Természetesen ma, teljes körű, kiegyensúlyozott étrend nélkül, elképzelni lehet az egészséges életmódot. Az egészséges menükre vonatkozó általános szabályok megfogalmazására tett kísérleteket az úgynevezett piramis megjelenése előtt sokáig tették, de nem lehetett egyetlen rendszerre csökkenteni. Csak a XX. Század elején az amerikai táplálkozási szakemberek minden nap racionális és teljes körű étrendet javasolták. Piramis volt, több emeletre osztva, amelyek mindegyikét egyfajta étel foglalta el. Ennek megfelelően az alsó szegmense a legszélesebb volt, és a későbbiekben fokozatosan mindent átvéve, ami egyértelműen bizonyítja, hogy egy adott termék mennyisége legyen a táplálékban a dietetika szempontjából.
Elavult?
Az eredeti piramisban, amelyet néhányan tévesen próbálnak felhasználni, a legnagyobb szegmens különböző gabonakészítményekkel volt elfoglalva: gabonafélék, kenyér és péksütemények, makaróniák. Úgy vélték, hogy a gabonakészítmények sok összetett szénhidrátot tartalmaznak, amelyek szükségesek a szervezet számára az aktív fizikai aktivitáshoz, és ezért a racionális táplálkozás napi alapjaivá kell válniuk. A második emeleten zöldségeket és gyümölcsöket, növényi rostok, vitaminok és ásványi anyagok forrásait használták.
A következő kisebb szinten különböző húskészítmények és túró (nem kevesebb, mint teljes fehérje, mint a hús).
Még magasabb helyen a tej és a savanyú tejtermékek mindenképpen hasznosak, de nem képezik a táplálkozás alapját. Még kevésbé volt a hely a zsírtartalmú élelmiszerek számára a növényi és állati olajok, diófélék stb. Számára, és a piramis édességekkel "szegmens" -nek fejeződik be, ami annak köszönhető, hogy még mindig szükséges a zsírok (különösen telítetlen zsírsavak) a testünkben, de anélkül, hogy az édes termékeket meg lehetett csinálni. Az "édes" tetejének hiánya nem fogja megtörni az egész piramis integritását, de segít elkerülni a könnyen emészthető szénhidrátok túltelítettségét.
Rejtett probléma
Kezdetben a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód klasszikus piramisát orvosok és betegek fogadták el, a menüket legelterjedtebb modellnek tekintették. De, mint sok elméleti modell, a piramis nem élte túl a valósággal való ütközést. Néhány évvel a piramis tömeges elterjedése után az amerikai tudósok tanulmányt készítettek, amely nagyon szomorú képet mutatott: a páciensek, akik e piramis szabályait alkalmazzák, nagymértékben elhízottak!
A megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód legfőbb okai között először is fel kell hívni a figyelmet arra, hogy lehetetlen az egy élelmiszer-rendszer egyetemes használatának lehetősége a különböző életkorú, fizikumos és napi tevékenységet folytató emberek számára - végülis igényeink nagyon egyediek. Nos, ezen kívül az egészséges táplálkozás elveszíti jelentését az élet többi részétől elkülönítve, és a piramis valójában csak az elfogyasztott élelmiszerek listáját érinti. Emellett az egyik csoport termékeinek listájáról az emberek általában a legismertebbet választották, vagy véleményük szerint ízletesek. Például a legtöbb gabona táplálék alapja a nagy kalóriájú fehér kenyér és különböző instant gabonafélék voltak, míg a diétás szakemberek nem találtak ajánlott gabonát (kenyér és gabonafélék).
Új modell
A diétikusoknak további kutatásokat kellett folytatniuk, és új piramismodellt kellene létrehozniuk, figyelembe véve az előző hibákat. A modern piramis legfontosabb különbsége annak változékonysága és alkalmazkodóképessége az egyéni igényekhez. A piramis szerkezete is jelentősen megváltozott: az egyes vízszintes padlók helyett a termékcsoportokat csíkok-szektorok (például függőleges szivárvány) formájában ábrázolják, szélesek az alapon, és fokozatosan szűkítik a tetejét. Az egész piramis szélessége tükrözi, hogy egy aktív életmód vezet-e egy személyhez, energiafogyasztásához és napi szükségleteihez a különböző termékcsoportokban.
Tehát egy ülő ember nagyon kevés kalóriát fogyaszt, és az egészséges táplálkozás elveinek megfelelően csökkentenie kell az elfogyasztott ételek mennyiségét és étrendjének kalóriatartalmát, és néhány "csíkot" általában kizárnak az étrendéből - például az édességekhez vagy a zsíros ételekhez. nem azt mondja, hogy egyszerre és mindenkorra el kell mondania (ahogy azt a "régi" piramis szabályai feltételezték), de a mobilitás hiánya nagyon szigorú korlátozásokat ír elő az "édes" és a zsírokra. Ajánlott a fizikai aktivitás szintjének növelése, ez nagymértékben megnöveli az étrend lehetőségeit.
