Házi sajt A házi sajtot hindi nyelven hívják paneernek, a szláv országokban pedig préselt túrák. Egyetlen más sajt sem hasonlítható össze a felhasználás egyetemességével, ízlésével és hasznával. A panelek fontosságát nehéz túlbecsülni. Ez egy igazi vegetáriánus sajt, ellentétben a kemény fajtákkal, amelyeket állati eredetű enzimekkel állítanak elő. Pannir nem olvad és elveszíti formáját sütés vagy sütés közben, friss és természetes, nagyon finom, és az előkészítés egyszerűsége kellemesen fogja lepni!
összetevők:- Tej 1,5 l
- Citrom 1 db.
- 1. lépés Házi sajt készítéséhez 1,5 liter tej és 3 evőkanál tej szükséges. l. citromlé. A tejet jobb, ha nem pasztőröznek, de ha nincs, akkor mind pasztőrözött, de feltétlenül természetes.
- 2. lépés Öntsük a tejet egy serpenyőbe. Egy vastag aljjal kell rendelkeznie, és elég nagy ahhoz, hogy a felszaporodott tej ne szaladjon el. Tej közepes tüzet.
- 3. lépés A tejet felmelegítve dobja ki a gyümölcslevet a citromból, és előkészítse a szűrőt, két réteg gézzel borítva, és helyezze egy edénybe a savó leöblítésére.
- 4. lépés Amikor a tej elkezd nőni, add hozzá citromlevet. Szinte azonnal a sajt elválik a tiszta tejsavóból. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Ha a szérum nem világos, helyezzük vissza a tálat a tűzre, és adjunk hozzá még egy kevés citromlevet. A padlót hosszú ideig nem tarthatja a tűzhelyen, ellenkező esetben kemény lesz.
- 5. lépés A tejsavó és a túró teljes elválasztása után távolítsa el a serpenyőt a hőtől és fonja be a sajtba. Hideg víz alatt fél percig öblítse le, hogy sűrűbbé váljon, és eltávolítsa a citromlevet, ami tönkreteszi a páner ízét.
- 6. lépés Ha lágy sajtra van szükséged, szorosabbra kell húzni a gézt és szorítani a szérumot.
- 7. lépés Ha kemény sajtra van szüksége sajtkubátok vagy túrósütemények elkészítéséhez, akkor a gézöt kötheted és a sajtó alá helyezheted. Minél hosszabb ideig tart a sajt a sajtó alatt, annál sűrűbb lesz. Közepes sűrűség esetén hagyja a sajtot sajt alatt 40 percig.
- 8. lépés Vegye le a sajtót, vegye ki a sajtot a gézből. A home paneer készen áll!