Első pillantásra a köpeny előkészítésének folyamata bonyolultnak tűnik, de valójában készséget, türelmet és készségeket igényel. Összegyűjtöttük az alapvető titkokat és recepteket a manti elkészítéséhez, amely segít felkészíteni az illatos és ízletes ételeket.
Ahhoz, hogy a mantasra szükségünk van egy kaszkánra, egy ilyen speciális serpenyő egy párért főzni mantokat. A legjobb kaszkádokat kínai kaszkádoknak tartják, rudak bambusz rudakból. Oroszországban ez a kaszkád nem könnyű. Leggyakrabban olyan fémes rudak vannak kaszkádokban olyan országokban, mint Üzbegisztán vagy Kazahsztán. A kaszkádokat olyan piacokon lehet megvásárolni, ahol termékeket és keleti fűszereket árulnak. Természetesen, hogy mantas, akkor használja az elektromos gőzölő, amit széles körben elterjedt.
Hagyományosan a manti-nak olyan könnyű, kovásztalan tésztát kell elfogyasztania, amelyet a gombócok, mint a gombócok főznek, de finomabb formában. Hogy ez a tészta nem szünetel, amikor kijön, egyenlő arányban kell használnia lisztet, kétféle durvább lisztet, 2 fokozatot és a legmagasabb minőségű búzalisztet. Egy kilogramm liszthez 400-500 ml vizet, két kis tojást és sót veszünk.
Ezekből az összetevőkből dagasztva rugalmas, tészta, fedjük le egy nedves szalvétával és hagyjuk állni egy órára. A tésztát több azonos darabra osztjuk fel, összecsomagoljuk őket, majd a létrejövő kötegekből elkülönítjük a kis darabokat, és jól feldobjuk őket. Jobb lesz, ha ezt a tésztát egy speciális gép segítségével dobják fel, ha nem, akkor a tésztát annyira elkeskenyedik, ahogyan a te erõddel.
Ideális lesz egy tészta, amelynek vastagsága legfeljebb egy milliméter. Az ilyen vékonyan hengerelt lapos torta közepén a tölteléket úgy helyezzük el, hogy a köpenyek lapos fenekű és csomózott nyakú kör alakú zacskókhoz hasonlíthatók. Mielőtt a köpenyt egy gőzölőbe vagy egy kaszkánba helyeztük volna, a manti lapos fenekét olvasztott vagy növényi olajba merítjük, hogy a köpenyek ne tudjanak ragaszkodni a kaszkádrácshoz.
Általában a manták hús feltöltésével készülnek. Bármely hús, bármilyen fajta és bármilyen arányban, az Ön preferenciájától függően, vagy a választott recept függvényében vehet fel. A köpenyek előkészítéséhez a legfontosabb, úgy vélik, hogy a manti-t a legfrissebb húsból kell készíteni. Mint friss, annál inkább aromás, zamatos és finom lesz manti.
Ha a választott hús nem túl kövér, akkor hozzá kell adnunk hozzá egy darab vajat vagy egy kevés zsíros zsírt. A darált hús elkészítéséhez nem szükséges áthaladni egy húsdarálón. Éles késsel kell vágnia, és úgy kell vágnia, hogy a kukoricaszemhez hasonló apró darabokat készítsen. A darált húshoz hozzá kell adni a hagymát finoman apróra vágva. Ha vékonyan levághatod a hagymát, akkor a köpenyedek könnyebbek lesznek. Ne bánj hozzá hagymával. Fél kilogramm húst kell venni 200-250 gramm hagymából. A hús és a hagyma mellett zamatos zöldségeket is felvehetünk. Itt a bolgár bors, paradicsom, fehérrépa vagy tök jó. A fűszereket ízlése szerint választják ki, kiegészítik az ízeket, és díszítik mantatakat mindenféle keleti fűszerrel húsételekhez.
