- olívaolaj - 2 teáskanál
- izzó - 1 darab
- fokhagyma - 3 fog
- piros bors pehely - 1/2 teáskanál
- cukkini - 450 gramm
- só - ízlés szerint
- apróra vágott paradicsom - 1 darab (900 g)
- nagy gomba portobello - 4 db
- nagy tojások - 4 darab
- Mozzarella sajt - 120 gramm
- friss bazsalikom - 2 db. kanál
1. Finoman vágja le a hagymát. A cukkit 4 darabra vágjuk, majd 6 mm vastag szeletekre vágjuk. Szeletelje a mozzarella sajtot. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és kb. 8 percig sütjük, alkalmanként kevergetve, amíg a széleken barnulni kezd. Add fokhagymát és piros borsot. Főzzük, folyamatosan keverjük, körülbelül 30 másodpercig, amíg az aroma megjelenik. Add hozzá cukkini és egy teáskanál só, megsütjük, kevergetve gyakran, körülbelül 10 percig. Add hozzá a paradicsomot és a pörköltet fedél nélkül, amíg a keverék sűrűsödik, körülbelül 10 percig. Sózzuk és borsozzuk. 2. Eközben előmelegítse a sütőt 200 fokosra. Vágja le a gombákat és a kanál lábát a kupak levágásához. Tegye a kalapokat egy sütőlapra, olajjal megszórva, 1 cm távolságra egymástól. Süssük 8 percig. Fordítsa meg a kupakokat a másik oldalon és süsse még 8 percig, amíg puha és ráncos lesz. A tojásokat összetörted egy tálba. 3. Helyezze a sült gombafejeket a pörkölt tetejére. Öntsük a tojást minden kalapba, sózzuk sóval és borssal. Frissítsük 10 percig, amíg a fehérjék áttetszővé válnak. 4. Megszórjuk a mozzarella sajtot, tegyük a sütőt a sütőbe és 5-8 percig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad. Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és azonnal szolgáljuk.
Tételek: 4