Rozhiki a téli - főzés receptekhez - pácolt, sózott (hideg és forró sózás), fagyasztás. Kaviár piros gyömbérből télen multivarkban

Sok éven át azt hitték, hogy a legjobb gombák boletus. Szerencsére a csendes vadászat sok rajongója készen áll arra, hogy kihívássá tegye ezt a tényt, előkészítve az első pozíciókat szerényebb, de nem kevésbé ízletes és hasznos fajtákkal. Például a rozhiki - könnyen felismerhető narancssárga gombák konvex vagy fogazott sapkával. Az erdõ "lakosok" a családok által telepednek le, és szalaggal húzódnak hosszú telken. Számos régióban az első kategóriába tartoznak, de szinte minden más faj kiváló az ízlés és a kémiai összetétel tekintetében. Mivel a túlérett példányok nagyrészt laza és féreg, fiatalok nagy értéket képviselnek. Ideálisak a téli - pecséttenyésztés, pácolás, fagyasztás, főzés kaviárra. Annak a ténynek köszönhető, hogy sok országban még aktívabbak maradnak a vörös hajúak, a főzésre való receptek új évek óta új érdekes változatokkal egészülnek ki.

Pincészet gombák a téli - főzés recept egy fotó

A vörös halak pihentetése kissé unalmas folyamat, sok gombaszedő monoton fõzõ gomba és sterilizáló doboz. A fűszeres edényt tartalmazó ízletes inger azonban nem teszi lehetővé az ilyen találmány elutasítását, a gombák finom, finom és szeretettek, tökéletesen kombinálva a burgonyapürével, hús-finomságokkal és erős cukrozatlan alkoholos italokkal. Sőt, a vacsorát vagy a vacsorát csak egy megjelenéssel díszítik, így az ünnep gazdag, nagylelkű és fényűző.

Hozzávalók a recepthez a téli marinázáshoz

• friss rozhiki - 1 kg
• babérlevél - 5 db.
• borsos illatos - 6 db.
• szegfűszeg - 4 db
• hagyma - 1 db.
• kapor zöld - 1 köteg
• növényi olaj - 2 evőkanál.
• só
• ecet - ízlés szerint

Lépésenkénti utasítás a pácolt gombák készítésére

1. Friss, rugalmas gomba vágja félbe, öntsön nagy mennyiségű hideg vizet és főzzön 3-4 percig. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, ürítse ki az összes folyadékot.

2. Enyhén főzött ismét öntsön vizet, adjunk hozzá fűszereket és hagymát a tálba. Főzzük a masszát néhány percig, folyamatosan tisztítsuk meg a habot. Adjon zöldséget, csökkentse a hőt és főzzön 20-25 percig.

3. A fél literes dobozok, amelyeket előzőleg szódával mosnak le, minőségi módon feldolgozzák a gőzt. Öntsünk mindegyik 1 teáskanál olaj és ecet.

4. Gombák a marinádal együtt, tedd egy tartályba, és ne érjenek el a felső 1 cm-re, szorosan lezárják a szokványos fém vagy euro-fedőt.

5. A bankok az alsó rész tetejére fordulnak, és meleg takaróval fedezik. 10-12 óra elteltével helyezze át a megőrzést hűvös, sötét helyen télig.

Sózott rozhiki a télre - recept a főzéshez (forró sózás)

Ezek a gombák béta-karotinokkal, aszkorbinsavval, B-vitamin-csoportokkal, zónákkal és rostokkal telítettek. A táplálékban bármilyen formában történő táplálkozás növeli a szervezet védő funkcióit, javítja a látást, normalizálja az emésztést. Mind a nyers, mind a sózott rozhikov összetételében megemlítették a természetes antibiotikumok - a lactiourviolin jelenlétét, amely súlyos betegség gyors regenerálódásához vezetett. A fehérjék észrevehető koncentrációja miatt a gombák részben helyettesíthetik a húst. Ezen túlmenően, egyszerűen egyszerűen sózva őket: a téli gyömbért való recept segít elkerülni a véletlen hibákat.

Hozzávalók a recept forró gomba pácolás

• friss halak - 5 kg
• só (nem jódozott) - 250 g
• szegfűszeg - 5-10 rügy
• fekete ribizli levelek - 50 g
• fokhagyma - 2 fog
• borsos illatos - 5 db.
• Laurushka - 7 db.

Lépésenkénti utasítás sós gombák készítésére télen

1. A nyersanyagok össztömegéből távolítsa el a megrongálódott, elpusztult és féreg példányokat. Ha a féregjárat bőséges, 20 percig sós vízben áztassa a gombát. Nagy darabokra vágva, kicsiben - teljesen hagyják el.
2. Főzzük a gomba tömegét forralva sózott vízben 5-6 percig. Dobja le mindent egy szűrőanyagra, és hűtsük szobahőmérsékletre.
3. Egy piszkos mélyedényben helyezzük fel a gombafejeket felfelé, minden egyes réteget sóval, levelekkel és fűszerekkel öntve. Tegye fel a lapos tányért és állítsa be az igát.
4. Teljesítsd a kapacitást 1,5 hónapig egy 0-7 ° C hőmérsékletű helyiségben. Például: az alagsorban, pincében vagy a hűtő kamra alsó polcán.
5. A sózás során összpontosítson a sós víz színére. Ha átlátszó vagy vöröses, a folyamat jobbra mozog. Ha a sóoldat elsötétedett, a hőmérsékleti rendszert megsértették, ami azt jelenti, hogy a folytatódó sózásnak nincs értelme.
6. 1,5-2 hónap múlva a vörös hajúak téli meleg sózása teljes receptünk szerint teljesnek tekinthető. Élvezheti a snacket és kezelheti a vendégeket.