A közép-ázsiai konyha legnépszerűbb és legfinomabb szelleme a báránybőrből készült recept. Finoman vágjunk 500 gramm kövér bárányt késsel, adjunk hozzá 200 gramm apróra vágott hagymát, fekete borsot, apróra vágott petrezselymet vagy korianderet, sót. Mindegyik jól kevert. Készítse elő a tésztát mantasra, vegyen le egy kis gömböt, és vékony körbe tekerje. Ezen a körön felhelyezzük a méregszemet, és óvatosan felhúzzuk a széleket. A köpeny alsó részét növényi olajba mártjuk, és a köpenyt a gőzös vagy a cascan rácsára helyezzük. Főzzünk pár manta sugarat harminc percig. Kész manti meleg, megszórva tejföllel vagy fűszeres mártással.
Hagyományosan a hús feltöltésekor hozzáadtak minden lédús zöldséget. Leggyakrabban egy sütőtök, amely a már elkészített edényhez ízt és extra juiciness-t adott. Finoman vágjunk 250 gramm birka, 50 gramm hízott zsír, 250 gramm friss tököt. Vegyünk 100 gramm vöröshagymát, vágjuk apró kockákra, és egy kicsit sütjük. Minden összetevőt összekeverve keverjük össze, húzzuk harminc percig a húst, majd készítsük el a köpenyeket, mint rendesen. Amikor az asztalra krémes, megolvasztott vajjal szolgálják fel, megszórva apróra vágott zöld korianderrel vagy petrezselyemmel.
Természetesen, mint a hús komponens a töltelék, akkor bármi más húst, nem csak bárány. A Manty finom lesz, ha ilyen jellegű hús, sertéshús és marhahús kombinációkat fogadunk el az orosz konyha számára. Húzzuk át őket egy nagy rácsos húsdarálóval, 250 gramm marhahúsból és sertéshúsból, vagy finoman aprítsuk át. Add hozzá 200 gramm fehérrépát a darált húshoz, amelyet apró kockákra, 100 vagy 150 gramm apróra vágott hagymára vágtunk. Adj ízhez piros és fekete borsot és sót. Hát kaszáljuk a tölteléket. Megvakítjuk a gesztenyét, minden körben a húshoz hozzáadunk egy darab vajat. Néhány harminc perc alatt egy kaszkádban főzünk.
Tökéletesen hangsúlyozza a manti egyszerű paradicsomszósz ízét. Ehhez 2 vagy 3 nagyméretű paradicsomot darabolni egy turmixgépben, mielőtt lehúzzuk őket a héjból. Négy gerezd fokhagymát tisztítunk és apróra vágunk, az átlagos bolgár bors apró kockákra vágódik. Egy serpenyőben vagy egy serpenyőben fel kell melegíteni 3 evőkanál növényi olajat, sütjük a fokhagymát olajban, adjunk hozzá a bolgár borsot, a borsot és a sót. Mindegyiket kb. Öt percig megsütjük. A sült zöldségekhez adjuk hozzá a zúzott paradicsomot a turmixgépben, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Adja hozzá kedvenc fűszereit, fedje le és hagyja sütni kb. Harminc percig.
Manty a máj nagyon illatos és gyengéd. Ezek a mantákok élesztő tésztából készülnek. Vegyünk 4 csésze búzalisztet, egy pohár vizet vagy kefiret, egy evőkanál növényi olajat, 10-15 gramm élesztőt és egy kis csipet sót. Tegyük fel a meredek tésztát, tegyük fel a tésztát zománcozott edényekbe, tegyük fel meleg helyre 30 vagy 40 percig. Töltsön finoman 500 gramm sertésmájat, 500 gramm zsírt vagy zsírt, 300 gramm apróra vágott hagymával. Adj hozzá egy csipet reszelt szerecsendió, fekete bors, só. Mindegyik jól kevert. Könnyedén megkönnyítjük a kész tésztát, és a szokásos módon a manti-t. 25-30 percig főzzük a gőzölőt. Az asztalhoz szolgálunk, krémes, olvasztott vajat öntünk.
