- szójabab - 1/4 csésze
- liszt - 1 Cikk. egy kanál
- húsleves - 1 pohár
- vaj - 1 Cikk. egy kanál
- só - - ízlés szerint
Összetevők: A szójaszósz fő összetevői természetesen a szójababok. A mártás elkészítésekor sült búzát és árpa gabonát is használtak. Tulajdonságok és eredet: A szójaszósz csípős illatú, sötét színű folyadék. Ez a mártás antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően hosszú ideig tárolható konzerválószerek hozzáadása nélkül. Az is ismert, hogy ez a mártás sok aminosavat, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A kínai konyhaművészetben kétféle szójaszósz is gyakori: világos és sötét. Alkalmazás: A szójaszószt leggyakrabban a kínai konyha receptjei említik. A sötét szójaszósz nagyon vastag, sötét színű és éles ízű; A világos mártást a finomabb illat és a sós íz jellemzi. A sötét szójaszószot marinádák készítésére használják; könnyű - különböző ételeket szolgálnak fel ízlésük javítása érdekében. A szója szósz alapul szolgál a Tatryaki mártás előkészítéséhez. Tetriákot adnak a halak, baromfi és hús, különösen a marhahús marinádéihez. Az elkészítésre szánt recept: A szójababokat főzés előtt fermentálják, és a sült búzából vagy árpamagból lisztet kevernek. Továbbá szójamártáshoz a szójabab fermentációjának (fermentációjának) befejezése 40 naptól 2-3 évig tart. Erjedéshez az Aspergillus nemzetség gombáit használják. Tippek Chef: Meg kell jegyezni, hogy a sötét szójaszósz is megváltoztathatja a ízét és színét a készételek, ezért használja a legjobban mérsékelten. Úgy gondolják, hogy a szójamártás használata javítja a vérkeringést és lassítja a testsejtek öregedési folyamatát.
Tételek: 4