A piramis másik újítása a "fokozatosság", amely abból áll, hogy egy személynek nem szabad azonnal, egy nap alatt, hanem fokozatosan végrehajtania a változásokat. Ez valamiféle vázlatos ajánlás, amely meghatározza az általános irányt, és lehetővé teszi mindannyiunk számára, hogy "építsenek saját piramist" számítsd ki saját étrended szerint az életkor, az életmód és minden mást. Még egy súlyos krónikus betegségben szenvedő személy is építheti saját "piramis" -ját, egy általános rendszert és orvosi ajánlásokat alkalmazva.
Gyermek változat
A gyerekek sem jelentenek kivételt - a modern piramis a gyermekek ételeiben nagyon alkalmazható, éppen akkor, amikor elkészült, figyelembe kell vennie a tápanyag kor követelményeit, és ne felejtse el rendszeresen beállítani a menüt, ahogy a baba nő és fejlődik. Természetesen a gyermek életének első évében egyetlen étrend sem tud beszélni. Az egyetlen egészséges táplálék az egy éven felüli gyermekek számára szoptatás (vagy adaptált tejformák) és fokozatosan bevezetett kiegészítő élelmiszerek. Csak két év alatt kezdődik, a baba tápláléka fokozatosan megközelíti a felnőtteket, és az emésztőrendszer képes új termékek megemésztésére.
tej
A gyermekek piramisának az élet első három évében jellemző tulajdonsága a tejtermékek túlsúlya az étrendben. A piramisban a legszélesebb zenekar képviseli őket. Azon a napon, amikor egy 3 éves gyermek 400-600 gramm különböző fermentált ételeket igényel, a szám megváltozik az életkorral. Az erjesztett tejtermékek nem csak egy értékes építőanyag, könnyen hozzáférhető fehérjék, zsírok és szénhidrátok forrásai, hanem kalcium sókkal és vitaminokkal, különösen B vitaminnal is táplálják a testet, amely nélkül a szervek és rendszerek normális fejlődése lehetetlen. Ezért a piramis régi rendszerében a tej és a tejtermékek a bébiétel alapját képezték, és az új rendszerben - az első és a legszélesebb szalagként ábrázolják őket.
1,5 év elteltével a gyermek táplálkozása javasolt különböző típusú sajtok, krémek, tejföl és természetes joghurtok bevitelére. A tejet óvatosan kell használni, mivel csökkentheti az étvágyat és fokozhatja a gáztermelést. Ha a gyermek zabkását tejre főzik, a gabonát először vízben forraljuk, és a tejet a főzés végén adjuk hozzá, és hagyjuk egyszer forralni. Zsíros tejtermékek (krém, tejföl és sajt) kívánatos, hogy a gyermeket ne minden nap adják, vagy kis mennyiségben hozzáadják a készételekhez.
Hústermékek
A bébiételben 1,5 évnél rövidebb ideig meg kell növelni a húsételek számát. A vegetarianizmusban részt vevő szülőknek emlékezniük kell arra, hogy a növényi fehérjék bõsége nem helyettesítheti a húst a baba számára, és semmiképpen sem fordítható le a növényi étrendre. Természetesen nem minden hús, még a legfrissebb is, megfelel a baba számára. A sertéshús, valamint a kacsa és a libahús kedvence túl sok gazdag zsírban gazdag, ami a gyermek számára nem lesz előnyös, és extra terhet jelent az emésztőrendszer számára. Sokkal előnyösebb, ha egy kis evőeszközt kínálnak a sovány marhahús vagy borjúhús, a főtt csirke (lehetőleg a fehér hús) vagy a pulykahús gőzdarabjaiból. Akár 3 évig tilos a sült hús, sütemények, húsgombók és minden egyéb tilalom párok számára. Legfeljebb hetente egyszer felajánlhatja a gyereknek egy enyhén sült darab főtt csirkét vagy csipeget. Úgy gondolják, hogy a csecsemő harmadik évében néha kolbásztermékeket, de csak a bébiételre szánt anyagokat ajánlunk. A füstölt kolbászt, a kolbászt, a shpikachki-t, a sonkát, a szalonnát, a szalonnát és az egyéb hús-finomságokat nem kisgyermekeknek szánják, és teljesen ki kell zárni az étrendjükből.
Halételek
A gyermek piramisában lévő halat külön szalag jelzi, bár szűkebb, mint a hús, de ez nem kevésbé fontos.
A különböző típusú halak nem csak egészséges, könnyen emészthető gyermek testet tartalmaznak, hanem élethű mikroelemekben és vitaminokban is gazdagok. Különösen hasznosak az alacsony zsírtartalmú halfajok - pikeperch, sügér, tőkehal, szürke tőkehal, stb. Azonban nem szükséges a gyermek szervezetét túlterhelni fehérjetermékekkel, a gyermek napi menüjében szorosan figyelni kell a húst és a hal mennyiségét, a fehérjetartalmú élelmiszerek teljes mennyisége nem haladhatja meg a kor normáját. Ajánlott a halak és a hús váltakozása, a hagyományos halászati napok rendezése a gyermek számára. Ezután hetente 4 vagy 5 nappal etetheti a baba hústerméket, és 2-3 napot - halat.
