- Vörös hal (súly: 3-4 kg) - 1 darab
- A só nagy - 10 st. kanál
- Cukor - 5 cikk. kanál
- Pepper - 1 Cikksz. egy kanál
- Bay Leaf - 3 db
- Citrom - 1 db
Gut a halat (ha nem veszel). Éles késsel végezze el a mély gerincet a gerinc mentén (tisztaság, lásd a fotót). A halak tetejét a bordákkal együtt levágjuk. Ezután használja a kést a gerinc óvatos felszívására - és vágja el a filé alját. A farok, a gerinc és a vágás megy a levesbe. És folytatjuk a halak tanulmányozását. Óvatosan vágja le a filmet a hasról. A kezek úgy érzik, hogy a csontok kitágulnak a filéból, csipesszel húzzuk ki őket. Valójában mindent - van filé filé. Keverje össze a cukor, só, bors és a kezét egy gyűrött babérlevél. Kényelmes formát hozunk a sózásra, az alján kis mennyiségű fűszerkeveréket öntünk ki. Ezen a rétegen a halfilé egy részét a bőrt lefelé terítettük. Felfelé dörzsöljük a halfilmet fűszerekkel. Ezután tegyen egy réteg szelet citromot. A második belsõ darab belsejébõl jól dörzsölte a fûszerek keveréke, lefedve citrommal. És végül a halat fedjük le a maradék fűszerekkel. Két napig hagyjuk a halat. Két nap múlva a sós maradványokból hideg vízben mossuk halat, és 10-15 percig vízben áztatjuk. A halat kivesszük a vízből, hagyjuk megszáradni. Egy lapátot egy sík felületre szórjon, ferde vágást készítsen, és amennyire csak lehetséges, a kés pengéjét a hal bőrére nyomja, a filéket a bőrről elkülönítjük. Hasonlóképpen vágja le a filmet a bőrről. Valójában a hal készen áll - le lehet vágni és kiszolgálni az asztalra, vagy továbbküldheti a hűtőszekrénybe további tároláshoz. Bon appetit!
Tételek: 10-20