A modern főzésben a manti nem csak egy húsétel. A tenger gyümölcsei és a halak szeretik a rendkívül tiszta és lédús dzsemeket a tőkehalmozással. A tőkehalat kitisztítjuk, levágjuk a 250 gramm tőkehalfilmet, levágunk 250 gramm vöröshagymát apró kockákká, keverjük össze a halat, adjunk hozzá fekete borsot, finomra aprított fokhagymát, sót. Ha a hal nem túl kövér, akkor adjunk hozzá 1 vagy 2 evőkanál vizet a daráláshoz, hogy lédús tölteléket készítsünk. Keverjük össze jól és keverjük össze a dzsemeket. Főzzön 20-25 perc alatt kaszkádban, tálaljuk az asztalra, krémes, olvasztott vajat öntsünk és friss fűszerekkel szórjuk meg. Ehhez az ételhez a lédús, friss zöldségek, amelyek citromlével és növényi olajjal tölthetők meg, tökéletesek.
A vegetáriánusok töltött gombákkal vagy zöldségekkel finom mantiát készíthetnek. Itt megtalálja a kedvenc zöldségeket, fűszereket, sajtokat, gombákat, gyógynövényeket. A manti-t zöldségekkel és sajtokkal lehet tölteni. 150 g hagymát, fehérrépát, sütőtököt és krumplit kis kockákra vágunk. Finoman vágjunk két nagy paprikát, és tegyük a növényi olajba egy kicsit. Egy nagy méretben 200 gramm kemény sajtot dörzsöljük. Minden összetevő vegyes, adja hozzá kedvenc fűszereit, fekete borsot, sót. Mi vak a manti és főzni a kaszkád 25-30 percig. Tálaljuk az asztalra, paradicsomszószal öntözzük, friss virágokkal díszítjük.
A gyümölcsök és a túró édes töltésével nyúló dzsemek biztosan örülni fognak a gyermekeinek és neked. Átmegyünk egy húsdarálón 200 gramm túróval. Kisebb kockákat vágunk 150 g szilárd gyümölcsből - cseresznye, körte, alma. Keverjük össze a gyümölcsöt és a túrót, adjunk hozzá a tojást, 4 vagy 5 evőkanál cukrot, sót és vanillint a kés hegyén. Hát a tölteléket keverjük össze. Megvakoljuk a köpenyeket, hozzá egy kis darab vajat minden tésztatálba. Főzés, mint általában a kaszkádban. Minden édes mártással vagy tejföllel szolgálunk. A friss gyümölcsöket előzetesen áztatott mazsolával pótoljuk.
Manty üzbég stílusban
Hozzávalók: a tésztához - 400 gramm lisztet, fél csésze vizet.
darált húshoz 500 gramm birka, 50 gramm hústömeg, 6 darab hámozott hagyma.
A darált húst így készítjük: apró darabokra vágjuk, vagy átengedjük a húsdarálón. Vöröshéppel vágjuk és adjunk hozzá a tölteléket, sót, borsot. A tésztát a vízből, lisztből és sóból gyúrjuk. A tésztát szeleteljük vékony szeletekkel, szükséges, hogy a szélek vékonyabbak legyenek a középen, ez a vágások egyszerű vágása érdekében. A lapos sütemény közepén apróra vágottunk, a tetejére egy darab birkaszövetet helyeztünk, a széleket megvédjük és a terméket kerek formába adjuk. Egy párra forraljuk a rácsok-kaszkádok köpenyét. Egy edény elkészül néhány 35-45 percig. Tegye a manti-t a mély tálakban, öntsön húsleveset, és apróra vágott fűszerekkel megszórja. Külön savanyú tejet vagy tejfölt tartalmaz.
Most már tudjuk, hogy a köpeny receptje finom. Meg tudtuk osztani a változatos étel főbb titkait. De biztosak vagyunk benne, hogy tapasztalatai, képzelőereje és tanácsaink lehetővé teszik a barátainknak és rokonainknak azáltal, hogy recepteket készítenek az illatos és ízletes manti receptekhez.