A szervezet fő építőanyaga a fehérjék, amelyek a testünk tömegének legfeljebb 20% -át teszik ki. De ahogyan azt az iskolabiológiai tanfolyamon mindannyian tudjuk, az emberi test mintegy 70% vizet tartalmaz. Következésképpen, ha valahogy eltávolították a testből származó vizet, akkor a száraz maradékban alapvetően egy fehérje lenne, amelyből a szervek és a szövetek alkotják. A fehérjék ezenkívül egy tartalék energiaforrás: zsírok és szénhidrátok hiányában a szervezet energiát kap fehérjék felosztásával.
És mivel testünk minden sejtje folyamatosan frissül, akkor mindig szükségünk van a fehérjére. A test fehérjehiánya miatt kezdődik az izom aktivitásával kapcsolatos problémák és először is a szívizom. Az általunk fogyasztott élelmiszer számunkra fehérjék, zsírok és szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. A megfelelő táplálkozás egyik alapelve az élelmiszerek egyensúlya az összes szükséges anyag tartalma tekintetében.
De a hús olyan nélkülözhetetlen fehérjeforrás? És mennyi hús fogyasztása az élelmiszerben? Vagy végső megoldásként, mint a hús helyett étrendben? A fehérje és a vas mellett a hús is magas a zsírban és a koleszterinben, amit sok kutató tekint a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő okainak. A hús emésztésénél több toxin szabadul fel, mint növényi ételekből - így a gasztrointesztinális traktusban fellépő betegségek és rendellenességek.
A széles körben elterjedt nézet, miszerint a húsban lévő fehérjék a legmegfelelőbbek az asszimilációhoz, és nincs alternatíva, nem más, mint téveszme. A hosszú élettartam okainak és körülményeinek tanulmányozása jellemzõ jellegzetességet mutatott: a hosszú máj táplálkozásában a hús egyáltalán nem áll rendelkezésre, vagy elhanyagolható részét foglalja el. A szervezet szerkezete szerint egy személy közelebb áll a növényevőkhöz, mint a ragadozókhoz. Az emberi bél hossza hatszor nagyobb a testénél, ami az emésztőrendszerre jellemző, amely a növényi élelmiszerek emésztésére és asszimilálására alkalmas.
Valójában a testhez szükséges összes fehérje és mikrotápanyagot a növényi élelmiszerek tartalmazzák, amelyek mindenkor alapul szolgáltak a táplálkozásnak. A húsételek alternatívájaként gabonafélék és hüvelyesek lehetnek. A táplálékban a különböző gabonafélék és levesek hüvelyesek és gabonafélék, tenger gyümölcsei, saláták, zöldségek, gyümölcsök, diófélék.
A gabonafélék közül a hajdina az első helyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és csak a hüvelyesek fehérjét hozza létre, amely gazdag vas- és egyéb mikroelemekben gazdag, vitaminokban gazdag. Nem csoda, hogy a hajdina, amely javítja a vérképződést és erőt és állóképességet biztosít, széles körben használják a népi gyógyászatban és a sporttáplálkozásban. A zab gazdag zsírokban, eltávolítja a koleszterint és normalizálja a vérnyomást. A gabonafélék közül a búza a mezőgazdasági gabonatermesztés legfontosabb gabonatermése. De a vitaminok és a biológiailag aktív anyagok jelentős részét a korpa tartalmazza, azaz a gabonafélékben, amelyek a lisztgyártás folyamatában hulladékba kerülnek.
A babnövények, amelyeket néha a 21. század élelmiszereként említenek, értékes, elsősorban magas fehérjetartalmú és a szójafehérje-tartalom (40%) még a húst is meghaladja. Emellett a hüvelyesek gazdagok a B csoportba tartozó vitaminokban (kivéve a B12-vitamint) és nyomelemeket, és mivel nagy mennyiségű rostot és rostot tartalmaznak, kedvező hatással vannak az emésztésre. Borsó hagyományosan levesek készítéséhez, burgonyapürével, zabkással. És borsó liszt készült tészta, főtt zselé és sütjük palacsinta. A borsó, mint minden hüvelyes, gazdag nyomelemekben, vitaminokban és fehérjében gazdag, csak a marhahúsban alig rosszabb. A borsó rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegíti a radioaktív és karcinogén anyagok eltávolítását a szervezetből. A bab, a magas fehérjetartalmú és vitaminok mellett hipoglikémiás tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért elengedhetetlen a cukorbetegek számára. A hüvelyes növények között a szója különleges hely, amelyet néha a 21. század húsaként neveznek meg - fehérjét a szervezet 90 százalékkal vagy annál nagyobb mértékben szívja fel. Ebben az esetben a szervezet növényi fehérjét kap a kísérő hús koleszterin és zsír nélkül. Szójaszósz, amely fermentálódik, azaz. erjesztett termék, legfeljebb 8% növényi fehérjét tartalmaz és a sót a sós ízeknek köszönhetően helyettesítheti. A fehérje mennyiségével egy kilogramm szójabab 3 kilogramm marhahúsnak felel meg.
Már néhány héttel a hüvelyesek húsának elfogyasztása után a koleszterin vérszintje csökken.
A húsevés támogatóinak fő érvje, hogy a hematopoiesisben, az anyagcserében és az idegi aktivitásban aktívan részt vevő B12-vitamin szinte kizárólag a húsban található, főleg a marhahús és a vesék, és gyakorlatilag nem tartalmaz növényi eredetű termékeket. Összehasonlítva bármely más vitaminokkal és nyomelemekkel, a szervezetnek szüksége van a B12-vitaminra - kicsit csak 2-3 mikrogramm naponta, de anélkül, hogy ez nem lenne lehetséges. Azonban a növények csúcsán ez a vitamin, bár kis mennyiségben, és ezenkívül a tenger gyümölcseiben és tejtermékekben is megtalálható. Ezért a szervezetnek a B12-vitamin iránti igényét teljes mértékben az étkezési saláta, hal, tengeri kel, tintahal és erjesztett tejtermékek fogyasztásával lehet biztosítani.
Most már tudod, mi helyettesítheti a húst az étrendben. Bizonyítja, hogy ez nemcsak egészségre ártalmas, hanem sok tekintetben hozzájárul az egészség megújításához és erősödéséhez, valamint a várható élettartam növekedéséhez. Mint látható, a természet annyira gazdag, hogy mindent megtalál. És miután mérlegelte az összes érveket és hátrányokat, mindegyik saját maga meg tudja hozni a következtetést, hogy húst eszik vagy elhagyja. De az étrendet alkotva mindig emlékezni kell az orvos alapítójának, az ókori Hippokratész híres orvosának: "Az élelmiszernek gyógyszerként kell szolgálnia nekünk".