- Sertésszár - 1,5 kilogramm
- Hagyma - 1 db
- Sárgarépa - 1 darab
- Levéltartó - 2 db
- Bors és só - 1 ízlés szerint
- Sör sötét - 500 ml
- Mustár - 1 st. egy kanál
- Hajdina méz - 1 st. egy kanál
- Kömény - 1 teáskanál
1. A folyó vízben mossa le a sertés kormánylapátot, tegye a serpenyőbe, töltse fel teljesen vízzel. Tisztítjuk az izzót, és hozzáadjuk a serpenyőhöz, csak húzzuk le a sárgarépát, és vágjuk nagy darabokra, adjunk hozzá a serpenyőbe, adjunk hozzá babérlevélet, borsot és sót. A vizet forraljuk fel, a habot halkan távolítjuk el, és kb. Egy órára főzünk egy kis tüzet kis nyitott fedéllel. Távolítsuk el a serpenyőt a tűzből, és hagyjuk hagyni a húslevesben. 2. Vegye ki az üstöt, és keverje bele a mustárt, a mézet és a sört. Tegyük fel a tűzre, keverjük össze. A szósz megkóstolásához fűszeres vagy édes lehet. 3. Továbbá formában (hőálló) váltjuk a kereket, öntsük a mártást a sörre, megszórjuk a köményt, és elküldjük az előmelegített sütőbe (hőmérséklet száz-kilencven fok). Bake sütni, amíg a barna kéreg. Minden tíz-tizenöt perc alatt mártással öntsük a mártást. 4. Helyezzük az elkészített tekercset az edényre és vágjuk szeletekre. Rántott torma vagy éles mustár
Tételek: 8