- zeller - 450 gramm
- olaj sütéshez - 1 db
- olívaolaj - 4 termék. kanál
- fokhagyma - 2 fog
- hagyma - 225 gramm (apróra vágva)
- pirospaprika - 1 darab (darált)
- paradicsom - 230 gramm (burgonyapürével zúzott)
- bazsalikom levelek - 4-5 darab
- olajbogyó nélkül - 180 gramm
- kapribogyó sóban - 4 db. kanalak (öblítés, száraz)
- Padlizsán - 900 g
- bors - 1 db
- cukor - 2 db. kanál
- ecet - 3-4 sz. kanál
- só - 1 db
Egy kis serpenyőben forraljuk fel a zellert (5-7 percig), amíg elkészül, és apróra vágjuk. Egy közepes méretű serpenyőben adjunk hozzá olívaolajat, adjunk hozzá hagymát, piros paprikát, fokhagymát, és kb. 5 percig sütjük közepes lángon. adj hozzá a paradicsomot .... . . bazsalikom. . . . . . . olívabogyó, kapribogyó és őrölt fekete bors. Főzzük 10 percig, és tegyük félre Parezhte padlizsánokat kb. 2-3 cm-re darabokra. Add hozzá a padlizsánt. Óvatosan sütjük, amíg aranybarna (8-10 perc). Kérem, só. Mozgassa a serpenyőben a paradicsomot a tűzhelybe, állítsa be a középső tüzet és hozzáadja a padlizsánt. Add hozzá a zellert. Keverjük. Keverjük össze a bajuszokat cukorral és ecettel. Adjuk hozzá az ecet keveréket a serpenyőbe. Fedjük le és főzzük, amíg vastag, 5 percig. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges. Legalább egy napot készítsünk. Meleg és hideg is szolgálhat. Amikor kiszolgálja a hőt, egy órával a kiszolgálás előtt távolítsa el az edényt a hűtőszekrényből. Fordítsa el a tartályt a kaponátumból egy nagyobb tányérra, és főtt tojással, narancssárga és bazsalikomos díszítéssel.
Tételek: 6-8