Zöldségek és gyümölcsök
Egy nagyon széles csík, amely csak a tejelőhöz hasonlítható, a zöldség és a gyümölcs piramisában szerepel:
- egy évtől másfél évig - 200-250 g zöldség és legfeljebb 100 g gyümölcs;
- legfeljebb három évig - 350 gramm zöldséget és 130-200 gramm gyümölcsöt.
Ezenkívül említést kell tenni a zöldség- és gyümölcslevekről, melyek közül a legjobban - frissen préselt, a gyermekek számára legkedvezőbbek:
- fiatalabb korban kb. 80-100 ml gyümölcslevekre van szükség;
- legfeljebb három évig - 100-150 ml.
Ami az allergiás gyermekek táplálását illeti, ebben az esetben az exacerbáció idején kívül a gyümölcsöket és zöldségeket nagyon széles körben használják, kivéve az allergén termékeket.
Kenyér és zabkása
A különböző gabonafélék, amelyek az eredeti piramisban az egészséges táplálkozás alapjául szolgáltak, egy új gyermekverzióban valamivel kisebb jelentőséggel bírnak. Mindig napi jelen kell lennie a gyermek menüjében, és növényi rostokkal, szénhidrátokkal és fehérjékkel kell ellátnia, bár a táplálkozás alapja már nem tekinthető. A szülőknek nem szabad megfeledkezniük arról, hogy a "kenyér" szalagot a baba ételeiben nem zsemlekkel, süteményekkel és fehér kenyérrel kell bemutatni, hanem porcokkal (elsősorban a hajdina és a zabpehely) és a rostos lisztből készült durva őrléssel. a fő ételek mellett - hús, leves vagy püré - és - 2 évvel kezdődően - fekete kenyér szükségszerűen kerül be az élelmiszerbe - különösen belőle a cellulóz és a B-vitaminok.
És ha az élet első évében a baba leginkább folyékony zabkását kapta, akkor egy idősebb korban átvehetjük a teljes kiőrlésű gabonákra: néha kölesből vagy gyöngyházbogyóból nyerünk, és a búzasárhoz meg kell ismerni a későbbi időszakot. Óvatosan kell eljárni, a babot, a borsót és a lencse pedig nagyon nehezen emészthető és gyakran allergiás reakciót vált ki. Ezért azokat alaposan töltött pürében kell felhasználni, amely kis mennyiségben hozzáadható zöldségleveshez, vagy más zöldségekhez keverve. Időnként a zöldség vagy a burgonyapüré helyettesíthető a durumbúzából készült makaróniával.
Zsírok és olajok
A bébiétel piramisának legszűkebb, de fontosabb csíkjai közé tartoznak a különféle olajok - mind a zöldség, mind az állatok. A növényi olajokat (olíva és napraforgó) természetes formában, hőkezelés nélkül használják - saláták, pörkölők, burgonyapüré öltözködésként. Ez a telítetlen zsírsavak és vitaminok forrása, amely a melegítés hatására gyorsan lebomlik. Három évnél rövidebb idő alatt a zsírok "szalagja" kissé kiszélesedik, és a gyermek több vajat és növényi olajat kap.
tojás
A gyermek piramisának egy másik jellemzője a tojások elosztása egy külön csíkban, nem kevésbé szűk, mint a zsírszalag. Egy év elteltével a gyermek (allergia hiányában) nem csak a tojássárgát, hanem az egész tojásból származó gömbölymet, valamint 1,5 év elteltével - kemény tojás vagy "a zacskóban" adható. Azon a napon, amikor a baba csak egy tojás felét kaphatja. táplálékát könnyedén emészthető fehérjékkel, nyomelemekkel és zsírban oldódó A, D, E. vitaminokkal. Feleslegessé válik a törött főtt tojás hozzáadása zöldségpürében vagy levesben.
Nem nyújthat nyers tojást a gyermeknek, mert túlterheli az emésztőrendszert, és fennáll a fertőzés veszélye.
édesség
Most beszéljünk a piramis édes részéről. Meg kell jegyeznünk, hogy ha korábban az "édes felső" teljesen felesleges volt a gyermek táplálékában, akkor a különböző édességeket a baba napi táplálékának teljes összetevőjeként ismerik fel. Gyorsan emészthető szénhidrátok (nem csak és nem cukor mint ilyen!) Gazdag termékek. Támogatják az általános energetikai egyensúlyt, és gyorsan feltöltik a szervezet energiaveszteségét. Természetesen a szülőknek ügyelniük kell arra, hogy édes ételeket válasszanak a gyermekek számára. A pokol legfeljebb 2-3 évig nem ajánlott gyermeknek (még tejnek is), a méz ellenjavallt az allergiákra, de kekszet, lekvárt, szárított sárgabarackot, mazsolát, házi lekvárt és más édességet lehet használni, de az "édes" a piramisunkon (a tiszta cukor tekintetében) 35-40 g lesz a gyerekeknek másfél év és 40-50 g - a három év alatti gyermekek számára.