Az 1950-es években az aprólékos amerikai táplálkozási szakemberek, Anselm és Margaret Keys felhívták a figyelmet a part menti lakosok kiváló egészségére és formájára. Életmódjukat elemezve a tudósok rájöttek: mindez az ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag táplálkozás. És a nemzeti sajátosságok ellenére, konyháik az általános elvre épülnek, amelyet "mediterrán étrendnek" neveznek. Hogyan kell minden nap enni? Megmondjuk.
Összetevők a harmónia
A tápláléktudósok úgy vélik, hogy jelenleg nincs több univerzális és pszichológiailag kényelmes étrend a világon. A mediterrán rendszer lehetővé teszi, hogy finom és változatos ételeket fogyaszthat. Előnye a tiltott termékek hatalmas listájának hiánya. Még alkohol is van! A Venus diéta ideális azok számára, akik már elvesztették súlyukat, és szeretnék tartani a súlyt az elérni kívánt szinten. Azonban, hogy megszabaduljon a tisztességes zsírállománytól, sok erőfeszítést kell tennie: rendszeresen enni a rendszeren, csokoládét, édességeket és süteményeket megtagadni, még akkor sem, ha egy közeli barátjának születésnapján megengedi önmagát.
Mi a mediterrán étrend?
Ez egy egész élelmiszer-piramis, amely felfelé hajlik. A búza alapjaiban gabonák, a fenti szint a hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, tenger gyümölcsei. A hústermékek a következő szakaszban találhatók. És a piramis természetesen koronázódik, bor és olívaolaj. Zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények. A mediterrán térségben lévő zöldségeket főleg nyersen és pároljuk. Készítsünk omletteket zöldségekkel, salátákkal, töltsük fel őket joghurt, fiatal sajt, balzsam vagy borecet, olívaolaj. A kutatók számoltak: minden délelõ legalább egy kg zöldséget fogyaszt naponta! Különféle káposzta, paprika, paradicsom, padlizsán, póréhagyma, cukkini, cukkini és olívabogyó tartozik az asztalra. De a burgonyát itt ritkán eszik. Még mindig népszerűek a hüvelyesek: levesek borsó, csicseriborsó, lencse; a salátákban gyakran kapnak babot. Természetesen nem lehet edény zöldségek és fűszerek nélkül: majoránna, petrezselyem, koriander, tarragon, zeller, bazsalikom, borsmenta, fokhagyma ... A desszerthez nem szükséges krémes süteményt, hanem gyümölcsöt: szőlő, narancs, őszibarack, körte , alma - nyers vagy sült dió, méz. Reggelire frissen préselt gyümölcslé, általában narancssárga.
növények
A mediterrán lakosság kedvenc reggelije egy durva kenyér mézzel vagy lekvárral vagy durumbúzából készült paszta. Tehát neked is enni kell. Ebédhez készítsünk tenger gyümölcseit rizzsel - csak nem fehér csiszolt, hanem barna (emlékezzen a paella, risotto), sáfrányos ízesítéssel.
tenger gyümölcsei
Talán a mediterrán étrend egyik fő sajátossága a tenger gyümölcse. Minden fajta hal, kagyló, garnélarák, homár, tintahal, kagyló szerepel a görögök, a spanyolok, máltai napi menüjében. A tenger gyümölcsei sültek, sültek rácsra vagy pörköltre. Soha ne esze a lisztet, és ha olaj adódik hozzá, akkor elég egy kicsit. A mediterrán étrend azonban nem tekinthető vegetáriánusnak: a part menti lakosok nem tagadják meg a húst. Csak enni nem több, mint hetente kétszer, általában étkezési - csirke, nyúl, borjú; a birka és a sertéshús ritkán főzött itt.
Tejtermékek
A déli asztal kedvencei a kis zsírtartalmú savanyú tejtermékek: joghurt, író, lágy sajtok. Különböző ételt fogyasztanak különféle ételekben. A balkáni konyha nehéz elképzelni anélkül, hogy helyi sajtot - a feta.
Olívaolaj
Szinte mindenütt hozzáadódik - salátákban, levesekben, másodpályákon. Önmagában vagy részeként használják. Ha meg kell sütni, az olajbogyót is beleöntik a serpenyőbe. Csak az olívaolaj hozzáadásával kell enni.
bor
Egy pohár száraz vörös nagyszerű egy vacsora vagy vacsora mellett. A tudósok azt mondják, hogy az antioxidánsok erősítik az ereket és a szívüket.
Mi a jó egy Southerner számára, akkor ...
Sajnos a mediterrán élelmiszer-rendszernek hátrányai vannak. Először is, ez természetesen az összetevők ára: végül is, a tenger gyümölcsei, a garnélarák kivételével, nem különböznek olcsóban. Bár az igazságszolgáltatás kedvéért azt mondjuk, hogy sokan nem szükségesek - a származtatott képlet szerint az étrend kalóriatartalmának 10% -át kell kitölteniük. És a drága fajták halat helyettesíthetik olcsóbbakkal, mint például a makréla vagy a hering. Ráadásul gyakran alkoholt is használnak, nehogy egyetlen üvegre korlátozzák magukat. A nagy mennyiségű alkoholfogyasztás megingatja a jóllakottság érzését és túlzott mértékű emésztést okoz.