- uborka - 10 kg (késői kollekció, hossza 8-12 cm)
- szárak és édeskömény virágok - 300 gramm
- maroknyi fekete ribizli levelek - 1 darab
- torma gyökér - 4-5 darab
- egy csomó torma levelek - 1 db
- fokhagymás fejek - 2 db
- piros chili paprika - 1 darab
- méz - 2 Cikk. kanál
- só - 12 db. kanalak (1 evőkanál 1 liter vízre)
A recept szerint a sózott uborka 12 literes tálcája. 1. Először egy fából készült kadushkát kell előkészíteni. Alaposan öblítse le a tartályt forró vízzel és nátrium-hidroxiddal, forraljon fel forró vízzel és szárítsa meg. 2. Az uborkait hideg vízben áztassa, időnként megváltoztatva a vizet. Áztassa az uborka több mint 8 órát. Cserélje ki a vizet, tegye az uborkákat egy hordóba és öntsön vizet (amelyből sós lében leszünk), teljesen le kell fednie az uborkaféléket. Öntsük ezt a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót (1 evőkanál 1 liter vízre) és mézet. Hűtsük le a keveréket, majd hűtsük le. 3. Fokozza a fokhagymát a hordó falán. Tegye a hordó aljára a fokhagyma, kapor és a retek leveleinek 1/3 részét. Túl szorosan tegye fél minden uborkát. Ezután még egy zöldségréteget, fokhagymát, chilit és tormát. A tetején a következő réteg uborka. Fedjük le a többi ízesítéssel. 4. Öntsük az uborkát hideg sóoldattal és fedjük le gézzel vagy vászonruhával. Feljebb helyezzen egy fakeret és elnyomás. 5. Vegye ki az uborkát szobahőmérsékleten 4 napig. Ezután vigye át a hordót egy hűvös helyre. A uborka teljesen sóoldatba merüljön - ez nagyon fontos. Adjunk hozzá sóoldatot, ha szükséges. A uborka egy hónap múlva elkészül.
Tételek: 12