Olasz rizottó Risotto szalonnával és almaival - hagyományosan az olaszországi Dolomitokban - Trentino és Alto Adige. Ezek a területek történelmileg Európa legjobb almainak termelői, és a köveket az osztrákoktól örökölték, ahol az első világháborúig uralkodtak. Ez a szokatlan rizottó ötvözi a friss alma és egy kis sózott füstölt szalonna ízeit. A krémes konzisztenciája és az ízek kombinációja nem hagyhat senki sem közömbös. Bon appetit!
összetevők:- Körszemes rizs 150 g
- Olívaolaj 20 ml
- 20 g vaj
- Parmezán sajt 20 g
- Növényi táplálék 500 ml
- Fekete bors port 1 g
- Só 2 g
- Zsír 100 g
- Apple 2 db.
- Hagyma 1 db.
- Bor fehér száraz 50 ml
- 1. lépés A rizottó elkészítéséhez szükség van: rizs carnaroli vagy arborio, arany almák, zsírok, parmezán sajt, vaj, olívaolaj, só, bors, húsleves vagy zöldségleves, hagyma és fehér száraz bor (opcionális).
- 2. lépés Finoman vágja le a hagymát és megsütjük, amíg egy kevés olívaolajban tiszta.
- 3. lépés Add hozzá a rizst és süssük néhány percig, hogy a szemek majdnem átlátszóvá váljanak.
- 4. lépés Add hozzá a fehér száraz bort és pároljuk, amíg elpárolog.
- 5. lépés Add hozzá a zöldségleveset (készítsünk egy kockából - ebben az esetben nézzük a só szintjét az edényben, vagy készítsünk egy új opciót). A húsleves szintje kiterjed a rizsre. Időről időre keverjük, pörköljük egy nyitott serpenyőben egy kis tüzet.
- 6. lépés Időközben húzzuk le az almát, és vágjuk apró kockákra.
- 7. lépés Ugyanezt tegye a zsírral is.
- 8. lépés Ha a rizs félig kész, adja hozzá a szeletelt almát. Stew 10 percig, folyamatosan fenntartva a folyadék szintjét.
- 9. lépés Végül adja hozzá a zsírt és a pörkölt még néhány percig, amíg az alma puha.
- 10. lépés Adjuk hozzá a reszelt parmezán sajtot és egy kis vajat, hogy hangsúlyozzuk a rizottó krémes konzisztenciáját. Keverjük jól, és hagyjuk néhány percig a tűzzel. A risotói bors ízesítésének megkezdése előtt.