- fokhagymás fej - 1/2 darab
- kis padlizsán - 4 darab
- olívaolaj - 2-3 Art. kanál
- hagyma - 1 darab
- sárga vagy piros bors - 1 db
- só - 1 teáskanál
- frissen őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál
- cukros - 3/4 üveg
- citromhéj - 1 st. egy kanál
- ricotta - 1/4 csésze
- petrezselyem - 1/4 csésze
- piros és sárga cseresznye paradicsom - 220 gramm (8 darabra vágva)
Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. A fokhagymát alumínium fóliába kell tekerni. Sört 20-30 percig. Hagyja hűvös és szorítsa a húst, félretéve. Vágjunk fel 3 padlizsánt a felére és rakjunk fel 6 fát egy vágódeszkán. Kést használva kiveszi a húst a felekből, és a széleket a széle mentén hagyja. Vágja a húst kockákra. Vágjuk meg a maradék tojástermékeket, és tegyük félre. Egy nagy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá hagymát, és megsütjük, kevergetve, amíg a hagyma puha és kissé barna, 4-6 perc. Adjunk apróra vágott padlizsánt, borsot, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Fedjük le és főzzük, keverés közben, barnáig, 6-8 percig. Ha a keverék gyorsan megszárad, adjunk hozzá egy másik evőkanál olívaolajat. Tegye félre. Tegye a kuszkust a tálba. Öntsön egy csésze forró vizet. Fedjük le egy tiszta konyhai törölközővel és hagyjuk állni 10-15 percig. Adjuk hozzá a citromhéjat, ricotta, petrezselymet, a maradék 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Add hozzá a padlizsán, a sült fokhagyma és a cseresznye paradicsom keverékét. Keverjük. Töltsön mindegyik félig padlizsánt kuszkusz keverékkel. Alufólia fonva. Süssük 20-25 percig. Távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést, amíg a teteje barna, kb. 20 percig. Vegye ki a sütőből, petrezselyemmel szórja meg és tálalja.
Tételek: 6