Sózott rozhiki a télre - recept a főzéshez (hideg sózás)

A pácolás korábbi módjához képest ez még inkább népszerű és kereslet. A vörös hajúak hidegkezelésével a kémiai összetétele gyakorlatilag nem változik - és a termék értékes és hasznos marad.

Összetevők a hideg gombás pácolás receptjére

• friss halak - 2 kg
• fekete ribizli levelek - 40 g
• illatos bors - 20 db.
• fekete bors
• babér - 15 db
• só - 100 g
• fokhagyma - 8 fog

Step-by-step utasítás a sózott vöröshajú receptre télen

1. A fiatal példányokat folyó víz alatt öblítse le és száraz törölközőre terítse, hogy a felesleges folyadékot hagyja.
2. A zománcozott edény, üvegedény vagy fahordó alján egy kis sót és a fűszerek egy részét megszórjuk. Fektesse le a szárított gomba rétét sapkájával. Adjunk még egy sót és fűszereket. Folytassa a gombákat a végéhez hasonló módon.
3. A nyers alapanyagokra helyezzünk egy gézréteget és egy lapos árokat. Mint ilyen, használhat egy három literes vizes korsót.
4. A sózást olyan hőmérsékleti üzemmódban kell tartani, amely nem haladja meg a 20 ° C-ot. Minden harmadik napon cserélje ki a gézbélést.
5. Továbbra is sózzuk a halakat 2-3 hétig a főzési receptünk szerint. A periódus végén a téli téli tányérokhoz tegye át a gombákat. A tartály szoros meghúzása nem ajánlott.

Téli mézeskalács kaviár - recept a multivárkában (videó)

A gomba kaviár szokatlan, de nagyon finom darab a tél számára. Gyakran bemutatják az elegáns ünnepi asztalt, de még gyakrabban szolgálják a napi étkezést. Caviar rozhikov a multivarkeylichno alkalmas mindenféle snack főzésére: tartlets, rolls, canapés, és mint egy független étel. A betakarítás folyamata lehetővé teszi mind a fiatal teljes gomba, mind pedig érettebb példányok, törött részek stb. Használatát. A többváltozós kaviárra vonatkozó videó recept részletesen megismerkedik azokkal, akik korábban nem találkoztak.

Fagyasztva fagyasztva télre - recept főzni

A fagyasztó könyvjelzőinek megjelölése szó szerint minden olyan gomba, amely nyáron és ősszel könnyedén vásárolható vagy gyűjthető az erdőben. Fehérről, cserepekre - csak ehető! Fagyasztva rozhikov a tél egy szezonban a csendes vadászat nagyon hálás üzleti. Ebből a félkész termékből egész évben evőlapokat, sülteket, pite-ket, palacsintákat stb. Főzhetnek. A legfontosabb az, hogy a gombaállományokat a fagyasztóba helyezzük, négy fontos szabály betartásával.

Lépésről-lépésre útmutatás a vörösvértestek fagyasztására a télen

1. Csak friss és tiszta ekhemplériát szabadítsd le. A mai vagy a tegnapi gyülekezés gombái a legjobbak. A kirakás előtt óvatosan tisztítsa meg őket a nagy almokból és öblítse le folyó vízben, ne túlságosan maceráló. Ellenkező esetben a nyersanyag felszívja a felesleges vizet, ami a leolvasztás után negatív hatással lesz a minőségére.
2. Fagyassza le az egész halat és külön-külön. Először a lapátot sima felületen terítse szét a fagyasztón, és 2-3 óra múlva (amikor már fagyott), dobja be a csomagokat. Ugyanúgy töltse be a következő tételt. A végeredményben a nyersanyag nem alkot komoly kómát.
3. Az önthetetlen gombák véletlen lenyelésének megóvása érdekében főzött formában befagyaszthatja őket. Főzzük a gombát a nyers hagymával 15 percig sós vízben, majd dobjuk vissza a szűrőanyagra és tegyük át az ételzsákokra. Ha a főzés során az izzó kékre vált, akkor az egészet el kell dobni. Ha nem, kiváló munkadarabot kap a jövő sütéséhez.
4. A fagyot stabil hőmérsékleten tárolja. A gomba körülbelül 18 ° C-on kb. Egy évig tárolható. Tilos az ilyen termék újrafagyasztása. Leolvasztás után ajánlott több órán át használni.

Ha szereted a vöröshajúakat, akkor a kaviárra, a sózásra és a marinázásra vonatkozó receptek biztosan segítenek. A bársonyos nyári-őszi szezonban időre van szükség a későbbi felhasználásra szánt gombaellátással.