A biológiailag aktív adalékanyagoktól összetett adalékokat és íz-aromás élelmiszer-adalékanyagokat kell megkülönböztetni. Ezek a dolgok nem kapcsolódnak egymáshoz. Alapvető céljukban különböznek az alkalmazási céloktól függően. Csak olyan különböző élelmiszertermékekről beszélünk, amelyek különböző összetett adalékanyagokat használnak az íz, az aromás emulziók, a természetes ízek javítására.
Táplálékkiegészítők Előnyök és előnyök
Ezeket az összetevőket az Orosz Föderáció területén használják, megfelelnek az általánosan elfogadott egészségügyi, higiéniai és táplálkozási normáknak. Főleg sajtok, szójababok, ketchup és majonéz, különféle szószok, félkész termékek, húskészítmények és különböző élelmiszertermékek előállítására használják. Egyes élelmiszer-adalékanyagokat aktívan használnak nemcsak az élelmiszeriparban, hanem az optikában, a fogászatban, az orvostudományban és az emberi tevékenység más területein is.
Az élelmiszer-adalékanyagokat ezután aktívan használták és fejlesztették ki, amikor a hagyományos sóoldatok nem feleltek meg a termékek minőségének és a szükséges feltételeknek. Alkalmazásuk célja volt, és az eredmények eltérőek. A komplex adalékok sokkal jobbak, mint maguk. Ezek és mások szolgáltak: javítják a hús és egyéb termékek fogyasztói tulajdonságait és tulajdonságait, valamint javítják a termelés megtérülését. A termék megtartja a nedvességet, javítja a termék ízét és színét, ami azt jelenti, hogy a hús továbbra is finom, gyengéd és lédús a fogyasztó számára. Ez pozitív hatással van az élelmiszerek hőkezelésére, szállítására és tárolására.
Mielőtt összetett élelmiszer-adalékanyagok megjelentek, injekciókat, sóoldatokat és speciálisan elkészített hús- és egyéb élelmiszeripari megoldásokat használtunk. De vannak hátrányai. Néhány összetevőt nehezen oldható fel sós hideg oldatban. Mindez az üledék megjelenéséhez vezetett a termelési kapacitás alján és a sóoldat nem hatékony használatánál.
Megállapították, hogyan lehet megakadályozni az üledéket, de ezek a módszerek nem voltak elégek. Néhány további pénzügyi befektetésre volt szükség, más esetekben stabilizátorokat és sűrítőanyagokat kellett használni, növelték a késztermékek viszkozitását és lecsúszását, valamint csökkentették vonzerejüket. Ezért az élelmiszer- és ízanyag-adalékanyagok ízesítésére és a gyártási folyamat során történő fejlesztésekor időben és egyébként jöttek létre.
Nincsenek hiányosságaik, amelyek sóoldatban vannak, de sok előnyük van. Közülük - a magas nedvességmegtartó képesség, a késztermék súlyának növelése, a rétegződés, a kemény vízzel szembeni ellenállás, a masszírozó termékek kizárása a termelésben, az élelmiszerek ízének és egyéb előnyeinek javítása.