- Marhahús - 240 gramm
- Só és őrölt bors - - ízlés szerint
- olívaolaj - 4 teáskanál
- sütemény - 1 darab
- vaj - 1 Cikk. egy kanál
- gombák - 240 gramm
- a kakukkfűlevél - 2 teáskanál
- fokhagyma - 1 fog
- száraz fehérbor - 1/2 csésze
- mousse foie gras - 60 gramm
Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. Szezonja marhahús sóval és borssal. Heat 2 teáskanál olívaolaj egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a marhahúst, és barnára sütjük, kb. 1 percig minden oldalról. Helyezze a sütőt a sütőbe, és 8 - 9 percig süssük. Tegye a marhahúst az edénybe, és hagyja állni 10 percig. Eközben, egy enyhén lisztbe vágott felületen két 14 x 14 cm-es négyszögletes pépet vágjon ki. Kést használva készítsen kereteket minden négyzet körül. Tegyen egy sütőlapot, és tegye be a hűtőbe 15 percig. Süssük 10 percig. Csökkentse a hőmérsékletet a sütőben 190 fokosra, és sütés közben kb. 10 percig aranybarna. Eközben olvassa el a vajat a fennmaradó 2 teáskanál vajjal egy tiszta serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a gomba, a kakukkfű, a fokhagyma és a sütjük, amíg a gombák lágy, kb 8 perc. Add hozzá a bort és főzzük, amíg a folyadék felére csökken, kb. 1 percig. Tegye a keveréket egy kis tálba. Add hozzá a habot a serpenyőbe, és csökkentse a hőt a minimumra. Keverjük addig, amíg a hab nem forr, és távolítsa el a hőtől. Vágja a marhahúsot vékony szeletekre. Fektesse a húsot a tartletsre. Helyezzük a gomba keveréket tetejére és öntsük a habot. Szolgáljon azonnal.
Tételek: 2