Hogyan kell főzni és kagylókat választani?
A főzés elkezdése előtt meg kell választani egy minőségi terméket. Napjainkban a friss kagylók csak a tengerparton találhatók, és a kontinens belsejében élő városi lakosok mindig fagyasztva élhetnek.
- Óvatosan ellenőrizze állapotukat egy csomagban. Fel kell fedni egy tiszta jégréteggel, nem hóval. Ez azt jelenti, hogy nem fagyasztották be többször, és nem vesztették el természetes ízlését.
- Szagolja a terméket. A minőségi tenger gyümölcsei egyáltalán nem szagolnak, vagy pedig egy halvány ízű.
- Vásárolni csomagolt termékeket, nem súlyozott. A csomagolás megőrzi a termék ízét és minden hasznos anyagát.
- Ha egy vákuumcsomagban lévő terméket szeretne, először ellenőrizze a csomag integritását, majd nézze meg a lejárati dátumot.
Mit főzni a fagyasztott kagylóból?
Mindkettő külön edényként szolgál, és a saláták fő összetevőjeként. De először is, a kagylókat megfelelően fel kell főzni a kiolvasztás után. Jobb, ha fokozatosan megszabadul a jégkrétától a hűtőben.
Ezután alaposan öblítse le őket hideg víz alatt. Ebben a szakaszban nagy figyelmet kell szentelni, hiszen a kagylók képesek felhalmozni homokot, algák egyes részeit és más nem eszményi dolgokat a tengeri mélységükből.
Távolítsa el az összes belsőt, és hagyja csak az izomot és a köpenyt, és hagyja, hogy a felesleges víz kifolyjon.
Jobb párhoz főzni, és forralni nem forró vízben. Így megtartják az összes hasznos tulajdonságot és formát. A fürdőben a víz hozzáfűzi a fűszereket. A kagylókat nagyon gyorsan készítik - mindössze 15-20 percet. Most meg lehet enni az edényt, és ha fel kell készítenünk salátára, ne főzzük, hanem felfrissítsük őket növényi olajban (egészben vagy darabokban).
A savanyú kagyló receptje
A legegyszerűbb, de a leginkább ízletes étel, melyet ezekből a tenger gyümölcseiből lehet készíteni, a marinálás. Természetesen készen is vásárolhat a boltban, de ízletes otthon is főzni.
Az összetevők
- tenger gyümölcsei - 500 g
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- egy citromlé
- fehér száraz bor - 150 ml
- fokhagyma - 1 szegfűszeg
- méz és mustár - 1 tk.
- só, bors, szamárgombóc, koriander vagy kapor
Főzési eljárás
- Öntsük a borsot, hozzáadunk egy fokhagymát, sót, borsot és fűszereket, és öntsük a kagylókat. A forralás időpontjától pontosan négy percet kell főzni.
- Készítse elő a mártást. A citromlében öntsük ki a növényi olajat, adjunk hozzá borsot, sót, mustárt, mézet és aprított zöldeket.
- A kagylókat el kell távolítani a tűzről, el kell dobni egy szemcséket, és hagyni kell lehűlni egy kicsit. Ezután mártással egyenletesen takarja el őket egy tálban, ahol legalább öt órán keresztül szedik és hűtőszekrénybe küldik.
Ugyanezen recept esetében a garnélarák marinálható.
Sült kagyló
Ez egy nagyon finom és gyönyörű étel, ezért egy különleges vacsorára főzni.
Az összetevők
- kagyló - 500 g (szükség van rájuk, hogy a mosogatóban legyenek)
- paradicsom - 2 db.
- fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Vaj - 50 g
- fűszerek
- kemény sajt - 150 g
Főzési eljárás
- Alaposan mossa le a főterméket a homokról. Különös figyelmet fordítanak a kagylókra.
- Egy serpenyőben vízzel adjunk hozzá sót, babérlevelet és egyéb fűszereket. A tenger gyümölcseit kiöntjük és tizenöt percig főzzük. Óvatosan vizsgálja meg mindegyiket. Csak azokat lehet enni, amelyek a főzés során nyitottak.
- A felét szépen felosztották, húzzák ki a húst, vizsgálják meg a kagylókat, és óvatosan helyezzék vissza a kagylókat.
- A fokhagymát és a paradicsomot nagyon összetörni kell.
- Minden félben tegyen egy kis olajat, majd egy kanál paradicsom-fokhagyma keveréket, és tegye rá a sajtra.
- Az edényt kb. 20 percig 180 fokos hőmérsékleten sütjük.