Miért kell az aszkorbinsavnak jelen lennie az élelmiszerben?

Az aszkorbinsav egy másik név a C-vitamin számára. A vegyület fontosságát mindenki biztosan hallja. De mindenki tudja, mi a C-vitamin specifikus értéke a fiziológiai folyamatoknak? Miért van jelen az aszkorbinsav az élelmiszerben, és milyen zavarok fordulhatnak elő, ha ez a hatóanyag hiányos?

Ez a biológiailag aktív vegyület egy másik név - antiszorbutikus vitamin. A korábbi időkben szinte minden tengerész, aki hosszú útra utazott, egy idő után egy skorbutnak nevezett betegséggel szembesült. A betegség tünetei: súlyos vérzésgátlók, lazítás és fogvesztés. Azokban a napokban az emberek még mindig nem tudtak semmit sem csak az aszkorbinsavról, hanem általában a vitaminokról. Mivel a hajó gyümölcsei és zöldségei az utazás első hónapjaiban töltötték, és az egész utazás időtartama néha két vagy három év volt, a hajó legénységének skorbutja fejlődésének oka nyilvánvalóvá vált. Az a tény, hogy az aszkorbinsav bevitelének fő forrása az emberi testbe mindenféle gyümölcs és zöldség. Bármelyikben mindig jelen vagy ez a mennyiség feltétlenül jelen van ez a vitamin. Az aszkorbinsav teljes elpárolgása az élelmiszerek bevitelétől (amelyet a gyümölcsök és zöldségek hiányában az étrend hiányában figyeltek meg) feltétlenül a skorbut fejlődését okozza. Ez a betegség az intercelluláris kollagén fehérje szintézisének megsértése miatt következik be. Ennek eredményeképpen a véredények permeabilitása és törékenysége élesen nő.

Az aszkorbinsavnak az élelmiszerekben is jelen kell lennie a masszív megfázás idején. Miért ajánlják az orvosok ilyen C-vitamin bevitelt? Kiderül, hogy az aszkorbinsav képes jelentősen megerõsíteni az emberi immunitást, ami miatt a testünk ellenáll a vírus- és bakteriális fertõzések hatásainak. A hideg elsõ tüneteivel ajánlott, hogy azonnal "sokk" dózisokat szedjen az aszkorbinsavnak. Ez a megközelítés nagyban hozzájárulhat a betegség elleni küzdelemhez.

A megfelelő mennyiségű aszkorbinsav jelenléte az élelmiszerben szintén segít a vérnyomás csökkentésében (ami nagyon fontos a magas vérnyomásban szenvedőknek). A C-vitamin erőteljes antioxidáns, amely megakadályozza a szabadgyökök negatív hatásait, amelyek számos fontos molekulát elpusztítanak az élő testsejtben.

Az aszkorbinsav napi dózisa egy felnőttnél körülbelül 100 mg. A legfontosabb élelmiszertermékek, amelyeknek feltétlenül jelen kell lenniük az élelmiszerekben, hogy biztosítsák az aszkorbinsav szükséges mennyiségét, a fentiekben már említettek szerint a zöldségek és a gyümölcsök. Az aszkorbinsavtartalom vezetőit vadon rózsa, fekete ribizli, citrusfélék (citrom, narancs, mandarin), petrezselyemnek nevezhetjük.

Prevenciós és terápiás szerként az aszkorbinsav ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek, légzőszervek, máj, vesék, ízületi rendellenességek, mérgezések mérgezésére. Az aszkorbinsav nagy adagja csökkenti a dohányfüstben található veszélyes anyagok káros hatásait. Ezért az aszkorbinsavat tartalmazó termékeknek feltétlenül jelen kell lenniük a dohányosok ételeiben (számukra a C-vitamin napi dózisa elérheti az 500-600 mg-ot).

Így az aszkorbinsav szerepe az emberi egészség fenntartásában nagyon fontos. A számos élettani folyamat normális áramlásának biztosítása érdekében e vitaminnak feltétlenül táplálékkal kell belépnie testünkbe.