és az élelmiszer - 20-30% -kal kevesebb. A legfontosabb dolog az, hogy az általad készített készítmények mini méretűek és a vendégek egy villával (esetleg ún. "Svédasztalos" franciául, "villát") vagy háztartási eszközök nélkül is elfogyaszthatják őket.
Salátát egy pohárban
A büféasztalon nem lehet tartlets és canapes nélkül, így bátran string a sajt a nyárs, ötvözve azt szinte minden zöldséget és gyümölcsöt. Hús és haltermékek (sonka, kolbász, lazac, hering) paradicsommal, friss vagy savanyított uborral, alma- és szőlődarabokkal kombinálva. Ne próbáljon főzni száz mini snacket - minden vendég számára 2-3 féle canapés és néhány salátát kínáljon. By the way, az utóbbiak most divatosak a poharakban való használatra. Gyönyörű és kényelmes, hiszen a vendégeknek nem kell megterhelni a közönséges tányérok formázatlan keverékét, vagy csak kézzel kezelhetik és megkóstolhatják. Készítsünk egy könnyű rák saláta. Egy adagra 50 gramm főtt garnélarákra van szükség.
Skandináv snack
Pároljuk friss lazacot sóval és cukorral, narancslével, citrommal és ánizszel egy napra. Ezután vágja a halakat vékony, széles rétegekbe, és mindegyikben helyezze el a 10 g tejszínből készült mousse-t, egy gramm frissen sózott lazacot keverőben és 2 g kaperint. A kapott hengerek a fagyasztóban vannak.
Tavaszi tekercsek zöldségekkel
Készítsen kész kovásztalan tésztát (1 adag - 16 g), vékony rétegben tekerje, minden oldalról zsírozza a tojást, és négyzetekre vágja. Majd sült szezámolaj zöldségek, vágott szalagok (cukkini, sárgarépa, zeller gyökér). Csavarja be a tekercseket, és alaposan sütjük.
Seabass mandulás mártással
Seabass filét vágott tetszőleges alakú darabokra, sózva, paprikára és sütjük forró serpenyőben olívaolajjal 2 percig mindkét oldalon. Az olívaolajra készült mártással 100 g hagymát félgyűrűkkel 100 g mandulaszirmot, 2 boros zöld bazsalikomot és 500 ml friss paradicsomot vagy gyümölcslevet adjon hozzá. Forraljuk fel és főzzük 25-30 percig. Ezután távolítsa el a bazsalikomot, és tegye a habverőt a keverőbe és törzsbe. Amikor a kész mártást kiszolgálja a tálakba, és tegye halat.
Eper Mulffy
Vágjuk le a süteményt négyzetekre, és 15 percen keresztül 180 ° C-on süsse őket, amíg aranybarna. Ezután két részre húzza ki őket. Egy krém mascarpone krémmel, porcukorral és tojássárgájával. Ezután tegye fel a szeleteket kivi és eper, és fedjük le egy második réteg tésztát.
Gyümölcs tatár
Ananász vágott két részre, és vegye ki a cellulóz mindegyikből. Ezután tegye az eperbe, a szőlőt és az ananászpépet egy "tányérba", cukor porral megszórja, és a darabokat a nyárson csiszolja. Először feküdt egy almás rétet tejföllel és kaporral, majd ugyanazt az ízületi uborkát, majd csak a rákot.
Divat ételek
Míg a vendégek élvezik a hideg snackeket, készítsenek forró mini-kezeléseket. Ebben a minőségben a mai napig népszerű a rák és a spárgabarack. Gyorsan elkészülnek. Vágja fel a friss zöldséget, hagyja el a garnéla egészét (de ne felejtse el tisztítani és eltávolítani a bélcsatornát), vékony szalonna szeletekre csomagoljon, és vajjal megpirítsa a vajat. Ezután öntsön egy kis pálinkát, párologjon, és azonnal forró ételeket szolgáljon fel az asztalra.
Mézes sertéshús
Amikor forró edényt főzünk, ne felejtsük el a ragu, a gombóc vagy a tészta. A koktélkezelést adagolni kell - pirított halfilmet, shish kebabot, hús érméket. Meg lehet meglepni azokat, akiket sertésbordákkal gyűjtöttek mézes zománcban. 12-14 adag elkészítéséhez 1,5 kg húst vegyünk be csontokkal. Vágja a húst a bordák között, töltse meg egy pohár vörösbort, vajat, sóval, borssal és 2 evőkanál. száraz kakukkfű. Tartsa a sertést marinádban kb. 12 órán keresztül, és sütjük a kemencében 220 ° C-on 30 percig. Amíg a bordákat sütjük, keverjük össze a máz összetevõit. Két finomra apróra vágott fokhagymát, 1 citromhéjat (reszelt), 1/2 teáskanál piros borsot. 2 tbsp. csésze ketchup, annyi növényi olaj és a méz. Ezután kapja a bordákat a sütőből, kövesse őket a kapott mázzal és főzzük még 15 percig.
Adja fel a tortát
Desszertként klasszikus süteményt szolgálhat fel. Igaz, egy vendég kivág egy nagyobb darabot, a második kisebb, a harmadik csepp teljesen, és amikor a negyedik az asztalhoz jön, a látványos bánásmód helyett megfoghatatlan sört lát. Ezért egy koktélpartinál érdemes kis műfajokon - sütemények vagy desszertek mellett lakni. Készítsen például tejszínt zselét banánnal. Ehhez keverjünk össze 100 ml tejjel és krémmel, adjunk hozzá 50 g cukrot, és tegyük közepes meleget. Amikor a tömeg forrni kezd, távolítsa el a hőtől, és öntsön át az áztatott duzzadt zselatint (10 g). Ezután a banánt szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a fahéjat és habverővel kevergetjük. Ezután szétterítse a szemüveget szemüvegen vagy formákon, hűtsük le és vigye el a hűtőszekrénybe. A kiszolgáláskor a desszert tetejét megszórjuk karamellel dióval, csokoládé szirupral vagy tejszínhabbal töltjük.
A hal szezámban
- csirke süllő filé - 200 g
- citromlé -1 / 4 citrom
- tojás - 5 db.
- szezám-maroknyi
- só, bors - ízlés szerint
Mártáshoz:
- krém 35% -100ml
- citromhéj -1 / 2 gyümölcs
- tojássárgája -1 db.
- só, bors, zöld
- (kapor vagy petrezselyem) - ízlés szerint
Pike aprósütemény filé nélkül bőr és csontok vágott apró darabokra, megszórjuk sóval és borssal. Megszórjuk a halat citromlével, és hagyjuk marinálni 10 percig. A tojást. A tojásból először a tojáson, majd a szezámmán belül egy tüskés süllő filé palástolta. Sütjük a halat egy serpenyőben, és ha szükséges, vigye a sütőbe. Süssük a krémes mártást. Kenje be, párologjon, adjunk hozzá reszelt citrompálcát, tojássárgáját és zöldségeket, és főzzük alacsony lángon, amíg vastag. A végén só és bors. Tálaljuk a filé darabokat egy közös edényen, és helyezzünk mellé egy mártást.