Lencse leves tenger gyümölcseivel
5 adag étel
- 100 gramm mini-tintahal
- 100 g húskagyló
- 100 g garnéla tigris
- 150 gramm cseresznye paradicsom
- 250 g tápközeg
- 200 g lencse
- 1 sárgarépa edényhez és 1 zöldségleveshez
- 5 gramm fokhagymát
A "Bisk"
- 1 izzó a zöldségleveshez
- 1 50 g zeller ételhez
- 50 g növényi táptalajhoz
- 10 gramm petrezselymet
- 20 g olívaolajat
- 0,5 liter zöldségleves
- só, bors ízlés szerint
- 5 g csirke (vagy petrezselyem)
1. Készítsünk zöldségleveset, főzzük a zellert, a petrezselymet, 1 hagymát, sárgarépát, röviden forraljuk és szűrjük. 2. A levest, vágjuk zöldségeket és sütjük egy serpenyőben (sárgarépa, zeller, fokhagyma), adjunk hozzá lencse és főtt zöldségleves. A levest 25-30 percig főzzük. 3. Adjunk hozzá 250 gramm Bisc mártást, amikor minden megforr, főzünk tenger gyümölcseit: nyers kagylókat, garnélarákokat, tintahalat (a mini-kalászosok finomabbak, mint a nagyak, vágott mini-tintahal bögrék), adjunk hozzá petrezselymet, sót és borsot ízlés szerint. A tenger gyümölcseivel 1-2 percig főzünk. A leves készen áll. A garnélarákot zellerekkel, hagymával, sárgarépával sütjük. A serpenyőben adjunk hozzá paradicsomot, konyakot és vizet a serpenyőbe. Forralunk, elpárologtatjuk, szűrjük. Sózza az egész étel ízét.
Risotto a sütővel
5 adag étel
- 300 g rizs arborio
- 500 g sütőtök
- 70 g hagymát
- olívaolaj pörköléshez
- 100 gramm reszelt parmezán sajt
- 1 liter növényi leves (zeller, sárgarépa, hagyma, babérlevél)
- 5 gramm petrezselymet
- 100 gramm szarvasgomba szósz (helyettesíthető gombamártással)
- 50 gramm parma sonka
- 200 g garnéla tigris
- 100 g vaj vaj
- só, frissen őrölt fekete bors
1. A tökmagot kockára vágjuk, 10-15 percig a növényi olajba betesszük, és kis serpenyőbe öntjük a serpenyőbe. 2. Különösen, egy sekély széles tálban süssük be a hagymát olívaolajban, majd adjunk hozzá a vajat, és öntsük az egész rizst, adjunk egy kicsit barnát. 3. Fokozatosan adjunk hozzá húslevet a rizshez, alkalmanként megkeverve. Adjuk hozzá a párolt tököt, a végén a narma sonkát, szeletelt, hámozott garnéla, és egy kicsit, hogy tegye ki az étel. 4. Amikor a garnélarákot felhelyezi, a rizsnek készen kell állnia (al dente, kicsit keményen belül). A garnéla főzése elég ahhoz, hogy "felmelegedjen" a rizsről néhány percig. 5. Tálalás közben öntsük a szósszal a szarvasgombát, megszórjuk reszelt parmezánnal és aprított petrezselyemmel.
Risotto eperekkel
- 0,5 kg friss szamóca
- 1 pohár cukrot
- 50 g vajat
- egy pohár kerek rizst
- fahéj és vanília
- 1l tejet
1. Eper és öblítsük le egy cukorral keverőben (hagyjunk néhány bogyós gyümölcsöt dekorációra). Forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony hőtől. 2. Melegítsd a tejet fahéjjal és vaníliával. Egy serpenyőben vagy mély serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megőröljük a rizst, amíg meg nem tisztul, kb. 2 percig. 3. Öntsünk egy kis tejet rizsbe és főzzük, keverjük, amíg a rizs elnyeli a tejet. Öntsük a tejet részekre, és főzzük, amíg a rizs puha. Végül adjunk hozzá az eper pürét, és szórjuk rá a vázára. 4. Díszítse a rizottót friss eperekkel. Ez a desszert meleg vagy hideg.
Eper mousse
- 0,5 kg eper
- 20 g zselatint
- 4 nyers tojássárgája
- 100 g cukrot
- egy pohár vörös száraz bort
- krémkrém, amelynek zsírtartalma 33%
- 2 tbsp. bögre likőr csésze
- 2 szalag menta
- 1,5 ts Fahéj
1. Vegyél fél szalmát egy turmixgépben. 2. A zselatin hideg vízben áztassa, amíg a szemek duzzadnak és átlátszóvá válnak. 3. Sózzuk a sárgáját egy meleg tálba cukorral, amíg vastag krémet kapunk. Tegye a hidegbe. 4. Egy eperpürében töltsön bort, likőrrel és kösse össze a tojássárgája krémmel. Zselatin meleg közepes lángon, de nem forrni kezd. Adjuk hozzá a krémet. 5. Hűtsük le. Amikor a krém elkezdődik, adj hozzá a tejszínhabbal, keverje össze, tegye a hűtőbe 3-4 órát. Tegye a krémet vázákba, körettel eperbe és menta levelekkel, fűszerrel megszórjuk.
Torta eperrel
- 0,5 kg eper
- 3 evőkanál. cukor kanál
- 1 pohár krémes krém
- 30 g zselatin
- 50 ml vizet
- Kész sütemény
- egy negyed csésze folyadékot
1. A zselatint fél óráig 50 ml vízben forraljuk. 2. A plug-in formában helyezzük el a tortát, áztassuk likőrrel és tegyük fel a szamócát (hagyjuk a bogyókat dekorációra). 3. Töltsük át a zselatint egy vízfürdőbe, hűtsük le. Adjuk hozzá a tejszínt és cukrot, habverővel. 4. Ezzel a masszával öntse a szamócát, és tegye a tortát a hűtőbe. 5. Tálalás előtt rakja le az alakot és díszítse a szamócát.
Desszert krumpliával és eperekkel
- 0,5 kg eper
- 6 meringó
- fél csésze krémes krémet
- 1 csésze joghurtot
- 3 evőkanál. kanál bogyós ital
1. Keverje össze a habverővel, és keverje össze a joghurtot, hideg fél órán keresztül. 2. A szamócfélét félretessze, öntsön a szeszes italba. Hagyja el a 6 tbsp-t. kanál burgonya külön tálban. 3. A szamóca számos bogyója elhagyja az egészet, mások félig vágják, és öntik a burgonyapürét. 4. A mash torta összeomlik és finoman keverjük a joghurttal és az epertömeggel. 5. Bõvítse a vázákban, öntsön balra eper pürét és díszítse bogyókkal.