Máj alma A sertésmáj tökéletesen kombinálódik az almaival, és a mártás édes és savanyú, szokatlan és tökéletesen illeszkedik az ételhez! Ebben, a mézben, a citromlében, illatos vörösborban és a balzsamecettel, képzeld el, milyen íz és hány színes íz! És milyen kellemes színű a végén kiderül! A díszítés ideális rizsre vagy fiatal főtt burgonyára!
összetevők:- Sertésmáj 500g
- Só 5 csipetnyi
- Búzaliszt 2 evőkanál. l.
- Ecet balsamikus sötét 4 ts.
- Olívaolaj 100 ml
- Bor vörös száraz 300 ml
- Apple 2 db.
- Méz 1 evőkanál. l.
- Citromlé 1 evőkanál. l.
- Lila bíbor 0,5 db.
- Pepper fekete föld 2 csipet
- 1. lépés Az almás almás májban az édes-savanyú borkamártásban sertésmáj, alma, citrom, lila hagyma, méz, vörös száraz bor, olívaolaj, balzsamecet, liszt, só, fekete bors.
- 2. lépés A májat apró lapos darabokra vágjuk, kicsit sóval, liszttel pároljuk.
- 3. lépés Frissen sütjük egy kis mennyiségű olívaolajban, egy percet mindkét oldalról.
- 4. lépés Vegye ki a májat a serpenyőből, tegye rá a tányérra és adj egy kis "pihenést".
- 5. lépés Időközben öntsük a bort egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá a mézet, a citromlevet, tedd rá a tűzre, hagyjuk a bort forralni, csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a folyadék el nem párolja az előző térfogat 1/3-át.
- 6. lépés A balzsamecetet az elpárologtatott borba öntjük, forraljuk újra, és levesszük a mártást a tűzről.
- 7. lépés Vágja az almát szeletekre, korábban kivágva a magot. A hagymát csíkokra vágják.
- 8. lépés Az olívaolajon hagyja a hagymát, amíg puha.
- 9. lépés Add hozzá az almait, és egy kicsit sütni.
- 10. lépés A hagymákra és az almára előkészített májat, sót ízesítünk és borsozzunk. Zsolt fedél alatt, alkalmanként, kb. 8 percig keverje.
- 11. lépés Öntsük a bor szószba és pároljuk körülbelül 10 percig alacsony hőtől.
- 12. lépés Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, ha a mártás túl vékony vagy bármilyen - zöldség, húsleves, ha vastag. Forró formában szolgáljuk az asztalt, a körettel ideális a rizs.