A citromfesztivál az ínyenc ízlés valódi ünnepe: a karamellizált citrushéjban lévő finom krém a ropogós tésztapálcával az ínyenc konyha egyik legjobb desszertje. Ez az adaptált recept segít megbirkózni a krumpli otthon és meglepetés egy szeretett egy csodálatos kezelni.
összetevők:
- Citromos és narancslé - 50 g egyenként
- Több citrusfélék (citrom)
- Tej - 30 g
- Tojás - 3 db.
- Lime Zest - 15 g
- Cukorpor - 120 g
- Nagy zsírtartalmú vaj - 160 g
- Májkenyér, élelmiszer színezés
Az előkészítés módja:
- Préseljük le a citromból és a narancsból álló gyümölcslevet, hogy 100 g tiszta folyadékot kapjunk (a legjobb arány 1: 1). Ezután adjuk hozzá a vágott mészet a tálhoz
- Adja be a tejet a gyümölcslébe (nyomja a tálat, lecsökkenti - úgy kell), és a tojásokat
- A porcukorral és habverővel alaposan fel kell itatni
- Tervezzünk egy vizes fürdőt: tegyük a tálat egy forró vízzel, hogy a tál alja ne érintse meg a vizet. A tojás-citrus keverék 85 fokos, folyamatos keverés közben habverővel - egyenletesen felmelegítve
- A krémnek emlékeztetnie kell a joghurt vagy a vékony tejfehérje konzisztenciájára
- A kész mousse törzset egy szitán keresztül eltávolítva a mészhéjat és a hullámos tojások maradványait. A krémben adjunk hozzá apróra vágott olajat, és alaposan keverjük össze, amíg meg nem oldódik, vagy habverővel keverjük össze
- A mousse szorosan fedje le a filmet, és helyezze a hűtőszekrénybe egy napig
- Távolítsa el az egész húst az egész citromból. Ez a legjobban egy bollerrel - egy speciális fúvókával a gyümölcsökkel való munkához. De gondosan vághatja le a lyukat a gyümölcsben egy késsel, és egy kis desszertkanállal távolíthatja el a pépet
- Távolítsuk el a citromhéj keserűségét - tegyük fel a sütőedényt a sütőedénybe hideg sózott vízzel, és forraljuk fel. Ezt három alkalommal, minden alkalommal, amikor a víz helyett egy új, de só nélkül
- A cefreben töltsük fel a cukrot, öntsünk vizet (a víz és a cukor 1: 1 aránya) és tüzet. Amikor a cukor feloldódik, tegye félre a citromot, és fél óráig főzzön, egy órával, karamellizálva őket. Vegye ki a citrom formáját és hűtsön. Készítsünk homokszalagot: vágjuk ki a tésztából a tuskóhéjat, színes, sütés után hűvös
- Gyűjtsd össze a desszertet: töltsd fel a tejszínt citromhéjjal, díszítsd a leveleket és a homokot