Szósztartar

Tartare (francia tartarós mártással) - klasszikus francia hideg mártással, melyet a razlnek szolgálnak fel Hozzávalók:

• tojássárgája - 2 db (főtt)
• tojássárgája - 1 darab (nyers)
• olívaolaj - 2/3 Üveg
• kapros - 1 teáskanál
• borecet - 1 db. egy kanál
• fekete bors - 1 darab (ízlés szerint)

utasítás

A Tartare (francia tartármártás) egy klasszikus francia hideg mártás, amelyet különféle ételeket szolgálnak fel, hogy különleges ízűek legyenek. A tartármártás receptjét a francia szakácsok a 19. században fedezték fel. Úgy vélik, hogy ezt a mártást a keresztes hadjáratok alatt adták, amelyben részt vett a IX. Lajos király. A mártást a tatárok nomád hadseregének nevezték el. A mai napig a tartármártás az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb szósz, pesto, aioli, salsa, ketchup és szójaszósz együtt. A tatármártásban általában hal és tenger gyümölcseit szolgálnak fel. Ez a mártás nagyon jól kombinálható a hús- és zöldségételekkel. Hideg pörkölt, főtt nyelv, sonka és sült marhahús szezonban. Recept: A tartármártás elkészítéséhez a tojássárgáját fekete borssal, sóval, citromlével vagy borecettel őröljük. Ezután fokozatosan bejuttatjuk az olívaolajat a kapott keverékbe. A készítmény végén a talajtakarót (vagy zöldhagymát) hozzáadjuk a szószhoz, és összekeverjük. A tatármártással a sült halak, valamint a tenger gyümölcseit szolgálják fel: garnélarák, tintahal, polip és homár.

Tételek: 3