- Karfiol - 1 db
- Tojás - 2 db
- Liszt - 3 Cikksz. kanál
- Vaj - 3 db. kanál
- Só - - ízlés szerint
Készítsen minden összetevőt. A karfiolot virágzatra osztjuk és 20 percig sós vízben helyezzük. Nem kell tüzelni - áztatni, és nem főzni. Ezután ürítse ki a vizet, mossa a karfiol folyó víz alatt, töltse fel újra a serpenyőt, és tegye rá tűzre. Forraljuk fel a mérsékelt hőt, sót ízlés szerint. A karfiolt a puha, de nem addig, amíg készen van - kb. 10-15 perc. Ezután levesszük a vizet a karfiolból, de a pohár vizet, amelyben a zöldséget főztük, megőrzik - még mindig hasznos lesz. Egy serpenyőben olvad a vajat. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük gyorsan. Amint a liszt és az olaj megragadja - mindezt átöntse egy pohár vízzel, amelyben a káposzta forralt, és forraljuk fel. A serpenyő tartalmát kb. 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a sót, és főzzük, amíg a kívánt mártás sűrűsége meg nem történik. Ha a konzisztencia mártása zsírkrémhez hasonlít, távolítsa el a hőtől, adj hozzá egy evőkanál vajat. Keverjük. Válasszuk a fehérjéket a tojássárgából, adjunk hozzá a sárgáját a mártáshoz. Verjük össze mindent egy habverővel. A kapott mártással a karfiolt. Adott mellékételként. Bon appetit! :)
Tételek: 4